1. В Тибет всичко е необичайно и обикновено по едно и също време. Суровите климатични условия, високи планини, горещо слънце, силни ветрове и пясъчни почви имат първостепенна влияние върху кухнята, че не разполага с особено разнообразни.
2. В основата на диетата е мляко и як месо, и по-специално в случая на мляко - не як и DRI (Lady як, тъй като те самите тибетци се каже) и ечемичено брашно. Понякога също се използва козе месо и овче месо. Във всеки място, намиращ се над 4000 метра над морското равнище, той предлага изключително ястия от тези продукти.
3. Типична тибетски Cafe. Трябва да се отбележи, че е много мръсна в кафенето. В планините, къде да отида далеч, за да донесе вода, ще даде на общите лъжици и вилици от една и съща чаша, и не е сигурно, че те се измие. Малко по-шокиращо в началото, но след това аз дори не обръщат внимание.
В големите градове, разположени точно под, на надморска височина от около 3600-3800 метра над морското равнище, вече можете да опитате на плодовете и зеленчуците, повечето от които се внасят за китайците.
4. Меню. Имахме късмет, тъй като две от нашата компания са изучаване на тибетския език.
5. Най-популярните зеленчуци - домати и лук. може да се ползва навсякъде доматена супа, но текстурата и вкуса са много различни.
6. Супата е много вкусна и понякога е толкова гъст, че е по-скоро като сос към месото. И това е остър, и почти без миризма. Това е може би най-вкусно ястие в Тибет.
7. И всяка сутрин във всяко кафене обслужва омлет. Къде да вземе яйцата на надморска височина от 4000 м над морското равнище, тя остава загадка за нас. Ние не съм виждал пиле. Дори супа с яйце всъщност е супа с нарязан омлет. Мисля, че те го правят от сухата смес, и най-вече за чужденци. Тибетци самите всяка сутрин започват с tsampa ...
8. Зампа - най-често съда. Това не е деликатността и тибетци се хранят не по-добър живот, а просто защото там често е повече от просто нищо.
9. Зампа е смес от мляко DRI (женски як), масло и ечемичено брашно. Ечемик, според тибетската медицина, един добър продукт, за да се получи ефект. В ечемик много желязо и честото му използване премахва традиционните проблеми с анемия, свързана с неправилното хранене в планината. В допълнение, добра ечемика елиминира подуване, често излиза от монасите от заседнал начин на живот и дълго седи в една позиция. Iron също има добър ефект върху белите дробове и бронхите, които често имат проблеми от планинския вятър и студ.
Самата Ечемик (т.е., ако го ядете като овесена каша, Brew обикновен ечемик), се счита за "студен" в неговите качества. Ако мелене на ечемика и се запържва, след което неговите качества ще се променят към затопляне. Това е много полезно за справяне с медитация, тъй като те често се натрупват топлина в главата и под сърцето - твърди студени и вътрешните проблеми органи. Говори се, че йогите бъбречна инфекция - така да се каже, професионална болест.
10. Всяка сутрин, в която и кафе или трапезария къща за гости можете да се tsampa. Тя има вкус смлян овесена каша, която се дава на бебета-годишна възраст. Ние се третират на свободно tsampa, е най-евтиният съда. Вие се сервира голяма купа от брашно, термос солено тибетски чай, захар и масло, и вие ще по свое усмотрение, разбъркайте съставките - някои хора като течността, някои дебел tsampa. Тибетците обикновено правят много дебели и се хранят tsampa ръце.
11. Вторият най-популярен национално ястие - един Momo кнедли. Ако има един-единствен ястие, което може да бъде представено тибетски кухня, а след това е то. Момо - това е кнедли, задушени и да ги сервират на всеки делничен ден и празници. Има само едно изключение - Момо никога не ядат през първия ден на новата година, тъй като месото е оставено на тестото, означава да се скрие късмет.
12. Изготвяне Момо отнема много време и усилия, така че няколко души работят по тях. Мъжете са склонни да намалят месото, а жените да оформят кнедли. Всички техники на готвене Момо тънкости, насочени към запазване на соковете вътре. Ето защо, месото е по-добре да се намали от сивото и зеленчуци трябва да се работи много внимателно. Освен това, не може да Момо смилане.
Също така, има някои нюанси и хранителни Momos. Първо, трябва да отхапе парче от тестото и пие сок, а след това съберете със соса и се хранят останалите. Момо са вкусни във всякаква форма.
