Фото: Andia / Уиг / Getty Images
Най-атлантическото крайбрежие на Франция по традиция не е толкова популярна сред руснаците като средиземноморски курорти. Въпреки това, французите желаят да почиват в Ню Аквитания, известните гастрономически традиции. Перлата на региона е наречен с право Аркашон - стрида столица на Франция. "Lenta.ru" е вървял през тихите улици на уютен провинциален град.
Аркашон разцвета дойде в края на XIX век, когато по-заможните жители на съседна Бордо започнаха да възстановят тук зимни и летни вили. В този ден, десетки хиляди хора пътуват до Аркашон да се разходите из дюните и се насладете на пресните морски дарове.
Градски четири сезона, тъй като тя се нарича Аркашон, разпределени в съответните части: така наречената "пролет", "лято", "есен" и "зима" на града. Миналата зима вили изградени френския богатите и намиращи се на разстояние от залива, зелените хълмове. Въпреки различните стилове, къщите създават уникална и много хармоничен ансамбъл. Много от сградите, в които да се изумите съвременници разточителство, но сега имат статут на исторически паметници. "Зима Сити" опасан мавританската флота, но от палубата беседка за наблюдение Св Сесилия е красива гледка към околността. По това време в парка служи като място за местно казино, което, обаче, вече не е на разположение за посещение: изгаря през 1970 г., и феновете на рулетка и бакара избягали.
Сред другите задължителни места за посещение - Bird Island, обитаван от различни птици и е заобиколен от жилищни сгради на кокили; Кейп Cap Ferret, затваряне на залива от океана, и, разбира се, дюната Пила - най-големите в Европа. В Аркашон "напитка" не е само дюната, местните жители също не се лишавате от удоволствието и дори произвеждат тук някои алкохолни специалитети.
Всяка година десетки хиляди хора пътуват до Аркашон да се разходите из дюните и се насладете на пресните морски дарове
Снимка: Каро / Хофман / Globallookpress.com
От раждането, стриди и до момента, когато то може да се приложи на масата, трябва да бъде не по-малко от три години. През първата година мидата прилича на малка кафява перла в черупката, за половин година той нараства до 1-2 см, но това не е достатъчно. Стридите, като всеки деликатес, изискват търпение.
В морски деликатеси е изградена цялата Аркашон: отглеждането на морски дарове и ангажирани в мащабни ферми и частни "градинари". Дори актрисата Марион Котияр има малка ферма близо до дома му на брега.
Ангажирани в отглеждането на стриди и големи ферми и частни "градинари"
Снимка: Regis Duvignau / Ройтерс
Oyster земеделие - заетост трудно и трудоемко. Миди се поставя в окото торбички, и на всеки шест месеца, като цветове в ваната бяха трансплантирани в по-голямата торба. Както поветица, стриди от жизненоважно значение да се прикрепя към нещо: така е по-лесно да растат, така че морето е осеян с полюси.
Местните готвачи се състезават в способността да се готви и да служи морски дарове. Един от най-популярните ресторанти в града е заслужено счита Cafe Pinasse под ръководството на Паскал Nibodo. Вечер в институцията трябва да започва с чиния с морски дарове: пресни стриди, пържени калмари със сос тартар, раци и langoustines, скариди, миди, охлюви и крайбрежната хайвер от есетрови риби. Морската тема отива пържени калкан или талятели с песто сос и пържени треска. Въпреки това, шефът казва подписа си ястие от морски рак канелони, които са готови с добавянето на Дайкон репички, лимон и лайм, пресен джинджифил и ябълки.
Един от най-популярните ресторанти в града е заслужено счита Cafe Pinasse
Снимка: Pinasse Café
Въпреки това, Café Pinasse има сериозни конкуренти. По този начин, в допълнение към патоса La Calypso предлага стриди писия, запържен с месо от раци, и "селски" френски ястия: Bouillabaisse невероятно в Аркашон и патица, изпечен в мед.
La Table Du Баучер Аркашон специализира в традиционна кухня. Хит институции - патица конфи, кисели под различни подправки. Тя се сервира с захаросани круши под тънък карамелизиран манго сос. Друга рецепта - патешки гърди в сос с картофи и рокфор dariole (смачкани картофи, запечени с бели галета и ементал). Елемент за чревоугодници - телешко бъбреците със сос от гъши дроб с трюфел масло.
От верандата на ресторанта Chez Pierre има красива гледка към пристанището
Снимка: Chez Pierre
Друга важна институция се счита за Аркашон Chez Pierre, който отвори врати преди половин век. От ресторанта на терасата с изглед към пристанището и паметника, който в зависимост от ъгъла прилича на кръст или котва. Той се инсталира в памет на моряците ходят на море с молитва, но не се е върнал.
Снек ще се предлага в Chez Pierre варианти набори от стриди, скариди и миди. Скариди мариновани с орехи и козе сирене и миди - с гъши дроб. От основни ястия готвач препоръчва сьомга Ceviche с ананас, кисели чушки и вар мус или писия, запечени с босилек, шафран и хрупкави зеленчуци. За любителите на птици - патешки гърди с червени плодове сос и задушени със зеленчуци или пиле с наденица, сметана pikullo и картофено пюре, ряпа и моркови бордо. По въпросите за консервативен френски десерт: менюта - скромен шоколадови и крем брюле.
Славата на града толкова широка, че една от разновидностите на стриди е кръстен в чест на Аркашон
Снимка: Regis Duvignau / Ройтерс
Като добавка към местни ястия предлагаме широка селекция от вина, особено Бордо, но не само. В допълнение към вино, местни ястия, приготвени пият известния френски аперитив Lillet, който се произвежда в съседния град Podensak. рецепта Си през 1887 г. излезе с братята Реймънд и Павел Лил. Успешните търговци на вино, участващи в износа за САЩ, са знаели, че младият виното често се развали за доставка през Атлантическия океан, и в един момент започнаха да се укрепи духа им. В допълнение, по препоръка на местния свещеник, в Lillet добавя хинин - популярно средство за малария, и след продажбата на напитката във влажните зони на южните щати на САЩ скочи до небето. По-късно, тъй като стоманените съставки, като използване на ликьори сладки и горчиви портокали, напоена с алкохол. Lillet се смята за един от най-старите френски аперитиви и допълва много ястия, особено на скара бяла риба.
