Свързани новини:
Месо не е някакъв специален източник на хранителни вещества. Често можете да чуете: месото е необходимо за храна, месо е задължителна, а не храна, без месо. И всъщност? В действителност, месо не е по-особено полезно, "прекрасен продукт", а точно обратното. Преценете сами.
Месо животни, използвани за консумация от човека, съдържа 14-20 # 37; протеин. На този параметър месото не е шампион. Сирене съдържа 30 до # 37; протеин # 40; средно около 25 # 37, # 41 ниско съдържание на мазнини извара; 18 # 37 импулси;, средно около 20 # 37; # 40, # 37-35; протеин в соя # 41.
"Преживяно" застъпва яденето на месо ще каже: ". Месо протеин е много питателна" Вярно ли е това?
В действителност, в допълнение към количеството на протеин в продукта, е важно, че хранителната стойност на протеин. Протеините са съставени от аминокиселини. протеини от храна се усвоява, не директно, но само след разлагането на техните съставни аминокиселини. Това аминокиселини са толкова важни за доставка на човешкото тяло и се определя хранителна стойност на даден протеин. От множество аминокиселини са разпределени осем "специални", така наречените "основни" аминокиселини: лизин, метионин, триптофан, левцин, изолевцин, валин, треонин и фенилаланин. Незаменими аминокиселини не могат да бъдат синтезирани в тялото на животни # 40; не само човек # 41; и те не могат да бъдат заменени с други аминокиселини, така че те трябва да идват от храната. Също така, има аминокиселини, които често са # 40, за каквито и да било причини, # 41; синтезира от човешкото тяло в недостатъчни количества, е хистидин и аргинин. На свой ред, цистеин аминокиселини и тирозин са формирани само от съществено значение метионин и фенилаланин.
Обсъждането на необходимостта от използване на месо в храната често се отнасят до състав на аминокиселината на месни протеини. Въпреки това, както се вижда от таблицата, месото не притежава някакви осезаеми предимства в тази област.
В допълнение към аминокиселинния състав, хранителна стойност на протеини зависи от тяхната смилаемост. Във връзка с тези изисквания най-добрите протеини включват млечни протеини # 40; мляко, извара, сирене и др # 41;, но не и месо, защото тя е в тялото повече време за смилане на протеини и по-малко смилаеми.
В допълнение към протеини, месо съдържа мазнини - значителна част от неговата същност. Компонентите на мазнини - мастни киселини - се разделят на два вида: наситени и ненаситени # 40 се отнася до степента на насищане на молекулите на водородни атоми киселини # 41.
Месо мазнини се състоят главно от наситени мастни киселини. Хранително-малък от наситени мастни киселини, ненаситени. Освен това, възможните негативни ефекти на наситени мастни киселини в мазнина метаболизъм в тялото, чернодробна функция, и статус. Също така, наситени мастни киселини, повишаване на развитието на атеросклероза.
Ненаситените мастни киселини преобладават в растителни мазнини, напротив, повишаване съдова положителен ефект върху метаболитните процеси в кожата и лигавиците.
В допълнение към намаляване на хранителната стойност на месо трудно смилаеми мазнини и ниско съдържание на мазнини месо се усвоява по-лошо.
На едно ниво с протеините и мазнините в храната на важната роля на минерали. Месото от минерална желязо и фосфор са налични. Нека сравним количеството на желязо в месото и някои други продукти # 40 100 # д;: 41 месо - 1.5-2.8 мг; боб - 12,4 мг, елда - 8.0 мг, морски водорасли - 16 мг шипка - 11,5 мг, праскови - 4.1 мг. Съдържание на желязо, някои зърнени храни, плодове и зеленчуци са по-добри месо 3-10 пъти. Същото е и с фосфор # 40; фигурите в R # 100;: 41 Месо - 130-210 мг, боб - 541 мг, грах - 226 мг, просо - 233 мг.
Най-важният компонент от диетата - витамини. Излишно е да казвам, че основният източник са растения. Витамините месо диета са много малко. Месо хранене само може да се похвали с повече или по-малко присъства в него на витамини B # 40 100 # 41 гр;: В1 - 0,10-0,93 мг, В2 # 40; # 41 рибофлавин; - 0.15-0.25 мг, В4 # 40; # 41 холин; - 80-113 мг, В6 # 40; # 41 пиридоксин; - 0,3-0,61 мг. Също така, в месо съдържа никотинамид # 40; витамин РР # 41; - 2,7-6,21 мг / 100 г, обаче, месото не е витамин С, който не се синтезира в организма и не се натрупват, и витамин А. Липсата на тези витамини при хора причинява тежко заболяване.
Растителни и млечните храни са съставени на витамини от група В в не по-малко от месо, например, # 40 100 # 41 гр;: В1: елда - 0.43 мг, грах - 0.90 мг, 0.62 мг просо; В2: спанак - 0.25 мг, боб - 0.12 мг, сирене - 0.5 мг. Въпреки това, независимо от групата на витамините, плодове и зеленчуци съдържат голямо разнообразие от други важни витамини С, К, Е, група А.
Така, месото не е източник на специални протеини или мазнини и, освен това, витамини и минерали. В най-добрия, храната на месо може да признае посредствен източник на хранителни вещества, не е в състояние да създаде дори появата на питателна храна.
Свързани статии