След успешен търговец на вино Паскал Рено реши да натиснете Новия свят от рафтовете на супермаркетите и се сервира в винопроизводителите. Той се обърна разпределение неговата компания в производството, партнира Франция винарски кооперации (тринадесет хиляди Лозарите!) И създаде бюджетна линия Chamarr винаé, Що се отнася до бюджета? Няколко евро за бутилка Франция, няколко долара - в Съединените щати, от двеста до петстотин рубли - от нас. Виното е прост, разбираем, Pitka, етикетът не slozhnosochinonnyh наименования, но само сорт грозде. Като цяло, Произведено във Франция в стила на Чили, Австралия, и така нататък. Н.
Ние започнахме с един прост въпрос: "Какво е добро вино"
"Виждам, че има много хора на изкуството -. Renaud каза - Вие правите вино, за да се угоди, а аз - за да угоди на клиентите си, ако те са изпълнени, то тогава е хубаво вино Аз създадох Бордо събирателната Бордо Жителите опитаха и казаха ... "това вино е без вкус Бордо!" Но кой може да ми каже какъв е вкусът на Бордо за това вино, сме получили няколко престижни награди, както и нашата Пино ноар сервира в първи клас на някои авиокомпании? ".
"Цената на билета на самолет в момента е, че ако аз съм в първи клас ще се сервира Пино Ноар ChamarréЩе направя скандал "- каза Bizol.
Един ден Исус беше на сватбата в Кана. Празникът е в разгара си, но проблемът - виното свършиха. Аз трябваше да отида в производството на вино. Той разказа за запълване на вода "шест каменни делви, според обичая на пречистване на евреите, държейки два или три мерки." Те бяха пълни до горе и след това "научил" и проведена пробата с настойника на угощението. В резултат на сляпа дегустация на свидетелства евангелист Йоан: "Когато стюардът вкуси от водата, сега превърната на вино, - и той не знае, когато това вино, но слугите, които бяха изготвени от водата знаеха - настойникът на младоженеца разговори и му казва: всеки човек представя първо доброто вино, и когато мъжете пиха свободно, а след това на по-ниско ;. и сте добре вино до сега sberog Това, в началото на чудеса извърши Исус в Кана Галилейска и яви славата си. ".
Хубавото вино: лично мнение
В света на виното е разделена на тези, които правят виното, тези, които се продават и тези, които купуват и напитки. Позиция търговци предвидими: добро вино - това е, което се продава добре. Решихме да поиска становището на потребителите и винопроизводителите.
Първа стъпка. интервюта с винопроизводители. Те правят много различни вина, но почти всички са съгласни за едно нещо: хубаво вино трябва да ви даде "усещане за място".
Трета стъпка. анкета кой е на разположение по имейл или във Фейсбук. Писмен отговор - не, че репликата бързат в рафтовете на вино.
Представителност на извадката? Опитайте се да се спазват. Какъв е резултатът? От петдесет участниците в проучването за "кисел" отбеляза само три. Анализирахме всички отговори са идентифицирали типичните характеристики и изработени от тях портрет на хубаво вино. Ето го:
Най-доброто вино не се притеснява, не е остър, не натрапчиво, а не танинова, не е празна, но не прекалено богат; мек, плътен, умерено дебела, със силен приятен вкус, който може да усетите аромата на грозде, без алкохол вкус.
Ако като част от нашето проучване, ние обяви конкурс за най-добър образ на хубаво вино, то ще бъде връчена първата награда тук е отговорът:
"Напълно различни вина, понякога диаметрално противоположни вкусови качества, мога да наричаме добри, и това е странно, това е наистина странно, ако се замислите дегустатор (и сомелиер) - .. Обучени хора, той езика и носа, така да се каже", гласи текстът на "виното и също толкова лесно се определят различните едва доловими "бележки" в текста е кодирано. на човек като мен, който не е изрично готов да опиша чувствата си, да отговорим емоционално чист и описание на тази емоция не обяснява нищо, а само обърква всичко. Вероятно ЕС и отпи, да се чувстват нещо близко до радост (и радост - усещане за пълнота, а не набор от идеи за радост), то това е хубаво вино Мисля, радост -. Основното предимство на виното, той ви дава усещане за живот намалява цензура, омекотява конвенциите. "
Магий Balevel (Маги Batllevell), Mas Martinet (Испания)
Магий - един от ръководителите на винарната Mas Martinet, член на петте най-големи икономики в Priory, "дясната ръка" на известния винопроизводителя Сара Перес. Баща й, Хосеп Луис Перес - един от тези, които се съживи винопроизводството Priory с Алваро Паласиос, Рене Барбие и Карлес Пастрана. Всички вино Mas Martinet органичен. Обемът на производството - само осемдесет хиляди бутилки на година, така че продажбата е цитиран точно.
