Малки тъмно зелени топки в елегантни буркани, които красят рафтовете на супермаркетите, несъзнателно привличат окото, но не всеки знае какво да прави с тях. Етикет с думите "каперси" не се изясни ситуацията. В действителност, това е много популярна подправка в Средиземно и кавказки кухня. Ако все още не сте опитвали каперси, не забравяйте да се коригира този пропуск!

Каперси в готвенето

В кулинарния свят като "каперси" обикновено означава осолени или мариновани в оцет стегнати пъпки лудория храст, който расте в региона на Средиземно море.

В Италия, Гърция и Франция в храната се използва не само на бъбреците, но също и пресни плодове, както и младите филизи, както и плодове - сладки червени плодове с сочна плът, на вкус е малко като диня.

Мариновани каперси рядко се използват като цяло, твърде богат вкус и мирис, което имат. Техните ситно нарязани билки или втрива с масло и се добавят към маринати, сосове за салати и сосове, в който случай аромата им е равномерно разпределени. Ако се използват каперси в топли ястия, като например супи, а след това да ги добавите към самия край на готвене да се запази аромата.

Той е незаменим компонент на най-известните френски сосове с каперси. зъбен камък, ремулад, tapenade. ravigot. Тези пикантни пъпки могат да се добавят към традиционните рецепти за диверсификация на вкус. Например, първоначалната ястие - сол и каперси. където те се допълват обичайната кисели краставици и лимон. Добра идея - да се готви на сос "Цезар" с каперси. за да получите нов, необичаен вкус на известната салата.

Между другото, преди да добавите каперсите в супа или сос, не забравяйте да ги опитате. Понякога е необходимо да се накисва във вода пъпки за отстраняване на излишната сол, обаче обикновено чиниите каперси не осолени.

Хората често питат: "Какво може да замени каперсите?". Боя се, че го прави. Техният вкус и мирис е твърде необичайно. Е, с изключение на това, че латинка пъпки, но това е още по-екзотичен вариант. По принцип, ако рецептата е посочено каперси, можете да опитате да ги използват вместо кисели краставички, но те са близки и не могат да се счита за пълно заместване.

Понякога те могат да бъдат просто изтрива от рецептата: въпреки че ястието ще загуби част от своята идентичност и чар, все още ще бъде вкусно като мариновани каперси - все пак това е подправка, а не основна съставка.

Каперси съхраняват в буркани с маринатата в хладилника за около 9-10 месеца. Това е чудесен период, за да се опитаме всички видове ястия с каперси италиански, гръцки, френски, грузински ястия, така че следващия път, минавайки покрай рафтовете с каперси, сигурно ги постави в кошницата. И уверено отговори на лицето въпросително не са запознати с тази подправка ", каперси. Разбира се, къде без тях? "

Вижте също:

• 
  tapenade
• 
  Пикантен картофена салата с маслини
• 
  Ароматизирани масло
• 
  Салата "Цезар" с скариди и бекон
• 
  Риболов халофитна с морски дарове

Свързани статии

• Тиква за жените полезни свойства и противопоказания рецепти