Dish на пържени зеле може да се намери в кухните на различни страни. Но, за да се подготви кулинарен шедьовър, че не е необходимо да се рови в тънкостите на готовите рецепти. Можете да изпържи зелето в съответствие с техните вкусови предпочитания.
Какво добро пържени зеле
Във всеки вид готвене ястия от зеле винаги се окаже, сочни и ароматни. За разлика от варени или задушени, печени зеле излъчва силна апетитен аромат и има привлекателен външен вид.
В допълнение, ще се радват чревоугодници други предимства на това ястие:
- присъствието на апетитен златисто кафяво;
- пържени зеле за кратко време, което допринася за запазването на повечето от витамини и минерали;
- пържене в масло отнема много малко време;
- за пържене зеле не се използва много масло. Следователно, може да бъдат включени в диетата на децата;
- пържене зеле е възможно да добавите разнообразие от зеленчуци, месо и гъби. Резултатът е вкусна независим ястие, което може да се сервира за обяд или вечеря.
Недостатъци пържени зеле и ястия от него:
- забрана за използването на чернодробни заболявания и гастрит.
- относително високо съдържание на калории.
Какво по-добре да се изпържи зеле
По-често при зеленчуковите пазари можете да видите новите сортове зеле, но само определени видове са подходящи за пържене и в резултат на това лечение остане сочно и задържат всички хранителни вещества.
- Зеле. Подходящ за пържене на цели листове и под формата на прах. Запазва сочността и богат вкус. Готвене зеле също подходящи.
- Карфиол. Печено карфиол е вкусна гарнитура. Подготовка малко по-дълго, отколкото бяло. Особено сочен получена чрез дълбоко пържене.
- Броколи. Това разнообразие е също подходящ за пържене. При готвене не изисква голямо количество масло. Пържени броколи запазва богат цвят.
- Савой. Листата съдържат повече фибри структура е по-плътен от зелето. Ето защо, подготовката се дава малко повече време.
- От червено, карфиол и китайско зеле не е пържено. Тези сортове се използват в прясно форма.
Как да изберете зеле за пържене
За да се подготви вкусна пържени зеле, трябва първо да изберете правилно главата.
Какво трябва да търсите при избора на зелето:
- Кочан зеле трябва да е гъста, горните листа на свеж зелен цвят, без гниене или кафяви петна. Теглото на една глава е не по-малко от 1 кг.
- Пресни розички броколи потвърждават плътна структура, тъмно зелено с лилаво оттенък.
- При закупуване на брюкселско зеле е по-добре да изберете малки гъсти яркозелени зеле. Кочан големи размери може да има горчив вкус.
- Съцветието на карфиол трябва да е бяла и плътна структура, оставя свеж, зелен цвят. Наличието на тъмни петна показва често химически обработки зеленчуци.
Изборът зеле за готвене си кулинарен шедьовър, не забравяйте, че вкусът на ястието зависи от качеството на продукта.
Получаване за пържене зеле
Не се изисква специално обучение, за пържене зеле и Савой зеле. горните листа и стъбла трябва да бъдат премахнати. Зеле ситно нарязан с нож или ренде или нарязани на малки квадрати. Преди топла кисело зеле трябва да бъде добре преодолее солена или ги измийте под течаща вода.
Брюкселско зеле се промиват и преди пържене се пречистват от външните листа.
Броколи и карфиол се почистват от листа и разглобяване на розички. Те могат да бъдат пържени изцяло или в прахообразна форма.
Тайните на готвене вкусни пържени зеле
- За зеле след пържене не бледо необходимо зеле получава пропарен една минута и потопена в ледена вода.
- За да се придаде всякаква зеле сладко-кисел вкус в продължение на 5-10 минути преди края на готвенето се добавят 1 чаена лъжичка 6% оцет и 1 чаена лъжичка захар. Когато пържене се добавя кисело зеле оцет.
- Light карамелен цвят и уникален вкус, можете да добавите зелето, добавете 3 минути, докато варени в тиган пържени брашно.
- зеле вкус ще бъде наситен, ако се пържат на рафинирано растително масло.
- Запазване наситен цвят след готвене броколи може да го предварително варете, докато половината пара.
Как да се изпържи зелето: Различни техники и методи
Има няколко начина за приготвяне на зеле, но във всеки случай в тази преработка се получават сочни вкусни. Затова метод зеле готвене някой реши по свое усмотрение.
- Classic. Зеле пържени в тиган с малко количество масло. Често, когато такъв горещ зеле добавете гъбите и месото. Резултатът е пълноправен независим ястие. Пържени така зеле използва като пълнеж за пайове и кнедли.
- Пържени. Този метод често се използва за приготвяне на цветни карфиол и брюкселско зеле, алабаш и. С такъв печене зеленчуци, произведени с красива златиста коричка и не губят привлекателен външен вид.
- Печене в тесто. В същото пържене зеле запазва богат вкус и се оказва, много сочно. Пърженето в тесто се поберат всички сортове зеле. Карфиол и броколи печени в едно парче пъпки, листа Савойски зеле и се разделя на малки ивици или квадрати.
Използването на различни методи за приготвяне на храна, лесно може да се променя всекидневния меню.
Вкусни рецепти за пържено зеле
Зеле венчелистчета виенски Панирани
Състав: зеле или Savoy, яйца, 2 парчета, 3 супени лъжици мляко, сол, галета 150 грама, 100 г брашно, черен пипер.
Получаване: отделяне на зеле листа от зеле главата, се разделят на 2-4 парчета, леко отблъскване, пипер. Готвене lezone: яйца и мляко са старателно смесени с блендер или венче, сол на вкус. Leaf зеле търкаля в брашно, пропуснете в lezone. След това в галета. Пържени в масло в тиган или пържене. При сервиране украсете с много зеленина.
Печена Карфиол
Продукти: 1 кг карфиол, 3 супени лъжици брашно, яйца, 2 броя, чесън 2 скилидки, копър 50 грама, 150 грама заквасена сметана, масло 20 грам.
Получаване: зеле разделят на розички и се вари в подсолена вода в продължение на 3 минути. Контрол на вряща вода, потапя в студена вода. Яйца, смесени с брашното и солта. В тиган разтопете маслото и сложи зелето. Равномерно се пържат на среден огън. Изсипете яйцата, внимателно се разбърква СРЮ, докато варени яйца. Смесете заквасена сметана с чрез чесновница чесън и нарязан копър, сол, черен пипер. При подаване полива зеле сметанов сос.
Голямо разнообразие от рецепти за пържени зеле може да се използва в ястия като дома, така и в гурме кухнята.
Свързани статии