Pelengas много добро печено, но ако му туршия, ще се окаже, много вкусно, също. Нека разберем в детайли как да го направя така.
Как да се подготвим за осоляване кефал?
Ако рибата от фризера, след което се размрази на стайна температура. На следващо място, олющване. След това изкормена кефал. След това отсече главата, опашката и перките. Сега труп измиване със студена вода. Моля, имайте предвид, че не черни филми, останали в областта на корема. Освен pelengas и сух с отделни филе или ги нарязва на стекове с дебелина 2 см.
Как да добавите сол кефал?
Осоляване pelengasa няма нищо особено, но все пак, нека всички се редуват.
Суха посланик pelengasa
В отделен съд се смесват сол и захар. Пропорциите могат да бъдат: 2: 1, 3: 1 и 4: 1. Най-подходящият вариант ще трябва да избират своя емпирично. Сега вкусът сложи малко натрошен подправка или суха трева, например, 100 грама от сместа 1-2 чаени лъжички. След това се подготвят ястия за осоляване. Най-добре е да се използва дълбока стъклена или керамична контейнер. Тя трябва да бъде чиста и суха. След това се търкаля стекове или рибни филета в смес сол покритие. Pelengas сама да предприеме необходимото количество сол. След това затегнете купата с фолио или фолио и се съхранява в хладилник за 1-2 дни. Дебелите парчета от туршия трябва да бъде по-дълъг период от време. На следващо място, изплакнете рибата и потупа го подсушете. И можете да provyalit или леко pokoptit. А е възможно и веднага сервирайте.
Смес подправки сол покритие се поставя не непременно, основните компоненти на сол и захар. Лимонов сок се препоръчва да добавите точно преди сервиране. Същото важи и за носа.
Solim кефал в саламура
Поставете подготвени рибата в дълбока пластмаса или стъкло. Приготвя се разтвор на натриев хлорид. За един литър вряща вода, добавете 75-100 грама сол и 25 грама захар. Можете също така да поставите една супена лъжица (повече или по-малко) от подправки. Liquid разбъркайте добре и се охлажда до 20 градуса (приблизително). Сега солена щам през тензух и ги залейте риба, така че продуктът е напълно покрити. След това поставете в изба или хладилник за един ден. След pelengasa физиологичен разтвор може да се нарязва на порции и служи.
Сол се препоръчва използването на голям или среден път и не йодирана.
Свързани статии