Med изкуствен включва глюкоза и фруктоза, който е получен чрез нагряване подкислява сироп от захароза инверсия. Тя е източник на въглехидрати с ограничени потребителски свойства. С цел подобряване на състава и органолептичните характеристики също произвеждат мед с добавянето на заместители на мед.
Разликата между изкуствен и естествен мед е много голям. Ако имате възможност за избор на какво да се купува мед, най-добре е да изберете натурален пчелен мед, който съдържа голям брой вещества, които са много полезни за човек, който не присъства в изкуствено.
За получаване на изкуствен мед захарен сироп, където около 80% захар, 0.3-0.4% прибавя лимонена или млечна киселина и се подлага на инверсия на кипене в продължение на 10-12 минути. Обръщане на сироп се филтрува, охлажда се до 80-90 ° С и се неутрализира с 50% -ен разтвор на сода. След филтруване, частично охлажда сироп и мед аромат е смесен с меласа и нишесте или с естествен мед. В едно т от изкуствен мед с природен разходи 720 кг гранулирана захар, 3 кг на лимонена киселина и 85 кг естествен мед. В едно т от изкуствен мед и меласа трябва да 470 кг захар сироп, 465 кг нишесте сироп, 0,5 кг лимонена киселина и мед ароматизатор.
Заместители на мед опаковани в стъклени буркани 350 и 500 см '3, както и в буркани или барабани.
Заместители на мед трябва да бъде прозрачен, без мътност, утайки и чужди вещества, вискозна консистенция, от светло до тъмно кехлибарен цвят, без външна вкус и мирис, с мед аромат (с естествен мед), ароматизатор в близост до естествената мед (меласа ). Процентът на твърдите вещества в изкуствен мед не трябва да бъде под 78%, включително намаляване - 60, киселинност (въз основа на лимонена киселина) - не повече от 0.5% (с естествен мед) и 0,3% (меласа).
Свързани статии