- Знаеш ли каква е разликата от соленото кисело зеле? - поздрави ме с въпрос деца от неделното училище на Св Alexievsky пристигане. Не е случайно, ние сме за зеле - момичета са били учени, че ден, за да кисело зеле!

Популярни мъдрост: За да бъде в дома на домакинята, че е необходимо да живее в дома на детството!

Момичета, бъдещите хостеси, преподавани в тайните на готвене. "За да се сол зеле трябва да бъде след празника на Света Богородица, - каза Олга Зиновиев, ръководител на училище - така че винаги, баба ми и майка ми, също! Така че е време! "Еса още малък, от 7 до 10 години, но е време да се научи да готви! И ние се учим от тях. И да научат тайните - както в Русия, осолени зеле.

Неделно училище Разположен точно в помещенията на храма, тяхната "собственост" това не е така. Близо услугата са в столовата на хляб пече в камбанария звънец бие тук и офис служба на старши свещеник е ( "И аз и радостно чуват гласове на децата!" - казва Петър Tel'nov баща). Но главата на училище Олга Зиновиев още клати глава толкова трудно да се организират децата. Когато ври около такъв живот не е лесно на децата да се съсредоточат върху изучаването на Божието Слово, или на езика, църковнославянски.

Но за готвене класове в трапезарията - това пространство! Миналата неделя имаше урок за ецване зеле. Когато пристигнахме, момичетата вече са се молели и започнаха да се подготвят. Зеле и моркови измити, почистени и вече са започнали да се намали наполовина. "По-лесно е да режете" - учи момичетата Олга. Въпреки това, за да помогне на момичетата поканени две деца, Давид и Руслан. Те са по-бързо от всички се справиха със стара църква, а сега ентусиазирано дъвчат (без триене!) Морковите.

- По всяко време, зеле се счита за "почтен" зеленчук - продължава урок Олга и момичетата режат зелето. - Той е ценен не само за вкуса, но и за полезни свойства. В древни времена в много народи той е бил използван като лекарство. В Русия през зимите на векове са яли кисело зеле. Киселото зеле се счита за по-полезен свеж. И това е обяснението. След ецване в големи количества се образува млечна киселина, който очиства организма, засилва имунната система, се противопоставя на микроби.
Въпреки това, суров и всеки харесва! Деца режат и веднага се опита! И никой не се кара. Ръцете се измиват, инструкция приет, майки, които помагат на Олга Ивановна, държат под око. Тук Маша Алексеева, тя е само на 7 години, а това е трудно, толкова трудно да се намали зеле, но тя упорито намалява!

- Ние вече Маша кисело зеле у дома - казва майка Ирина - и Маша и къщата ми помогна. За да получите вкусно зеле, е необходимо, че цялото семейство е бил замесен в случая.

Сестри Даша и Аня Chipenko отидете на неделното училище още от раждането. Сега те са 11 и 10 години. И зеле в стените на храма са осолени четвърти път!

- Когато бях малък, - казва 10-годишната Анна, - открих, че е трудно да се справят с много глави, а сега - това е лесно! Не мога просто зеле туршия, но и много повече. Ние Даша помогне на майка в кухнята.

Един от уроците, продължава!

- Можете да поставите половин зелка на ръба, или се просна на масата, като всеки, запознат, - казва Олга Зиновиев за начинаещи. - кочани и района около него не е необходимо да се намалят грубите влакна!

В по-младата група от 5 до 7 години на 10 души, сред тях класове започват в 9 часа сутринта. Средна група 7-8 до 13 години, техните 25 души, започват от 11.40. И не забравяйте да пасете църквата момчета. Какво се включва в неделното училище? Но такава дисциплина: литургия, църковно пеене, под звуците на камбани. Елате и се въвеждат децата си на църква в неделя!

И нашият студент междувременно настъргвам цялата планина! Започна любим: след тежка поръсване сол всичко започна химикалки им в зелето и започнах, които имат силата да я смаже. И смях и шеги! И, разбира се, опитайте отново. "Не само солта!" - издадена присъда Аня. Шипове отново. "Няма нужда да се пресели, - казва Олга. - Това е, когато пусна сок от зеле, а след това става ясно, малко или много сол. Dosolit е възможно, но ако се прекалява "Следващата стъпка - изведе настъргани моркови, смесете внимателно, добавете захарта, копър и се поръсва със семена от копър. Това е рецепта - с копър. Той е много приятен за всички, които служат в храма. Поради това и да го използвате. И накрая, нова вътрешна облицовка на зеле в буркани три-литров. Отъпканата зеле в тях, банките поставят на ферментацията на топло място. След няколко дни, зелето те прободе с остър нож, отидох на газ и се слага в хладилника. Себе си и след това се яде - когато ще дойде в неделя! И днес, в празника на църквата Свети Никола, ще бъдат третирани за всички.

Така че каква е разликата между осоляване и кисело зеле? Един от читателите, които правилно първи отговор на този въпрос - да получат един буркан с нашето зеле!

Основната рецепта

За конвенционалната осоляване зеле нужда: 5 кг зеле, моркови 4-5, 3 дафинови листа, 3 супени лъжици смлян Mount каменна сол (но не йодирана). Можете да изберете да добавите и всички подправки и билки.
Сгънете съкращенията на широка купа, това е удобно да застане на пътя - един басейн или голям съд, добавете сол и добър набор pomyat.Sverhu товари и да се сложи зелето на балкона, или друго хладно място, но не и в хладилника.
Ферментационният процес вече е в ход, така че два пъти на ден съдържанието на съда трябва да бъдат освободени от натрупани на дъното на съда газове, или зеле да получите вкус на горчивина. След три дни, зеле се разпространява във флакон и промяна в хладилник.

Със семена от копър

Зеле - 2 на главата средни 3 моркови, сол - 2 супени лъжици да се плъзгат, 1 супена лъжица. л. сухи семена копър.
Начин на приготвяне: в основната рецепта, просто добавете семена от копър и се разбърква.

бързото осоляване

Какво става, ако Вечер гостите се спускат, и няма пари и нищо да изненадате? И в хладилника просто самотен зелка и две моркови? От дясната страна! След всички подправки и чесън има във всеки дом.
Получаване. Зеле и моркови, приготвени както обикновено, чесън (4 скилидки) преса зеле чрез chesnokodavilku. Всичко се разбърква и се оставя да престои 1 час. По това време, на саламурата - Смесете всички съставки и да доведе до възпаление. Охлажда се с физиологичен разтвор, за да запълни зелето. Прехвърля се в буркан и се оставя да престои в продължение на 2 часа. Зелето е готов за употреба.
Солев разтвор (1 литър вода): 5-6 дафинови листа, черен пипер 10-15 грах, 2 супени лъжици сол, 1/2 чаша захар, 200 г суров слънчогледово масло (обгръщащ), 100 г 6% оцет-ия ,

половини

10 кг - 500 грама soliKochany ми, пречистена до бели листа, нарязани половинки или, ако е голяма - четвърти.
Blanshiruem зеле във вряща подсолена вода за 2-3 минути. Оставете да изстине и закръглен, предвидена в опаковки за осоляване, поръсване сол. Затваряне на върха на зеле зелени листа, ленена кърпа, кръг от шперплат и сложи на стоките.