1. Neck.
Тази мускулна тъкан, има много сухожилия, че преди готвене да се премахне. Като цяло, месо е груб, изисква продължително готвене или гасене. Остави го да се готви яхния или супа.
3. филе и филе.
Смята се, че това е най-вкусната част. От тях, най-вече на говеждо месо, варени пържола. Също така добре за бързо готвене печено говеждо - най-деликатната част на филето. Въпреки това, преди пържене месото трябва леко победи на разстояние. И това е желателно да се спре всичко zhilochki. Месото ще бъде по-нежна, ако тя е преди готвене решетка леко с черен пипер, поръсете със зехтин и се оставя за 20 минути. Външният вид на класически пържола с кръв, ние сме длъжни да стреляйки и говеждо Строганов ястие - fileyu.
4. Rump.
Също така е много нежно място с малко количество мазнини. Подходящи готвене ниско съдържание на мазнини бульон (в храната) и за печене. Телешки Рамстек могат да се режат.
5. гърдата.
Най-популярните "експонати" месо витрини. От него се получава просто брилянтен за борш супа - не прекалено дебел и силен. Оптималното количество - един кг гърдата 4.5 литра тенджера. Само не забравяйте да се отстрани пяната! Дори и бекон може да се постави с картофи или да направите супа гулаш.
6 - 7. острие (отпред на крака) и бедрата (заден крак).
От тези части, обучени разходки през безкрайните поляни, разбира се, е по-добре да се направи топла, т.е. яхния. Пече се да се облегнете теле част на острието. Телешки същото може да е прекалено стегнат. Следователно, това, което се продава в магазина под името "говеждо духовете" на, по-добре е да се сложи на подготовката на тънки ролки или потушен.
8. Bulonki.
Това говеждо крака. Те имат най-тежката мускулна тъкан. Подходящи за получаване на много силен бульон. Охлаждане след готвене като бульон се превръща в желе. Понякога пулпата с bulonok нарязани, по-нататък "месо за желирано" и продажба е по-скъп.
Свързани статии