Enamelware
Професионалистите. Стъкловидното тяло емайл покриване на основния материал (чугун и желязо) и напълно неутрален към метала и храната. Тя перфектно предпазва метала от корозия, а храната - от вредни примеси. Съответно, при това ястие можете да приготвите и съхранява разнообразни ястия. Идеален такива тигани за готвене на голямо количество течност: компоти. супи. желета, сосове. супа и така нататък. г.
Минуси. Емайлирани съдове не са подходящи за задушени зеленчуци, месо, пилаф готвене: тези ястия моментално се изгарят. И всеки, дори и най-твърдото вещество, емайла може да се напука. Внимателно огледайте старата си гърне, а ако тялото й ще намерят напукани или бичен, веднага се сбогува с нея. В противен случай, чрез непокритите емайлирани островчета в храните ще бъде свободен да проникнат соли на тежки метали, които провокират развитието на рак. Пукнатините и чипове на емайла могат да се появят в резултат на рязка промяна на температурата, случайни удари, стържещ, прегряване. Дълго запазва своята цялост емайл на тежки дебели стени контейнери.
Неръждаема стомана Кухненски
Професионалистите. От неръждаема стомана, съдове за готвене лесен и удобен, лесен за почистване, е естетичен и издръжлив, той не реагира с храната. Качество съдове за готвене, което съответства на гостите с дебело дъно, е безопасен за здравето. Ястия в него, общо взето, не изгарят, те се отопляват равномерно и остават горещи дълго.
Минуси. Евтин, обикновено от неръждаема стомана съдове за готвене, има тънък дъно, поради което често може да бъде изгорен на съда с малко количество течност в него. Купуването на евтини продукти от китайски или индийски произход, неговата безопасност за здравето само да се надяваме. Минус качество tolstodonnoy съдове за готвене е, че е доста трудно и скъпо достатъчно, но като се има предвид неговата трайност, все още е по-евтино, отколкото бързо излиза от съдове за готвене на системата незалепващо.
алуминиеви съдове за готвене
Професионалистите. Алуминий - отличен проводник на топлина в саксия ври течността много бързо. В допълнение, алуминиеви съдове, са леки и евтини, удобен. алуминиеви блюда почти изгорени мляко (и съответно, супи и млечни продукти от зърнени култури). Качествена съдове трайно алуминий. В тиган от този материал и храни почти никога не изгаря, но когато се използва правилно и не се придържат. Ако храната се придържа към тава, то трябва да се измият добре. суши, калциниран сол върху него и след това отстраняване на солта и тенджерата старателно с чиста суха кърпа и мазнини.
Наскоро алуминиеви блюда vypuskaskayutsya често със специален незалепващо покритие, предпазва, наред с другото, храна от директен контакт с алуминий (вж. Тефлонови съдове).
Алуминиеви съдове за готвене е лесно да се походи и риболов.
Минуси. Ако решите да си купите тънкостенни алуминиеви съдове за готвене, да бъдат подготвени за факта, че след година-две ще стане не е много естетичен вид, главно поради деформацията и tonkodonnoy панорамно храната ще се придържаме редовно, нередовно топло и да изгори. Затова, опитайте се да отдават предпочитание на продукти с дебели стени. Алуминиеви не се разбира с всички продукти, той не се толерира контакт с киселината, солта и алкална среда супа, яхния или кисели туршии, солена риба, компоти, плодови напитки, мляко, супа с домати превръзки, доматени сосове и сосове. С такава храна този метал реагира и следователно всяка плака прясно борш или супа kharcho може да се получи 3-5 мг. алуминий. доза приемливи метални хора е 30-50 мг на ден. Магазин готвена храна в чиния не мога да направя. В момента този брой метална плоча - 30-45 мг, и такива дози могат да предизвикат нейното цистит, анемия, причиняват смущения в паметта и ниска концентрация, и се натрупват с течение на времето в тялото, да доведат до появата на рак.
Чугун съдове за готвене
Професионалистите. Чугунена съдове за готвене няма равен, когато става въпрос да се изисква дълги ястия за готвене - най-вкусните, сочни и вкусни печено. задушава или ризото ще го превърне в пот. Храни с нея, се нагрява много равномерно, когато се използва правилно, не се придържаме към дъното, чугун съдове за готвене е естествен незалепващи свойства. Тавите за този материал е най-добре изпечени палачинки и мекици. перфектно печено месо. И така е или изгорени, ще трябва да полагат големи усилия - така че топлината се разпределя равномерно върху неговата дебелина пореста дъно. Това се случва поради ниската топлопроводимост от чугун, който, между другото, много неохотно му дава.
Минуси. Един недостатък - чупливост и податливост на желязо ръжда, така че чиниите след измиване трябва незабавно да изтрие и грес с растително масло, можете да се стоплят. Нежелани начин, съдовете от този порест материал да се мият детергенти - за предпочитане сода. Не го оставяйте в "мокро" овесена каша или задушени зеленчуци: Храната може да потъмнее и priobretsti неприятен метален вкус. Не бързайте да се хвърлят на ръждясал чугун съдове за готвене - това е лесно да се възстанови. Друга негативна - тежест. Периодично (и в началото на употреба задължително) такива ястия трябва да бъдат калцинирана. Въпреки някои недостатъци, аз наистина харесвам тази съдове за готвене. А ти?
