Taleju сирене от Ломбардия
Taleju - е сирене!
Това е една невероятна сирене от краве уморен! да да. )
Експертите го превръщат в един от най-старите меки сирена в Европа смятат.
Италиански име taleggio сирене идва от едноименната долина региона Вал Taleggio Бергамо Ломбардия.
Въпреки, че първоначално сирене Taleju имаше друго име и се нарича "strakkino» (страчино), което в превод от италиански означава "уморен" (на италиански диалект -. Stracch). Тази дума се прилага към кравите, които изглеждаха уморени и уморен след дългия паша в алпийски ливади.
Taleju - сирене и нейната история
През 10-ти век на сирене решили да "изолира" си сирене сред останалите сирена под името страчино (който и да е меко сирене, квадратни или правоъгълни), което му дава taleggio име.
В тази връзка, сирене Taleggio трябва да се извършва само в следните области:
област Ломбардия
Бергамо, Бреша, Комо, Кремона, Леко, Лоди, Милано, Павия; - област Пиемонте провинция Новара; - област Венето: провинция Тревизо.
Освен мляко, от което производството на сиренето трябва да дойде само от крави, отглеждани в горепосочените региони и провинции.
Taleju рецепта
Зреене на сирене Taleju се извършва в специални пещери на дървени рафтове за 25-50 дни, през които той редовно се избърсват с гъба, за да се избегне образуването на мухъл.
Изходът е продукт на леко сладък вкус с едно докосване на плодове. Над целулоза, покрита с тънка кора на която кристали са видими. сирене Fat Taledzhu е около 42%.
В резултат на това магазините, които виждате на малките барове на 18-20 см и височина от 5-8 сантиметра. Теглото на този бар е около два килограма.
сирене Taledzhu може да бъде доставен на масата като независима пълна закуска и се използва като съставка за приготвянето на пасти, салати и топли ястия.
Енергийна стойност (средно 100 г):
- Калории: 294 ккал
- Протеини: 18 г
- Мазнини: 25 грам
- фосфор: 380 мг
- калциев: 460 мг
Свързани статии