Иде - сладководни риби, принадлежи към семейство шаран. Рибата е много вкусен, мастни, особено в пушена форма. Когато пушена не губи мазнини, това е сочно, нежно, и става изключително апетитен аромат. Затова е много ценена от аматьори пушени. Подгответе такъв шедьовър сами по себе си не е трудно. Това може да стане по един крайградски район или веднага след успешен риболов.
Иде пушени
Подготовка риба е много проста, но процесът не отнема много време. Поради това е възможно да се пуши веднага след успешен улов по време на риболов. Основното, което да вземе опушвална.
- Прясно IDE - 2 кг.
- Сол - 50гр
- Черен пипер - по желание.
Рибата се почиства от вътрешностите, обилно изплакване. Ако труп се вписват в Smokehouse напълно, след това се пуши тя може да бъде с главата. Тигелът се риба тъкан, щедро търка със сол и пипер смес от всички страни, а също и корема. Отпуск за осоляване в 3:00. Ако времето е кратко, тя може да бъде по-малко.
След това извадете сол кърпа остатък и избършете рибено масло. В областта на корема, поставете спейсър елша или трепетлика чипове. За пикантен вкус в корема може да постави клонче от зеленчуци - копър или магданоз.
Спред огъня. В долната част на газената лампа, налейте две малки шепи елша дървесен чипс. Поставете решетката, поставете го приготвя IDE. Затворете устройството за пушене и сложи на огъня. След 40 минути, пушени IDE е готова. Риба ще се превърне в красив тъмно златисто кафяво. Можете да ядете направо от тръбопроводи горещо, но това е по-добре да се даде на 20 минути да се охлади.
Иде пушени
Студената пушенето - процес е по-дълъг и отговорен. На първо място, трябва да се получи опушвална. Той се състои от кутия пещ, където горящ огън тръба в съд, където рибата ще подуване на корема.
Вижте също: Функции за готвене пушена камбала
В полеви условия, вместо на контейнера може да използвате палатка или палатка. За дома версия за малък навес, шкаф или гардероб в предградията. Smokehouse работи по следния начин: в пещта за изгаряне на дърва, горещ дим е комина се охлажда и се подава в пространство, където пушена риба от необходимата температура. Оптималната температура на дим трябва да бъде 25-30 ⁰. Тогава IDE пушили, приготвени правилно.
За удобство в кабинета на опушвална трябва да бъдат поставени стълбове, куки, въжета, на които рибата ще висят. Трябва също да се изисква да подготви дърва за огрев и дървени стърготини. Когато полето за дим е готов, можете да започнете да се подготвят рибата.
Правилното осоляване, осигуряват много вкус, както и дългосрочното съхранение на пушени продукти. Прясна риба за почистване, извадете вътрешността. Мляко, яйца оставят като пушена, те също са вкусни. Малките екземпляри се нуждаят само от червата. Голям - срежете по гърба и внедрен като книга. Така риба prokoptitsya равномерно.
Без черупки труп изплакване, се преминава към посланика. При използване на осоляване изисква голям сол. Рибата трябва да бъде щедро търка сол от всички страни, особено в областта на корема. 10 кг риба се нуждаят от 1 кг каменна сол. За любителите на пикантни аромати, сол може да сложи любимите си подправки, билки, малко захар.
В мокро осоляване риба е напоена с физиологичен разтвор. Вземете 9 части вода към 1 част сол. Саламура трябва да ври, хладно и поставете трупа. Можете да добавите и подправки. Salt риба с всеки метод трябва да бъде 3 дни. След това, тя се поставя напоена в студена вода в продължение на 2 часа. През това време, излишната сол няма.
На следващо място, рибата трябва да бъде суха podvyalitsya. За тази цел, той се затвори в проект или в близост до вентилатора, където в продължение на най-малко 24 часа той ще остане. Сега иде готов за пушене и трябва да бъде поставен в опушвална. Първите 8 часа пушенето трябва да бъде непрекъснато. След това можете да си вземе почивка (през нощта) и да пушат в продължение на 2-3 дни. Майор труп - още по-дълго. Готов IDE придобият красив златист цвят.
Вижте също: Скумрия пушили, приготвена в дома опушвална
След приключване на процеса, се оставя да престои в продължение на пушена храна в Smokehouse в продължение на няколко часа. След това рибата трябва да се проветри остър опушен аромат в проекта. Това ще отнеме още един ден. Само тогава иде готов за дългоочакваното дегустация. Приятен апетит.
Свързани статии