- Не бих се разделят на виното в добри и лоши. Едно вино ви харесва, други не - това е всичко. Вероятно знаете, че слепият дегустация често изненадва: евтино вино скъп и прочут победа. Но ако наистина имате нужда, за да бъдат сигурни, да се даде дефиниция, ще кажа следното: ако правиш глътка и "транспортират" до мястото, в района, където е направено виното, така че е хубаво вино. Той изразява концепцията за винопроизводител, тероара, климата. Сега си представете, различна ситуация. Вие сте седнали на стъкло и мисля: да, добър вкус, а тя има плодовост и добра киселинност и добри танини, но откъде идва това вино? Невъзможно е да се разбере. От бутилката? За мен, това не е добро вино.
- На първо място, това вино, което можете да се насладите, а не просто опитайте. Това е важно, защото има много прекрасни вина, които са забавно да се опита, но това е трудно да се пие. Хубавото вино - това е, което се насладите по време на обяд, така че я помните, купуват повече и поставя депозирани в мазето си. След това, десет години по-късно, ще видите, бутилката и виното става по-дълбоко и по-сложни, но все още пресни, жизнени, плодов, с добра киселинност.
- Хубавото вино - това е комбинация от много фактори. Той е израз на определена лозе, с почвата и климата, е перфектен баланс и това чувство на велик момент. Когато се опитате хубаво вино, да не мисля за техническите характеристики, просто се чувствам нещо уникално и забележително. Може да попитате: каква е разликата между добро и голямо вино? Ако виното е добро, нали знаеш, че веднага направи несъмнен избор - тя е красива е пиян, той върви добре с храната си и доставя удоволствие. Но хубавото вино - това е, което причинява много силни емоции - те погълне с първата глътка.
Makzassek Мигел Торес (Мигел Торес Maczassek), Торес (Испания)
Торес е основана през 1800 г., но славата й е донесъл Мигел Торес Carbo, който бе начело на семейния бизнес през 1939 година. Оттогава винопроизводителите са спечелили безброй награди, и създадени от сина му - Мигел Торес - Каберне Совиньон Gran Coronas Black Label (Mas La Plana) създава усещане през 1979 г. и се превърна в легенда за всички в света на виното.
Основната част от семейните лозя, намиращи се в околностите на Барселона (Penedès), както и в Priorat, Рибера дел Дуеро, Риоха и в чужбина - в Чили и Калифорния. Фирмата произвежда три милиона случаи на вино и ракия милиона случая годишно, които се продават в сто и четиридесет страни.
Мигел Торес младши Makzassek - петото поколение на династията. Миналата година той стана генерален мениджър на компанията.
Но ако аз мисля като винопроизводител. Има два вида вино - това, което се прави в лозето, и какво се прави в избата, в изба. Хубавото вино се извършва винаги в лозето, и че това се е случило, трябва да растат много, много добри грозде. Понякога дори един добър винар не може да получи добро вино, защото то не е достатъчно просто добра технология, добре оборудвани модерни изби - да работи в лозето. Ако гроздето са добри, вие със сигурност ще го чувствам: виното ще покаже глоба букет от аромати, добра структура, дълъг вкус и индивидуалност.
Pierangelo Томази (Pierangelo Томази), Томази Viticoltore (Италия)
Семеен група Томази Viticoltori - производство доста мащабна, сто и тридесет пет хектара собствени лозови насаждения, повечето от които са разположени в сърцето на района на Valpolicella Classico, разположен на северозапад от Верона. Pierangelo - износ директор на компанията, представител на четвъртото поколение на династия. Valpolicella, Recioto и Amarone се изнасят за петдесет и пет страни.
- Вино - то винаги е емоция и добро вино - това е емоционален диалог. Ароматът и вкусът трябва да се говори за родното място на вино и винопроизводство страст. Хубавото вино е невъзможно да не се пие, не ще остане в стъкло, а на следващия бутилката винаги ще бъде много по-добре в сравнение с предишните.
- Бих искал да говоря за това, което чудесно вино, защото днес много добри вина в различни части на света, но чудесно вино - това е нещо, което никога няма да забравя. Голям вино (тихо или пенливо, червено или бяло, сладко или суха) - това е любов от пръв глътка, е въплъщение на хармония и красота. Имам нужда да се чувстват вкуса му е безкрайно дълъг, той трябва да ме изкуши и да не се показва силата и арогантност. Не ми харесва прекалено концентриран вино, което му липсва свежест и оживени киселинността. Виното трябва да бъде елегантен във всичко: на външен вид, аромата и вкуса. Разбира се, можете да отнеме време да се признае, неговия характер, но това е истинската красота на елегантност. В повечето случаи показват качествени вина, направени в това, което се нарича Стария свят.
Изследване, проведено Марина Razorenova
Свързани статии