В Черно море от малките риби се срещат цаца, хамсия и цаца. Цаца и цаца са подобни, но по-малки и по-цаца плоски и аншоа - известен още като хамсия на Черно море - е различен от по-тесен тялото и структурата на главата: устата й е по-ниска от тази на цаца. И аншоа много повече мазнини.
Демонтирайте пържени филенца от аншоа. Направете салата от маруля. Нарежете лука сладки. Фрай на картофените филии в зехтин с чесън и мащерка - или ако нови картофи, просто можете да ври и се запържва леко в кожата си директно на маслото. Смесете всичко, добавете ситно краставица, чери домати, нарязани или обикновено - и пържени филенца от аншоа. И вие може да запълни със зехтин и лимонов сок или винегрет.
И вие можете да се маринова хамсията. Вземете размразени или прясна хамсия. Почистете го и премахване на гръбначния стълб; опашки, също могат да бъдат откъснати. След това се марината. Накълцайте червен лук на малки кубчета, нарежете скилидки чесън на тънки филийки напречно. Смесете бяло вино оцет, пречистена вода и зехтин (не студено пресован рафинирани :. горчивина тук не е необходимо). Можете, ако искате, добавете малко захар, така че не е прекалено сладък. Със сол: ако готвене от прясна аншоа, добавете; Ако размразени - първият опитайте да се замразят, тя често се посоляваме. След това добавете подправките: грах черен и бахар, кориандър семена, дафинови листа, пресен копър. Изсипете тази марината над рибата и магазин в хладилника - и един ден по-късно можете да вече имате.
Не може да има просто ей така - това е много лека закуска, за да обвинявам. Вие можете да добавите към една и съща салата вместо пържена хамсия. Изведнъж не е задължително - в тази марината от аншоа перфектно се съхранява в хладилник.
Свързани статии