Стъкло и керамика посуда
Професионалистите. Огнеупорна стъкло и керамика съдове не реагира с кисели, солени или остър храни (това е безопасно за здравето), напълно абсорбира и задържа топлина, лесни за почистване. Такива ястия радва окото с естетичен външен вид. Аз самият се използва стъкло и керамика тавичка, и е много щастлив. Когато правилата за работа, шансовете са трайни, безопасни храни те изглеждат много хубаво. При избора на стъклария препоръчваме внимателно я разгледат, че това не е брак - стъклото трябва да бъдат без пукнатини и чипове, и не трябва да има въздушни мехурчета вътре.
Минуси. Несигурността. Съдове термоустойчиво стъкло и керамика изисква специална обработка. Тигани не трябва да го тури на огъня, без да дефлектора на пламъка (равномерно подгряване на дъното на пукнатината). В допълнение, не поставяйте кипене на течността - гърне може да се пръсне. Термоустойчиво стъкло не търпи промени в температурата, т.е. предварително загрята фаянс не се излива студена вода, такива ястия не могат да се поставят в горещ грил фурна. Трябва да бъдат отстранени от грила фурна, загрейте фурната, а след това се връща и решетката и съдове от стъкло или керамика. Горещи ястия като материал, който не трябва да се поставя в студена или влажна повърхност, или може да се справи.
тефлон съдове за готвене
Професионалистите. Такива съдове е направен от стомана или алуминий и покрити с тефлон флуор-съдържащ полимер, в случай на алуминий, и още повече защитата на храната от контакт с метала. PTFE е устойчив на киселини, основи, висока температура; е много хлъзгав, и следователно е отлично незалепващо покритие тигани и саксии. Където покритието е гладка и порест, при микроклетката насърчи по-равномерно нагряване на дъното и стените. Такива ястия доста лесен и удобен за използване.
Минуси. Основният недостатък - крехкостта, тъй като покритието Teflon е много лесно се повреждат механично. С тефлоново покритие повреден и дори токсични. Ето защо е силно препоръчително да се смеси съдържанието на тенджери и тигани с дървена (не метал) с лъжици или ножове. По същата причина не може да се почистване на съдове тефлон гъба и прах. Ако тефлон съдове за готвене все още се почеса, по-добре е да се сбогува с нея: първо, на места, повредени храна може да се придържаме към дъното, и второ, от нулата в храната могат да бъдат абсорбирани вредни вещества. Токсични вещества тефлонови пресата и прегряване. Преди се е смятало, че безопасната температура до 250º, в момента се смята за безопасна температура до 200, а според някои съобщения до 165º. Особено вредни изпарения, отделяни при прегряване тефлон.
Силиконови форми (силиконови ястия)
Професионалистите. Силиконова правят различни форми и форми за печене. замразени, сладкиши. килимчета за валцуване тесто и печене и т.н. Основното предимство на силиконовите форми - .. техните незалепващи свойства и най-важното, компактните им размери (можете да изключите), експлоатация простота, естетика и разнообразие.
Минуси. Несигурността. Силиконова съдове за готвене не може да се използва открит огън. Вие не може да се измъкне от нейните сладкиши (бонбони, лед) с нож или вилица, тъй като това е лесно да се повредят, прободен форма. Ниска топлопроводимост, време на печене изисква повече, отколкото при използването на метални форми. Тестото се изсипва в калъп, направен от силикон разходи, само след като го сложите на хартия за печене, или във формата за трансфер е лесно да се разлее съдържанието. В допълнение, има много ментета, но с лошо качество силиконови прибори при нагряване може да разпределят не само неприятната миризма на гума, но и вредно вещество. Това ястие е най-добре да не се използва. Лично аз мисля, че все още активно за това, дали да си купи силикон мухъл. Предимства на нея там, но спира, че силикон - продукт на преработката на нефт, и има съмнения за неговата безопасност.
Полезни съвети:
- За неръждаема стомана готвене служи дълго време смазва вътрешността му с масло от време на време.
- Подсушете тавите след измиване, и те никога няма да бъде мухлясал миризма и мухъл.
- Не преварявам съдовете, изработени от неръждаема стомана, в противен случай тя ще загуби блясъка си.
- Ако в емайл пот изгори храна, на дъното се излива дебел слой сол и се оставя за няколко часа. След това, почистване на съдове ще бъдат много по-лесно.
- Ако почернели алуминиев тиган, изсипва се в него вода, добавете 3-4 супени лъжици. л. оцет и се вари в продължение на 10-15 минути, то ще заблести като нов.
- Стъкло тиган измиване ще бъде по-лесно, ако предварително накисване в продължение на 10-12 часа го в разтвор на оцет и вода, и след това се промива в солена вода със сапун и се изплаква със студена кран.
Свързани статии