Фруктоза - монозахарид, своевременно която придоби огромна популярност сред поддръжниците на диета, хората, които планират да отслабнете, както и при пациенти с диагноза "Диабет". Фруктозата е повярвал повечето хора са полезни естествен подсладител. На рафтовете на магазините в съвременните хранителни отдели да намерите огромен избор от различни сладкиши, направени на основата на фруктоза. И искат да се откажат от захар, хора от време на време да се изготвят така наречените "диетични" продукти, които не са били разбрани, независимо дали те са наистина полезни. MedAboutMe предлага да се запознаете с модерен изглед на фруктоза и разбере дали изключва от менюто си захар, да предпочетат нея.
Какво е фруктоза, и как тя се различава от захар?
Естествени източници на фруктоза са растения, предимно плодове и зеленчуци. Всеки природен продукт, богат на различни степени от веществото. Например, когато 100 г зеле, съдържаща 2,6 г фруктоза, същото количество цвекло си много по-малък - само 0.3 грама фруктоза. се използва в хранително-вкусовата промишленост и се екстрахира от естествени растителни материали, и след подходящи стъпки на обработка melkokristalicheskogo под формата на бял прах.
Днес за веществото използва най-често захарна тръстика, царевица, различни зърнени храни, пулп и дори една проста маса захар. Между другото, от царевица и производство на силно концентриран сироп, е много популярен сред американското население и постепенно набира предпочитанията на потребителите по целия свят.
Фруктоза в неговата структура е монозахарид, такъв като глюкоза или галактоза. Въпреки това, когато глюкоза и фруктоза молекулна формула е същата, тогава те са в тяхната структура е различна. Сравнявайки фруктоза и редовно маса захар, можете да изберете няколко поразително различия, значително отрицателно въздействие върху тяхното "поведение" в човешкото тяло:
- Таблица захар, известен също като захароза, дизахарид и еднакво състои от глюкоза и фруктоза. Последният - монозахарид, и химична формула е представена като СН2ОН.
- Фруктоза е калорийното съдържание е почти идентичен на захар. Така, 100 г от веществото има до 380 ккал, и за същия брой на природни съединения с глюкоза - 399 ккал. Въпреки това, фруктоза 1,5-2 пъти по-сладък от захарта маса.
- Гликемичен индекс на фруктоза е значително по-ниска от тази на захарта. Това означава, че фруктозата в естествената си форма много по-бавно се абсорбира от тялото и не води до колебания в нивата на кръвната захар.
Последните две разлики са основната причина за популярността на фруктоза сред хората с диабет, както и сред тези, които са с наднормено тегло или склонни към него. Въпреки, че със същата калории маса захарта да се получи изразен сладък вкус на фруктоза трябва 1,5-2 пъти по-малък. Но ползите от такава замяна в диетата е много спорни, тъй като основната разлика между фруктоза от захароза е тяхното действие върху организма.
"Поведение" на фруктоза в тялото
След като в организма, фруктоза претърпява редица трансформации, да стане част от биохимичните процеси. В червата приблизително 20-25% от материала се превръща в глюкоза. Останалите 75-80% от веществото чрез пасивна дифузия премества в черния дроб и се установява там. Първи в основата на филтриращото тяло, фруктоза се превръща в триглицериди, които са свободни мастни киселини или по-просто, мазнини. В процеса на разделяне на фруктоза участва в синтеза на окисление и глюкоза.
Трансформация на фруктоза в мазнини е особено опасно за организма. По този начин, системната употреба на това може да доведе до затлъстяване на черния дроб, водят до развитието на патологични процеси в черния дроб, на обща затлъстяване и други здравословни проблеми. В допълнение, фруктоза не стимулира производството на инсулин, което е един вид "индикатор" насищане в организма. Ето защо продуктите, направени въз основа на фруктоза, човек може да яде много повече, което впоследствие доведе до прекомерно отлагане на мазнини и увеличаване на теглото.
Също така, при получаване на фруктоза в организма не се среща производството на лептин - хормон, отговорен за ситост. Когато лептин не се произвежда, лицето може да изпитват чувство на глад, дори и след хранене добре. Такова действие потвърждава фруктоза експеримент, проведен на 24 пациенти на мен. По време на експеримента, половината от участниците бяха поканени да напитки, съдържащи глюкоза, а вторият - напитки с фруктоза. След всички предмети бяха показани картини, изобразяващи вкусна високо калорични храни. Хората, които консумират напитки с фруктоза са имали по този начин изразяват чувството на глад. Също така, тези участници в експеримента, учените отбелязват, увеличената активност на orbitofrontal и зрителната кора.
Фруктоза и здраве: изумително констатациите
- Според изследване, проведено от група американски учени, заменяйки маса захар с фруктоза увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания при хора, които имат по-висока телесна маса. По време на експеримента, проведено на 32 неговата партия получи една четвърт от дневната нужда от калории от напитки. Половината от участниците са се възползвали от напитки с глюкоза, а вторият - с плодове. До края на експеримента, участниците наблюдават приблизително същата увеличаване на теглото. Въпреки това, при хора, които консумират напитки с глюкоза, наддаване на тегло, са допринесли за подкожната тъкан, а на останалите участници - на висцералната мастна тъкан. В последния случай, на сърдечно-съдовия риск от заболяване е много по-висока.
- Използването на фруктоза може да доведе до развитието на метаболитен синдром и затлъстяване. Според учените Училището по медицина в университета в Колорадо, в увеличаването на телесното тегло се наблюдава при употребата на захар, фруктоза също е виновен. Като част от нормалната таблица захар, фруктоза предизвиква метаболитно нарушение, което се развива на фона на затлъстяване, метаболитен синдром, инсулинова резистентност и други здравословни проблеми.
- Според изследователите от Университета на Вашингтон, прекомерна консумация на фруктоза по време на бременност може да доведе до развитието на дефекти през плацентата и да предизвика забавяне на растежа на плода. В резултат на експеримента при мишки, се научава, че причината за такива нарушения става увеличаване на нива на пикочна киселина и триглицериди наблюдава, когато отнема фруктоза.
- Яденето на фруктоза промишлени и произведени продукти на базата на това значително увеличава риска от диабет от втори тип. След анализ на статистиката за заболеваемостта и вкусовите предпочитания на съвременния населението, заключението, направено от учени от Института по кардиология на Лука.
Дария О. Ladygina, ендокринолог, началник на отдел ендокринология, д-р, главен ендокринолог на руската президентската администрация
Над 80% от продуктите на пазара днес съдържат електрически добавена захар, включително фруктоза. Някой казва, че фруктоза - "естествен" растителен продукт и поради това, че може да се използва безопасно. Това не е така. Природата е предоставил цялата мъдър, тъй като всички естествени източници на фруктоза, предимно плодове, горски плодове и мед съдържат микроелементи и витамини. антиоксиданти и най-важното, диетични фибри, а много от тези вещества забавят усвояването на въглехидратите!
През последните 50 години се наблюдава рязко увеличение на консумацията на фруктоза, главно поради широкото разпространение на евтин източник на захар - царевичен сироп, съдържащ 55% фруктоза. Избягвайте продукти, които го съдържат. Когато излишък втора фруктоза могат да причинят оксидативен стрес, нарушена чувствителност към инсулин, чернодробна стеатоза, метаболитен синдром. Тези условия се ускори стареене процеси предхождат развитието на диабет, коронарна болест на сърцето, артериална хипертония.
Свързани статии