От началото на гъба сезон, случаите на остро отравяне отровни гъби годишно записват. Това се случва най-често се дължи на невъзможността да се идентифицират ядливи и отровни гъби и неадекватно готвене на някои хранителни и условно ядливи гъби.
Основни характеристики на отравяне с гъби може да се появи в рамките на 1,5-2 часа след хранене, главоболие, гадене, повръщане, силни коремни болки с диария до 10-15 пъти на ден. Температурата може да се увеличи малко или да остане нормален. Пулсът се изтощи, крайниците - студено. Ако отравяне червена мухоморка, сатанински гъби, фалшиви гъби могат да причинят делириум, халюцинации, човек може да изпаднат в състояние, граничещо с лудост.
В повечето случаи, обикновено годни отравяне гъби (volnushki, вид ядива гъба) възниква от тяхното получаване неуместно. Симптомите на отравяне - гадене, повръщане, диария - се появяват скоро след консумация на гъби (1-4 часа). Възстановяването се случва обикновено в рамките на един ден. Обикновено ядливи гъби - гъби, volnushki, вал gorkushki, вид ядива гъба, tolkachiki, lactifluus vellereus съдържащ смолисти вещества може да доведе до остър гастроентерит - възпаление на стомаха и тънките черва. Такива гъбички без специална обработка (дълго накисване с промяна на многократна употреба вода, последвано от осоляване с 6-седмични експозиции) невъзможно. Svinushki доскоро се считат условно годни за консумация. Въпреки това, поради остро отравяне, регистрирани през последните години, те са безрезервно дължи на категорията на отровни гъби.
КАК ДА консерви
Rospotrebnadzor предупреждава, че може да бъде отровни и ядливи гъби. В старите гъби, заедно с полезни вещества често са продукти на разграждане на протеини влияе неблагоприятно върху човешкото тяло. Ето защо, подходящи за храна са само на сравнително млади гъби. Освен това, причината за отравяне може да се повреди или неправилно събира, суши се и консервирани гъби. Във всеки случай не е възможно да се маринова или мариновани гъби в поцинковани съдове.
Гъбите могат да бъдат източник на много сериозно заболяване - ботулизъм. агенти причинители на ботулизъм в спорообразуващи пръти се съдържат предимно в почвата. Ако преди консервиране гъби са слабо почистват и се промиват върху повърхността с най-малките частици на земята, и могат да бъдат причинители на ботулизъм. Начало топлинна обработка не ги убие, както и условията в херметически затворен буркан, без кислород, са благоприятни за развитието на тези микробен токсин - най-опасни за човешкото отрова. За да се избегне ботулизъм, трябва да бъде много внимателно почистени и измити от земята, определена за опазване на гъби, и те трябва да бъдат свежи и доброкачествен. При обработката у дома се препоръчва да се запази гъбите в буркани с капаци запушват плътно. Не случайно хората казват: "Гъби в буркан валцувани - опасен за здравето е създал."
Гъбите са трудни смилаеми в черво продукт. Не се препоръчва, има гъби за бременни и кърмещи жени, те са противопоказани за деца под 8 години (независимо от метода и подготовка време).
Предотвратяване на отравяния с гъби:
- необходимо да се събират само тези гъби, които ви познават добре;
- не събират гъби по пътища и железопътни линии;
- не трябва да се събират стари обрасли гъби (включително и проядени от червеи, мазен);
- да не се съхранява топли гъби - нетраен продукт;
- Да не се съхранява в поцинковани мариновани гъби и остъклени керамика купа;
- Спазвайте условията на съхранение и правила за приготвяне на гъби гъби ястия (най-правилно ври всички видове гъби в добре подсолена вода за голям обем вода изцедени след кипене).
Rospotrebnadzor припомня, че е невъзможно да се купуват сушени, осолени, мариновани и консервирани гъби през произволни хора и места неразрешена търговия.
Борси и панаири гъби извън промишленото производство имат право да продават само след проверката, която се провежда за контрол на качеството на предлаганите продукти.