Какво ястия са местни за руска кухня?

Руската национална кухня е известна с първите си курсове по целия свят: супа, борш, разсолник, botvinya, червено цвекло и уши - никаква храна може да се превърне в украшение на масата за вечеря. Най-ясно характеризират руска кухня палачинки, халофитна, хашиш, месни кнедли.
Ако попитате чужденец какво асоциации е думата "руски", можете да чуете за следното: водка, мечки и балалайка, яйца, сладкиши, супа и така нататък.

Любопитното е, че водката е противно на общоприетото мнение не се отнася до родния руски напитка, той бе доведен до Русия от Италия в началото на XIV-XV Чл. и то отдавна е забранен. Хайвер също е била и остава, поради високата си цена, празничната трапеза, така че да я занесете до руска кухня напълно едва ли е възможно.
За целия си по-скоро голяма история за руска кухня абсорбира и рециклира готварски традиции на различни народи, но от тази работа-нагоре курсове не са подобни на неговия прототип. Например, салати, внесени от Европа, направени само един зеленчук. Все пак, това не се казва еднаквост руската кухня: ястия разлика постига с помощта на различни методи на подготовка, добавяне на различни мазнини (главно растителни масла) и с помощта на различни билки и подправки, проникнали в Русия от Византия.
Малко по-късно на руския масата започна да се месни ястия от Изтока: кнедли, кнедли, шишчета. Тук също, че не е без изобретателност Руски - говеждо Строганов ястие, въпреки външния си звук, обаче, е изключително руски ястие.
Друга традиция, която всички се използва за да се възприема като традиционно Руски - следобеден чай. Въпреки това, чай се появи само в Русия през втората половина на XVI век. след присъединяването на Русия Астрахан и Казан ханство. Преди пиене квас в Русия, sbiten на опияняващия - медовина, Брага, бира, внесени главно от византийски гръцки вина.
От XVIII век. има радикално оттегляне кухня и благородна народната кухня: аристократичен кухня европеизирани (ехо от това време са многобройни френски и немски условията за готвене, намерени в руската лексика), се счита, престижно да има сред работниците готвя, един французин. Всичко на XVIII век. белязана от преките заеми на чуждестранни ястия - кюфтета, наденици, бъркани яйца, задушени плодове, същите салати и супи, и др. Едва след войната с Наполеон на вълна от патриотизъм избухна изведнъж представителите на руската аристокрация отново се появява интерес към руска кухня.
Парадоксално е, че положителна роля за възраждането на традиционните руски кулинарни традиции звезда френски готвач от името на Керем - че той и неговите наследници, предлагани на мястото на "френски" система за доставка на храна, когато всички ястия са изложени на масата в същото време, старата руска пътя на последователно прилагане и да се откаже пюрирани храни в полза на по-естествено от цели зеленчуци, по-характерни за руската кулинарна традиция. Но в този момент възраждащата се руска традиция премина френската "редактиране": така че имаше пържоли и много руски ястия с неруски имена - пържоли, клечки, миди и т.н. В същото време е необходимо, както и широкото използване на картофи като гарнитура, както и значително разширяване на обхвата на закуски, които са се превърнали в момента един от най-специфичните елементи на руски маса.
В съветско време направих руска кухня, от една страна, по-демократичен - много от бившите му компоненти се мести в категорията на деликатеси - и от друга страна, е обогатен със своите традиции на други народи от бившия СССР. Това беше по време на съветската ера кебап и пилаф стана известно, че всеки руски. Въпреки това, дори преди 1917 г., Руската империя, представено едно пространство, така че малко руски борш или кнедли, Казак manty и сибирски пелмени с право може да се дължи на рецептите, които са намерени на мястото си в руската меню.

Свързани новини