Хайвер червен изглежда добре на масата за почивка. Това свидетелства за целенасочените Домакините просперитет, както и добър вкус. Яйцата обикновено се купуват готови, в буркани или в насипно състояние, но майсторски методите за инициатива на домакинята независими осоляване телета. И това е не само в икономиката, просто може да се развива свой собствен метод за осоляване, според вашия вкус.
Технологии като цяло, добре установена, но място за творчество и интересни находки, винаги има.
Ние избираме рибата за дома червен хайвер
Nepotroshonnuyu трябва да купуват риба от вида сьомга, подходящ и пъстърва, сьомга и сьомга. Търсене трябва да трупа на жената, тя може да бъде призната от закръглени очертания на силуета, в по-мек цвят, закръглена в краткосрочен главата. Мъжкият е по-голям, по външния му вид се подчертава хищни черти са zaostronnosti форми. За жените имат нищо от това, така да се каже, "по-женствена."
Всички женските по това време с хайвер, както и защото те са уловени по време на размножителния. Опитайте се да изберете жените сами по себе си, в случай на проблем, моля консултирайте се с продавача.
Освободи риба с червен хайвер правилно
Ако прясна риба, но е същото, не без хриле, но замразени, и можете да го вземете. Основното нещо сега - да го размразите бавно, друг начин да изрази размразяване може да унищожи яйца. Ето защо, рибата от фризера първо се съхранява в хладилник, след което изчакайте при стайна температура, когато рибата се отклоняват от замръзване.
Освен това отива на общия сегмент, също така е подходящ за прясна риба и размразена. Всъщност, това се разделя на две неделими точки:
- освобождаване на яйца от yastiks и пречистване;
- правилното осоляване в специално подготвени маринатата - солев разтвор.
Всеки от тях има свои собствени нюанси и тънкости.
Почистване на яйцата от yastiks
Фолио възглавници - yastiks дръжте здраво яйце в приятелска среда и безопасността. Но за нас те са неудобство, както и че е необходимо да се отървете от тях, без да вредят на яйцата.
Има няколко начина, за да ги разгледа.
На първо място, нежно, действащи ръце, отделни филма от яйцата.
Вземете една купа със студена вода, за да хвърлят яйца. Като дървена пръчка интензивно намесва получава съдържание купа в същата посока. На пръчка с остатъците от раната филм, така че ние периодично вадя пръчката си и да го очистят. След това отново и се разбърква, докато всички парчета не izvlechom yastiks.
Опитните zasolschiki теле препоръчва да изтрие яйцето чрез рекета на бадминтон. Тя има такава клетка, която яйцата преминават през тях свободно, без да се повреди, и отломки се забави.
Каквото и да е, след като яйцата в първо приближение се изчиства, направете следващата стъпка: Сгънете тензух на половина и беше покрита с гевгир. Облягане яйца в гевгир, положена марля, и с нетърпение очакваме да, когато stechot течност.
Тогава ние трябва да се движат с яйцата е суха марля: пълнозърнести чисти яйца са лесни за навигация, и набръчкани или немити частици на филма се бавим, уловени в марля. Така почисти яйцата напълно.
Приготвя се саламура: маринатата за хайвер
- вода, се приема в размер на два пъти размера на хайвер;
- захар, 2 супени лъжици;
- сол, 2 супени лъжици.
Тези пропорции препоръчват кулинарен наука.
Но има оригинален емпиричен метод за определяне на правилната соленост марината. Тя се състои в това, че в пота, което се подготвя марината, понижава нетната сурово яйце, винаги пресни. Веднага след като добавите в соления разтвор, следете за яйце. В един момент тя ще се появи, и то е - знак, че солта е достатъчен, точно толкова, колкото е необходимо за разяждането, яйца.
Марината се получава чрез кипене на водата с необходимото количество сол и захар. Обикновено се вари няколко минути, но експертите казват, че е необходимо да се вари саламура в продължение на поне 45 минути. През това време, всички микроби умират, и яйцата ще стоят за дълго време.
След саламура се отстранява от топлината се охлажда малко, тъй като не са необходими горещата вода за следващите стъпки. И все пак, марината трябва да е толкова горещо, че "хвана пръста ми."
Как вкусна и бърза туршия червен хайвер у дома
Това се прави просто - яйцата са пълни с физиологичен разтвор. Основният въпрос - колко дълго да ги държи в марината, че те prosolilis достатъчно и не стане прекалено солено.
Обикновено оставям яйцата в солена вода за 20 минути, ако тя е голяма. Ако малък, а след повече от 10 минути не си струва водене.
След това яйцата се суши, изложени на марля или хартиени кърпи, за период от един до четири часа. Това се прави, за да станете по-силни черупки яйца.
След смяна на яйцата в стерилизирани буркани, изчеткване малко количество зехтин, и се премества в хладилник. След 3 часа, яйцата могат да се ядат, и да го съхранявате в хладилника не трябва да бъде повече от 2-3 дни.
Въпреки това, има начини, които гарантират безопасността на яйца за дълги периоди, почти една година без да се губи вкус.
За тази процедура осоляване стоят по следния начин:
- yastiks не се отвори;
- разсол вари в продължение на поне 45 минути;
- разсол охлажда напълно, изсипва същото количество студена вода, и след това се излива в това да възбуди чат yastiks;
- държа добре в продължение на 2-3 минути, като през това време, за да се консолидират и яйца, както и филм;
- избършете внимателно яйцата в yastiks чрез мрежа с клетки два пъти яйцата, яйцата чрез операцията без yastiks;
- яйца за 1-2 минути, поставени в солената вода, и да стане раздвижване zyuzgoy, което е, по подобие на тенис ракета; докато zyuzga съберат всички lopantsy и безкръвна;
- когато яйцата ще започнат да се рушат в ръката си, като грах, това означава, че prosolilis яйцата, тъй като тя трябва да бъде;
- izvlechom яйца от маринатата и разширяване на мрежата така; на яйца не prosalivaetsya и течни потоци;
- оставя да се опаковат яйцата в стерилни буркани, които трябва да се съхраняват на тъмно при + 4 ° С
Свързани статии