Карантия в готвене и хранене, посочен вътрешните органи на селскостопански животни - черен дроб, сърце, език, бъбреци, бели дробове, мозъка. Представката "подводницата" в името на гръцки означава "нещо по-долу", което е показателно за тяхната вторична. В действителност, според нейната хранителна стойност много от странични продукти, които не са по-ниско месо. Но в същото време полезни, защото не всички и не винаги
Черен дроб - шампионът сред странични продукти от съдържанието на желязо. Има в него и витамин В12, така че черният дроб е незаменим при лечението на анемия, причинена от липсата на този витамин. Черният дроб е богат на хепарин - вещество, което намалява съсирването на кръвта, което е полезно за предотвратяване на тромбоза и инфаркт. Черния дроб и съдържа мед - минерал, който има противовъзпалителни свойства. Храни дроб препоръчва меню включва гастрит с ниска киселинност на стомашния сок. В заболявания на стомаха с помощта на висока киселинност на черния дроб, напротив, ограничен.
Пилешки дробчета и други вътрешни органи са полезни при умора, нарушено зрение, болести на белите дробове. Пилешки дроб е полезно за децата, защото има много фолиева киселина, но им даде вторичен продукт само да е сигурен, че е абсолютно чист.
Най-полезният дроб вътрешен пиле непосредствено след клането, но във всеки случай, пилешки дроб не трябва да се съхранява в продължение на дълъг период от време, в противен случай тя започва да се натрупва токсини.
Език е добре смляна и абсорбира, защото почти няма съединителна тъкан. Езикът е богат на желязо, така че хората с ниски нива на хемоглобин език ще донесат не по-малко добри от черния дроб. Също така, на езика, полезна за бременни и кърмещи жени. Варено говеждо месо език се насърчават да включат в клинично хранене с пептична язва, гастрит с ниска киселинност, хронични чревни заболявания. Въпреки това, те са сбъркали, който мисли на езика на здравословни храни - калории и мазнини в него, отколкото в сърцето и черния дроб.
Сърцето е богат на магнезий - този микроелемент в него от всеки друг вътрешности. Магнезият е от съществено значение за нашето сърдечно-съдовата система, за нормализиране на кръвното налягане. Сърдечният мускул - почти чист протеин, мазнина, има малко (т.нар мазнини венец, който се намира в, в подготовката на върха на сърцето се отстранява). В допълнение, в сърцето на много желязо и ястия, че е полезно в случаи на анемия, след инфекциозни заболявания, наранявания и изгаряния.
В сърцето на една зряла животно съдържа по-малко ценни за здравето вещества, отколкото в сърцето на младите, така че е по-полезен телешко сърце.
Бъбреците са далеч зад себе си съдържанието на чернодробното желязо, но витамините B в тях са почти същите, с изключение на това, че бъбреците са богати на мед. Въпреки това, те трябва да бъдат предпазливи да ядат за подагра, хипертония, атеросклероза, глаукома, черния дроб и бъбреците.
Преди готвенето накиснете бъбрек задължително - поне 2-3 часа, но ако бъбреците са били замразени, а след това да се отървете от миризмата е почти невъзможно ..
Мозъци са богати на фосфор - микроелементи, необходими за интензивен курс на психичните процеси. Ястия от мозъка са полезни за гастрит с ниска киселинност на стомашния сок и хронични заболявания на червата.
Бели дробове имат ниска хранителна стойност и ниски вкусови качества. Те съдържат много съединителна тъкан, количеството на висококачествени влакна в белите дробове е малък, и те са по-лоши от смила протеини месо. Може би единственото предимство на светлина в сравнение с месо: те са много по-малко мастна. Храната се препоръчва използването на белите дробове на млади животни.
Вимето калории малко по-ниски говеждо месо, но това надминава съдържание на мазнини, и поради това е енергично ценен продукт. В допълнение, вимето е доста много калий и калций.
Вимето изисква продължителна термична обработка - той трябва да се готви за около 10 часа.
Главен диетолог Министерство на здравеопазването Людмила Семенова Крим:
- Като говорим за дреболии като цяло, тя е доста ценен източник на протеин. Но в същото време тя е източник на висок холестерол, така че дори и здрави хора ядат месни продукти повече от веднъж седмично, не се препоръчва. Повече холестерол само мозък и език - тези странични продукти, трябва да бъдат включени в менюто на много рядко, само по празници. Не трябва да се злоупотребява, и този продукт на сърцето му: има много пуринови съединения, и те са противопоказани при подагра, заболявания на ставите.
Ако сравним с друг карантии, най-полезни - това е черен дроб. Тя е богата на протеини, желязо и различни витамини. Най-полезните на различните видове на черния дроб е черния дроб на заек и нутрия. Въпреки това, ние трябва да помним, че черният дроб - това е и вътрешна памет на мазнини (като свински черен дроб) и разнообразие от токсични вещества. Друг важен момент: не е необходимо да се готви на черния дроб, така че това е кръвта - желязо от това няма да има повече. Но в същото време, на черния дроб, за разлика от по-голямата част от други продукти, не може да бъде подложен на дълга топлинна обработка - от това, че ще загубят не само вкуса, но и полезни свойства. Много здрави ястие е черен дроб пастет - такъв, че да има повече моркови и лук.
Свързани статии