Какви са ползите и вредите от различните подправки

Обикновено, билки и подправки, използвани за придаване ястия наситени с аромат. Много от тях имат противовъзпалителни свойства, защото те съдържат биологично активни вещества. Пиенето на големи количества подправки в храната увеличава тежестта на приготвените ястия.

Ето защо, ние трябва да помним, че всичко е добре в умерени количества. В крайна сметка, пикантни храни не е желателно при влошаване на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, панкреатит, колит), черния дроб, бъбреците, сърдечно-съдови заболявания, хранителни алергии и др. Разгледаме предимствата и уврежда най-честите подправки. Pepper не е в списъка. сам Той заслужава отделна история, ние ще се върнем към него в съседната стая.

Карамфил - подправка със силен аромат и пикантен вкус.

Какво е богат? Той съдържа биологично активни компоненти, които имат противовъзпалително и антиоксидантно действие.

Кой искате да се избегне? Деца под 2-годишна възраст, пациенти с исхемична болест на сърцето.

Как да се използва? Подправка за месо и пилешко месо, част от сместа с подправки, се добавя към горещата napitiki пример в чай и греяно.

Как богат? Зелени лук богати на витамин С, каротин, калий, фосфор, етерични масла, летливи производство. Лук и праз губят зеленината на съдържанието на витамини, като в същото време, те са богати на летливи производство, забавя растежа на вредните микроорганизми. Това обяснява използването на носа при различни простудни заболявания. В народната медицина при настинки лук консумират сурови в салати, добавете към кисело зеле, просто нарязани и сложи на масата. Смята се, че дори миризмата на лук е полезен, тъй като убива микробите.

Кой е противопоказано? Поради наличието на етерични масла, тя се изключва от диетата при остри заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, редица сърдечносъдови заболявания.

Как да се използва? Лукът наравно с картофи - абсолютен лидер на руска кухня. Без него не супа, без бургери или салати. Но малцина знаят, че лук помагат да отслабнете! Той се използва в солни без диети. Вместо сол в супата, можете да добавите варени пържени в лук с магданоз и копър.

Чесън - многогодишно растение от семейството на лук.

Как богат? Той включва витамин С, калий, калций, фосфор, магнезий и др. Това подобрява храносмилането, има противоглистно, аналгетичен ефект. Миризмата на нарязан чесън се препоръчва да се вдишват с ангина, грип. Чесън стимулира отделянето и втечняването на храчки, има тонизиращо действие върху лигавицата на дихателните пътища.

Кой е противопоказано? При заболявания на стомаха, черния дроб, хемороиди.

Как да се използва? Поставете в борш, супи, ястия с месо, ризото и чесън глава поставя целия суров.

Куркума - Тази подправка е ярко оранжев цвят, който се използва широко в готвенето и народната медицина в продължение на хиляди години. То се смила до корен джинджифил семейството на прах растение и е част от много подправъчни смеси, например, всички известни на нас индийски къри.

Какво е богат? Богат на витамин В6, калий, манган, желязо.

Основната биологично активна съставка - куркумин, с противовъзпалителни свойства.

Кой искате да се избегне? Тук най-важното нещо - мярка. Смеси, които включват куркума, може да са твърде пикантни и увреждат стомаха.

Как да се използва? Куркума смеси прах и подправки с куркума подправка риба, пиле, ориз ястия, леща, зеленчуци, сосове и различни салатни сосове.

Мащерка (мащерка)

Мащерка - не само подправка, има светло горчив вкус (тя се добавя към супи, сосове, основни ястия, включително и зеленчуци в саламура за консервиране зеленчуци).

Как богат? Той съдържа етерични масла, танини, флавоноиди, витамини и други биологично активни вещества.

Кой е противопоказано? Същите тези вещества в концентрирана форма в бульон може да предизвика повръщане, и при бременни и спонтанен аборт.

Как да се използва? Чай от мащерка успешно отблъсква настинки и грип. В Кавказ, сухи и нарязан мащерка, за да добавите пилешки бульон, отколкото да ги направи още по-вкусни и изцеление.

Хрян се използва като подправка в сурови, сушени и варени.

Как богат? Той съдържа витамин С, калий, фосфор, калций и желязо. хрян листа се прилага за възпалено място, покрийте кърпа топло за 20 минути и по този начин да се премахне болката радикулит. Хрян прави мазилка, като горчица мазилки. Настърган хрян помага под формата на компреси за главоболие. Както козметичен инфузия вода хрян се използва за отстраняване на лунички и старчески петна.

Кой е противопоказано? Хрян противопоказан използване при остри и хронични възпалителни процеси в храносмилателната система, с нефрит и ентероколит.

Как да се използва? Нито една туршия не е без листа от хрян. А настърган корен се добавя към различни предястия, салати, сосове.

