Какао на зърна - плода на дървото на шоколад или какао дървото, вечнозелено дърво от семейство Malvaceae (лат какаово дърво.). какао родно място - Южна Америка и тропическите области на Централна Америка, където се отглеждат шоколадовите дърветата от древни времена за техния ценен плод - боб.
Аборигените отдавна използват какаови зърна за приготвяне на горещата напитка и ароматен шоколад паста. В много племена шоколад напитка се смята за свещено. Но тъй като откриването на Америка от европейските изследователи шоколадови зърна са им станали известни по целия свят.
В момента, какаови дървета се отглеждат в почти всички страни с подходящ климат.
По принцип, те са разделени на две групи:
1. Във връзка с първата, най-високата група, смятан за най-високо качество и по-скъпи. Тези какаови дървета са много чувствителни към климатичните условия и расте не е навсякъде.
2. Във връзка с втората група са по-малко ценен, доста непретенциозен. Фасул такива дървета са много по-малки.
Пресни плодове на какаото - доста голям и тежък, но след сушене и почистване на ценни суровини е много по-малко.
Съставът на какаови зърна са органични киселини, витамини, фибри и целулоза. Тъй минерални компоненти трябва да се отбележи, магнезий, калий, фосфор, манган, молибден, мед, цинк, кобалт.
Структурата включва също серотонин, кофеин, хистамин, танини, поли- и монозахариди, целулоза. Като цяло в какао могат да бъдат намерени над триста елементи от различни биологично активни вещества, както и учените все още се занимават с изучаване на свойствата им.
Какао на зърна съдържат повече от 80% мазнини, като протеини и въглехидрати фракция остатък.
Ползи и вреди
В допълнение към всички по-горе, те съдържат ценен триптофан вещество, което е много благоприятен ефект върху общото състояние и човешката нервна система. Варени продукти, базирани на нея имат успокояващ ефект, повишават настроението и помага в борбата с депресията. Също така, използването на какао на зърна с това, че те съдържат различни антиоксиданти, които са устойчиви на вредните ефекти на свободните радикали и предотвратяване на стареене.
За всички свои безспорни предимства, какаовите зърна са една от най-често срещаните алергени, така че ядат напитка и продукти, базирани на тях трябва да бъдат внимателни. Също така не забравяйте, че съдържанието на калории на какаовите зърна е доста висока - 565 калории на 100 грама продукт, и те са противопоказани отслабване.
приложение
Те се използват главно в сладкарската промишленост и са суровини за производството на шоколад и какао на прах. Какао на зърна се използват и за аромат и обогатяват голямо разнообразие от продукти, включително козметика и парфюми.
Свързани статии