Празник, празник, като цяло, всяко специално събитие - голяма причина да се пие шампанско. Отварянето на бутилката, ние дори не мисля за това, че обичайната газирана напитка за нас е много далеч от оригинала, и едва ли може да се нарече така.
произход
До ХV век, шампанско беше хубаво вино, получава името си от региона Шампан. Беше няколко вида: бяло, червено и сиво (Гри). Любопитни монаси се опита да получи ненадминато вино, така че често се експериментира. Един от тези новатори, къщата Пиер Периньон, смесване на различни сортове бяло и черно грозде за постигане на уникален вкус. По-специално, монахът се е подобрило качеството пенливи вина.
Пенливото вино е нещастен случай. Установено е, че някои вина от Шампан например, чрез понижаване на температурата на ферментацията се спира и рестартира с увеличение. Въглеродният диоксид в запечатан бутилка къде да отидат, но трябва да се разтваря във виното. При отваряне на бутилката въглероден диоксид "вижда" ще образуват пяна и мехурчета.
Скоро имаше объркване. Всички пенливи вина започват да се нарича шампанско, независимо от региона на производство. Ето защо, в края на деветнадесети век това е закон за защита на името "шампанско", тъй като виното, произведено в провинция със същото име от определени стандарти. Дори и другите провинции на Франция не са имали право да използва това име за означаване на пенливо вино.
В някои страни, пенливи вина имат собствени имена. Например, в Испания «Cava», немски «Sekt». Но в Съединените щати, Русия и редица други страни могат да използват името "Champagne", което понякога води до объркване.
производствените правила
Най-подходящите сортове за производство на шампанско: Пино Ноар, Пино Meunier, Шардоне, това вино може да се използват не само един сорт грозде, но от няколко разновидности. определени правила, има и отглеждане. Гроздето се прибират по-малко незрели до нивото на захар е ниска. Опитвайки се да изстискайте сока бързо, виното не е загубил своята бяла на цвят. Виното ферментира в специални бъчви, след което се смесва с други вина от различни лозя, а дори и в различни години. Средно ферментация се среща в бутилката. Този метод се нарича ферментация klassichsekim метод шампанско. В продажбата на недвижими шампанско отива осемнайсет месеца. Vintage шампанско отлежава в продължение на няколко години. Някои производители на шампанско е толкова консервативни, че не се променя технологията на производство за двеста години, както и мястото, където се произвежда виното, не позволявайте обиколки и журналисти.
Пенливото вино може да бъде направена от различни сортове грозде: Шардоне, Алиготе, пино блан, ризлинг и др. Пенливите вина могат да произвеждат няколко метода: класически метод на шампанско Шарма и най-евтиния - аериране. метод Charm се крие във факта, че вторичната ферментация се извършва в затворени резервоари. метод карбонизирането е най-евтиният, виното добави въглероден диоксид до получаване на пенливо вино. Производство на пенливо вино за дълго време постави на поток, средната експозиция Razna петнадесет месеца.
заключения TheDifference.ru
- Шампанско - един вид пенливо вино се нарича производствени площи. Само пенливо вино, произведено в тази област може да понесе това име.
- Champagne е направена от определени сортове грозде. За производството на пенливи видове винено грозде, са много по-големи.
- Champagne, се съхранява най-малко осемнадесет месеца, пенливо вино и петнайсет.
- Champagne се произвежда изключително класически метод Champagne пенливи вина могат да произвеждат класически метод, Шарма и карбонизация.
Свързани статии