Преди да сервирате закуски не трябва да забравяме да се сложи на хляба на масата и безалкохолни напитки.

Снек може да бъде два вида: за аперитив закуска и основно закуска.

Обикновено за коктейли леки закуски, който смекчава ефекта на алкохола, но тя не се задуши от глада. Като такива закуски могат да обслужват различни ядки, малки парчета сирене, бисквити, мини-сандвичи или хапки. Въпреки това, когато се прилага аперитив закуска не е необходимо

Обобщение закуска може да бъде както топла и студена. и двата вида закуски в пълно меню: първо студено, а след това - горещо. В по-прост меню, топла закуска обикновено се намалява.

студено предястие

Студени закуски трябва да бъде красиво декорирани: фигура изрязани и декорирани с различни билки. Снаксове като температурата на потока от 10 ° С до 14 ° С

Студени закуски се сервират в реда, в който те се препоръчва за употреба: първо - рибата, а след това - месо, зеленчуци и накрая млечна киселина. Първо има резба закуски и само след - салати.

Хайвер от есетрови черно (червена риба или сьомга) се подава към Ikornitsa (кристал гнездо), с метална част поставя върху натрошен лед. Яйца, украсени с масло. Ikornitsa постави в чиния върху издълбани хартиени кърпи за ръце.

Притиснати хайвер сервира на поднос с резен лимон и стръкче зеленина. Сложете го на масата в дясно. Левицата в гнездото - маслото.

Осолени, както и сьомга, пушена риба подават към потребителите на овална порцелан чиния без гарнитура с резена лимон и клончета зеленина (например магданоз). Нарежете на филийки риба.

Херинг нарязан естествен и подава в специален seledochnitse като цяла риба. Варени картофи и зеленчуци на херинга - на а-ла-карт ястия и масло към него - на гнездото. Херинг сервира с гарнитура, украсени с Зелените.

Рибени (копърка, вид риба и т. Д) се подава в тавата с лимон и зеленина както натиснат хайвер.

Асорти риба изложени на кръгла или овална чиния, украсена със зеленчуци, а до го сложи в гнездото, което е положил лимонови резенчета

Също толкова широка гама от месо и месо варени, пържени и желе, месо пълнени и свинска мас, желирано, колбаси (наденици, месо), студен птици и дивеч, салата с месо, птици и птици.

Желиран прасе подава изцяло на банкети чиния.

Асорти месо и риба, изложени на кръгла или овална чиния, украсете с пресни или консервирани зеленчуци, желета, билки.

Пълнени с птиче месо (пилешко, патешко, гъше), разпределени в овална чиния. Сосове и салата хранени отделно.

нарязани на играта в половината (или четири части), поставен на кръгъл порцелан чиния под формата на цели трупове, процес маруля, консервирани плодове. Близо сложи червена боровинка или сладко от боровинки (желе) във ваза.

Следван от риба и месо се сервират растителни и гъбни EZ akuski: зеленчукови салати, винегрет, кисели краставички и маринати, осолени и мариновани гъби, пресни и консервирани зеленчуци, пълнени чушки, патладжан.

И пресни зеленчуци (домати, краставици, репички, и т.н.), консервирани (краставички, кисели краставички, скуош и т.н.), и кисели и солени гъби и масло може да се използва като самостоятелен закуска, както и с всяка друга закуска.

Маруля, винегрет, природни и туршии обикновено се сервира в общ голям порцелан или кристални вази salatnik монтирани върху една чиния със салата устройство за разгъване. Те могат също така да се използва и индивидуални салата чаши. Маруля коктейли сервира в стъклена или kremanke конусовидна.

Сандвичи на голяма кръгла ястия и покрита с красива хартиена кърпа.

млечни закуски се сервират в крайната част на хранене вечеря - различни сирена. Въпреки това, те може да се сервира след сладките плодови ястия преди.

Hot стартер

След студен шведска последвано от горещо. Най-често те се сервират на потребителите по време на почивката (Официално) обяд или вечеря. Те се различават по това, че са нарязани на малки парченца и те не се изисква използването на нож. Сервирайте топли закуски са поставени в същия съд, които са били вкарани (в cocotte, kokilnitsah порционни чинии и т.н.).

Топли закуски поставят директно в предната част на всеки гост на вечеря плоча в която предварително издълбани тъкан.

Ниска доставка топли закуски - 85-90 градуса С.

Топли закуски се сервират в следния ред:

3. От домашни птици и дивеч;

4. От зеленчуци и гъби;