За корена не е горчива, тя трябва да бъде в продължение на няколко часа, за да се потопят във вода. Въз основа на хрян също направи редица силни ликьори.

Джинджифил корен се използва в източната част, с повече от 2 хиляди години като ароматна подправка за храна и като средство за подобряване на храносмилането, както и противовъзпалително и обезболяващо.

Как богат? Той съдържа биологично активно вещество. Един от най-важните от тях - е gingerol, което дава джинджифил изгаряне вкус, има антиоксидантни, противовъзпалителни свойства. Тя подобрява имунната система, подобрява кръвообращението и обмяната на веществата.

Кой е противопоказано? Може да подобри алергични реакции, то е противопоказан при чернодробни заболявания.

Как да се използва? Настърган джинджифил се използва в сосове, например, в китайската и японската кухня, сушени корен добавя към печива, джинджифил част от смеси от подправки или чай колекции.

Кимион - многогодишно растение от семейство целина, използван в Европа и Азия.

Как богат? Плодовете съдържат съществени и мастни масла, зеленчуци - витамини от група Б. Това означава, че ще помогне при заболявания на нервната система. Ким подобряване на храносмилането, използвани при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Кой е противопоказано? Не можете да пиете инфузии на базата на кимион по време на бременност.

Как да се използва? Кимион чай традиционно се добавят към таксите, той влиза в хляб рецепта Бородино, мнозина предпочитат да го добавите към ориза, въпреки че правилно - кимион.

Канела - ароматни подправки с сладък, леко пикантен вкус, е изсушена кората на дървото канела.

Какво е богат? Нейните лечебни свойства, дължащи се на наличието на етерични масла и други летливи съединения. Cinnamon с редовна консумация (в количество от около 1 г дневно) стабилизира кръвната захар.

Кой искате да се избегне? Тя може да бъде причина за алергии.

Как да се използва? Канела се добавя към месо и зеленчуци ястия Най, и едно парче тръба - в оризови ястия и компоти. Тя може да замества захарта, когато се добавя към овесени ядки, извара гювечи, плодови десерти. Тя върви добре с ястия, които включват ябълки, круши, сливи, цитрусови плодове, моркови.

Щрудел с ябълки и канела

Дрожди тесто (готов) - 1 пакет
Ябълките - 3 бр.
Стафиди - 100 г
Кафява захар - 8 чл. л.
На прах канела - 1 супена лъжица. л.
Брашно пудра захар - за поръсване
Масло - 10гр

Ябълките се нарязва на малки парченца.
Смесете в купа с ябълки, стафиди, захар и канела.
Тънко ставам тестото от размера на тигана.
Поставете за печене лист за хартия за печене, четка с масло, слага в тестото, отгоре със смес от ябълки и стафиди. Ако много сочни ябълки, можете да поръсите с брашно.
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути.
Издърпайте тавата от тестото на фурната, ролка на руло, четка с масло, и да изпрати обратно във фурната за 5 минути.
Готов румен щрудел поръсва с пудра захар.

Крем от гъби

Растително бульон (или вода) - 500 мл
Champignon - 400 грам
Лукът - 2 бр.
Морковите - 1 бр.
Целина - 1 стрък
Чесън - 2-3 скилидки
Мащерка - 5 стръка
Бяло вино - 250 мл
съдържание на мазнини крем от 35% - 3/4 чаша
Зелен лук, крутони, пържени гъби - на вкус
Зехтин - 4 супени лъжици. л.
Сол - 1/2 ч.л. ..
Прясно смлян черен пипер - на вкус

Обелете лука и нарязани на половина пръстени. Heat тиган с 2 супени лъжици. л. зехтин на средна температура и се готви лук, като периодично се разбърква, докато се карамелизиран.
Обелете моркови и чесън. Накълцайте чесъна, морковите, нарязани на филийки, целина - нарязани. Гъби, нарязани на филийки.
Загрява тиган с дебело дъно над средните топлина. Излейте останалата зехтин и Скара морков и целина, докато омекне продължение на 10 минути. Добавете чесън и гъби тиган и варете в продължение на 5 минути. разбърква често.
Изсипете виното в тигана, добавете мащерката и оставете да заври. Оставя се да кипи в продължение на 5 минути. излее вода или зеленчуков бульон, добавете печени лучена супа и да продължи да се готви, докато течността се намалява наполовина, около 10 минути. Сол и пипер.
Извадете тавата от котлона и се смила в супа блендер пюре. Върнете супата на слаб огън, изсипете в крема и топло, но не кипи.
Черпак супа в чаши. Украсете с зелен лук, крутони от бял хляб и пържени гъби.

Alla Pogozheva, г. М. N. Професор по здравословно хранене, водещ научен служител на Института по хранене, aif.ru