Характеристики на продукти, суровини и полуготови продукти. Суровината за производството на картофено нишесте е картофите. Средната химическия състав на картофени клубени се състои от 75% вода и 25% твърди вещества, от които 18.5% нишесте, 2% от азотни вещества, 1% фибри, 0,9% минерали, 0.8% захар 0.2 мазнини и 1,6% от други вещества (пектин, пентозани и др.).
. Потока скорбяла от картофи с 14.8% за 1 тон на сухи вещества нишестето е 7.95 m, в зависимост от качеството на суровото картофено нишесте, са разделени на три класа: I, II, III. Нишесте I и II клас трябва да имат еднакъв бял цвят и мирис характеристика на нишесте. Нишестето клас III може да бъде сиво, без ивици, петна и тъмни петна разрешени слаб кисел, но не мухлясал миризма.
Raw нишесте - нетраен продукт, не е предмет на по-продължително съхранение. Суровини картофено нишесте в студени сезони съхранява процес самонивелиране или складове, контейнерът е напълнен с нишесте се разпадна чиста вода, добавяне на до около 0,05% серен диоксид. Най-сигурният начин за съхраняване на нишесте - замразени.
При производството на картофено нишесте се характеризира с използването на коефициента на извличане сурово нишесте, което варира 82-88%. Добивът на нишесте зависи от съдържанието му в преработения картофено нишесте и от загуби от продукти и отпадъчни води. Основните наблюдават загуби в производството на нишесте с пулпа във формата свързан нишесте (около 40%) и свободно нишесте (3. 4%), което е около 1.7% тегловни на преработени картофи.
Особености на производството и потреблението на крайния продукт. Картофите се подават към производството на хидравлични конвейер, частично отделя леки примеси, пясък и пръст. Измийте картофите в перални машини комбинация тип, процесът на измиване е 10. 14 мин.
Картофи пулверизират в решетъчни машини, принципът на който се състои в повърхност абразия грудки, състояща се от фино назъбени триони. Шлайфане се извършва два пъти. В първия смилане с използване на триони с височина 1.5 зъби. 1.7 mm, с повтаряща (смилане) - 1,0 мм.
Получените след решетка машини картофено каша е смес, състояща се от клетъчна стена разглобен, нишесте и картофено зърна сок. Важна задача за получаване на картофено нишесте - бързо отделяне от детелина сок при минималната си разреждане. Контакт сок с нишесте намалява качеството на нишесте, той причинява до потъмняване поради окисляване на тирозин, намалява вискозитета на нишестена паста, стимулира образуването на пяна, слуз и други нежелани явления.
След разделяне на сока картофено в седиментни центрофуги каша се подава към пресяване апарат или хидроциклони, където се отделят от и промиват с едра и фина целулоза, утаява и се промива нишесте. получава суспензия на нишесте тук има концентрация от 14% и 12 се състои от няколко фини маса (4. 8%), водоразтворими вещества (0.1. 0.5%) и много разреден картофено сок. Поради това се подлага на рафиниране на два етапа, след което суспензия на нишесте с концентрация от 7 до 9% се подава обезгазяващо устройство за пясък и хидроциклони. Следваща нишестето се обезводнява и се суши.
Стъпка от процеса. обработка картофено нишесте в могат да бъдат разделени в следните етапи:
- измиване и претегляне на картофи;
- микронизиране картофи (подготовка детелина);
- отделяне на свободно нишесте от детелина;
- отделяне и промиване на пулпа;
- усъвършенстване на млякото нишесте;
Характеристики на оборудване комплекси. Линията започва с набор от оборудване за получаване на картофени клубени за обработка, която включва хидравлични конвейери, шайби тип KMZ-57m оборудвана с botvo-, pesko- и каменни капани, както и автоматични везни с прегъване на дъното.
Оловото е набор от оборудване за фино смилане на картофи, включително тип ренде ZT-350 или PKI-200, помпи, филтри и колекции съхранение.
Линията включва набор от оборудване, състояща се от винт гарафа центрофуга тип GGG, контейнер за събиране на детелина и спомагателно оборудване на.
Крайният Пакетът включва оборудване: центробежен апарат пресяване; Барабан-струен или центробежна перка и хидравлични циклони, multicyclones съдържащи няколко стъпки за изолиране и измиване на пулп нишесте.
Фиг. Тя показва машина линия производство диаграма инструментална картофено нишесте.
Фиг. компютърно хардуерни схеми производствената линия на картофено нишесте
Устройството и линията принцип на действие на. В момента предприятията прилагат новата технологична схема на производство картофено нишесте, използвайки хидроциклони инсталации. При работа, отделянето на картофи за производство kashki хидроциклони за да се получи суспензия от нишесте пречиства и смес от целулоза и картофено сок.
и При работа на промиват картофите са раздробени на ренде 1 и каша помпа 2 изпомпва в второто смилане ренде 3. На втория смилане служи nadsitovy рафиниран продукт с Arc сито 11. След второто смилане каша помпа 4 се изпомпва през самопочистващ се филтър 5 до съхранението на събиране 6. тази колекция се смесва с гъста каша събиране нишесте, идващи от obeskrahmalivayuschih хидроциклони 16. от акумулатора 6 помпа 7 служи за разредена каша хидроциклони станция 15 включва девет етапа multitsik такива за изолиране и измиване на пулп нишесте.
Плътни нишесте multicyclones сближават с предпоследния етап се изпращат до събиране 9, където филтър 8 се подава прясна вода, предназначена за промиване на нишестето. За лечение на контрол на нишестето от суспензия на целулоза от колектора 9 чрез помпата 10 се отнася до rafinirovalnoe сито 11. Целулоза (nadsitovy продукт) се рециклира в секунда производството смилане и събира в сборника 12. От последната на суспензия помпата 13 чрез пясък хидроциклона 14 суспензия се подава към последния етап хидроциклона единица.
Свързани статии