Тофу (китайски Dau-фу на японски - това фу на корейски - от една-BU) - соя извара. Тофу се произвежда чрез добавяне на прясна гореща соево мляко сгъстяващ агент. Обикновено се използва Nigar (тя се състои от калциев сулфат - естествени минерални) за производство на тофу. Тофу също може да произвежда с помощта на такива окислителни продукти, като например лимонов сок или оцет. Тогава изварата се пресоват в брикети плътни.
В Китай, тофу е позната още от 200 г. пр.н.е.. В Япония, тофу ударен от будистки монаси. В западните страни тофу дойде през втората половина на XX век, когато започва да се разпространява вегетарианството. В момента, тофу - един от ежедневните продукти в азиатската кухня и много силно, използвани от вегетарианците по света.
Тофу nizkokalorien, почти не съдържа мазнини и въглехидрати, тя няма мирис. Тофу е богат на висококачествени растителни протеини (10,7% в твърда, 5.3% в меката боб извара), който съдържа всички незаменими аминокиселини, както и източник на желязо и калций.
В магазините тофу се продава в вакуумни опаковки в запечатани опаковки, пълни с вода. Пастьоризираното продукт не се нуждае от охлаждане, то все още е затворен. Непастьоризирано тофу трябва да се съхранява на хладно място. Останки неизползван тофу необходимо да изплакнете и напълнете с вода. Но вие трябва да промените водата всеки ден, ядат тофу което се нуждаете за една седмица. Водата запазва тофу от усвояването на аромати на други храни.
Тофу е чудесно за доставка на възрастни и деца с слаб стомах и е идеалният протеинов продукт за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания - каза той. Той не съдържа холестерол. Това могат да бъдат включени в диетата за хора с алергия към мляко и яйца.
Тофу е с мек и твърд, плътен текстура, така че понякога се нарича извара, а понякога - сирене. Тофу може да се добавя към салати, супи, сосове, пълнежи за сладкиши. Японски готвач пържени и печени тофу. Тофу може да се пуши като месо, той получава вкус на шунка. Тофу може да се консумира като сирене или извара, смесена с стафиди, захар или сладко, можете да го направите тутманици, сирене торти и пасти за сандвичи.
Има видове тофу:
- твърдо тофу (momen) - това е по-лесно да се намали, върви добре с повечето храни съдържат повече протеини, отколкото тофу е мек и напомня на сирене моцарела в последователност;
- мека тофу (kinugosi) - е по-подходящ за супи, сосове и десерти, пудинг напомня на консистенция.
Свързани статии