13. Друга много популярен ястие е супа - thukpa и thentuk които се различават форма на юфка. В thukpa добавите дълги юфка и thentuk - плоска.
14. thukpa месо. Едно такова парче веднага и замества първото и второто. Супата е много вкусна, но месото от як - на вентилатора.
15. thukpa със зеленчуци.
16. thukpa на широки юфка.
18 Пилешка супа - достатъчно странно, най-лошото супа със странен вкус. Яжте го провали един.
19. тибетци пекат националното си хляб, който, както и в много азиатски страни, по принцип, подобни на нашата питка. Единственото изключение е tingmo парната хляб, което е вероятно, също идва от китайската кухня.
20. торти с пикантен сос.
21. Steam пържени филийки. Задушени хляб е много специфична - например, ние не може да го ядат. Вкусът напомня галета напоени.
В допълнение към МОМО и thukpa, те храни ориз с месо или зеленчуци и юфка, което, отново, се е разпространила под влиянието на Китай. Части обикновено са много големи, а дори и един човек, достатъчно храна.
23. ориз със зеленчуци. Фигура в Тибет просто отлично - и със зеленчуци и месо.
24. Фигура як месо и зеленчуци.
25. Noodles с месо и зеленчуци.
26. Noodles с бъркани яйца и месо.
27. Пържени зеленчуци.
28. В някои кафенета в близост до границата с Непал може да се ползва почти европейска кухня. Например, пържена риба с пържени картофи.
29. Или пържени картофи. Въпреки това, с горещ картоф в тибетския проблем, особено за тези, които живеят високо в планините. Ние не може да обясни това, което трябва да се пържат по-дълго. Ядохме полусурови, но в тези условия и това е деликатес.
30. В някои манастири имат собствена кухня, където можете да за 40 рубли много здраво обяд. Парите са на свършване, а при 40 рубли имаме тук е част от вкусни ориз и зеленчуци на скара - това е може би най-вкусните ни вечеря.
Що се отнася до напитки, най-популярният, разбира се, е чай. В Тибет, има два уникални вида чай. Произход - ча Ngama, тибетски за чужденци го наричат "формации ти" ( "сладък чай"). Е женска як варено мляко, масло, малко черен чай и захар. Много вкусно и удовлетворяващо.
Второ - ча suyma, известен също като "масло чай", "солено чай", "чай събори." Тя се приготвя от пресована Puer, което се приготвя в млякото и след това я прати с разтопено масло от як и сол в специална дървена гюм Donme. В наше време, това е традиционен тяло заменя електрическия размахване, която е на разположение в някоя семейство, тъй като солено тибетски чай се пие в големи количества, както и възрастни и деца. Тибетците носят термос с напитка навсякъде: по време на работа, в областта, на разходка. Всеки тибетски с удоволствие ви нагости с чай с мляко. Той затопля за защита срещу проникване тибетски вятър. Също така ча suyma се използва за направата tsampa.
В тибетската ресторанти могат да бъдат намерени и други напитки, заимствани от Индия и Китай. За пример, който идва от провинция Юнан чай Woman ( "осем съкровища"). Този традиционен китайски смес от осемте видове цветя и сушени плодове. Можете също така да попаднете популярен в Индия и Непал чай с джинджифил и лимон, но това ще бъде доста скъпо в тези части. Разбира се, цивилизацията е проникнала дори и най-отдалечените кътчета на земята и торбички чай можете да купите навсякъде.
31. Джинджър чай.
32. Може би историята на тибетски кухня не би била пълна без да се споменава за тибетските напитки продават Чанг, Чанг или СИ. Това ечемик вино, което на Запад често се споменава като бира, отличителен вкус и не е много силен - само 3,8%. В магазина можете да го закупите в сини или червени буркани, но ресторанти имат възможност да опитат домашно Чанг. Традиции от употребата му са малко по-различни от един регион в друг - например, в Шигатсе в чаша Чанг реши да добавите малко tsampa, което никога не е извършвал в Лхаса. Но във всеки случай, феновете на Чанг в Тибет много. Що се отнася до недвижими бира, тук тя е представена само от една местна марка - "Ласа". Въпреки това, да намерите популярните европейски марки бира там не е проблем.
обяд цена варира в зависимост от местоположението и наличието на продукти. Средната вечеря струва 25-40 юана. В големите градове можете да си купите голяма част от пържени картофи на улицата в продължение на 5 юана, или отидете в местната зала за хранене, с размери 10 квадратни метра, и купи огромна част от супата за 7-10 юана.
Бон апети и невероятно пътуване!
Свързани статии