Как можеш да обичаш всички неочаквани, изненадващо. И това е толкова хубаво, че можем да Ви помогнем!
Постенето с мехурчета в нашата Instagram привлече много интерес, така че решихме да веднага да ви разкажа за магията - на мехурчета.
За да започнете, вижте какви резултати можете да постигнете. Красива е, нали?
Мехурчета може да се направи по три начина - като желатин разпенени карамел или желатин. Ще ви разкажа за всички три начина. Така изготвените желатин и захар? Е, да вървим.
мехурчета желатин
Тези мехурчета могат да бъдат направени под формата на прах или лист желатин. Ако трябва цветни мехурчета, и добавяне багрило гел, тогава може да се използва всякакъв вид желатин. Ако имате нужда от прозрачни мехурчета, а след това само на листа! Вижте разликата - в ляво топката от листа на желатин, без боя, вдясно - на прах, и без да се боя. Leaf желатин по-прозрачен.
Рецепта на листа на желатин
- 12 листа желатин
- студена вода
- балони ( "Kapitoshka" толкова малка, че обикновено са пълни с вода и хвърляне)
- дървени пръчки, ленти, фолио
- малко растително масло за смазване на топки
- Долна желатинови листа в студена вода за накисване, оставят в продължение на 10 минути.
- Когато листове от желатин, както трябва да се раздуват, като ги натиснете добре и се поставя в тенджера, добавяйки, 3 супени лъжици вода.
- Загрява желатина на тих огън, разклащане тенджера, до тогава, докато желатина се разтвори напълно. Няма нужда да го занесете в горещо състояние, просто гледам, когато е напълно разпръснат във вода.
- Сваля се от огъня, да се охлади леко, ако силно прегряване. Cool да се затопли състояние, така че да докосва с пръст, не беше горещо. Ако изведнъж желатина започва да се втвърдява, върнете го на слаб огън и се затопли малко.
Рецепта на прах желатин
- 14 г желатин
- 4 супени лъжици студена вода
- 1 капка гел багрило (водоразтворим)
- балони ( "Kapitoshka" толкова малка, че обикновено са пълни с вода и хвърляне)
- дървени пръчки, ленти, фолио
- малко растително масло за смазване на топки
- Изсипете желатин с вода, нека да бъде като надуе.
- Топло сместа се набъбва желатин и вода в тих огън, разклащане тенджера, докато, докато желатин се разтвори напълно. Няма нужда да го занесете в горещо състояние, просто гледам, когато е напълно разпръснат във вода.
- Сваля се от огъня, да се охлади леко, ако силно прегряване. Cool да се затопли състояние, така че да докосва с пръст, не беше горещо. Ако изведнъж желатина започва да се втвърдява, върнете го на слаб огън и се затопли малко.
1. Напомпайте балони до размер, който трябва да се украсяват торта или сладкиш. Как да ги поправи на пръчки с тиксо или фолио от удобно.
2. Разтрийте малко масло между дланите си, така че няма излишните мазнини, но само леко намазана длан. И избършете ръцете си, всички завишени топки, избършете внимателно, минавайки малко масло върху повърхността на зърната. Имайте предвид, че топките не стават лъскави от маслото или мазнината до много мил, защото желатин просто не е на мястото си върху тях.
3. Излейте желатин, получен в малка купа на такава дълбочина, че напомпана "Kapitoshka" може напълно да се потопи в нея.
4. Dip надут балон напълно желеобразна маса и обрат, за да го да се покрие цялата топката. Можете да оставите разкрити само частта, в опашка. Оставете да се отцеди излишък желатин с топката, а веднага след като превишението ще излязат - да се отмени топката малко суха. След 10 минути, когато пелетите не са лепкави на пипане, всяко потапяне в желеобразна маса отново. Ако желатина в купа от този път ще бъде стегнат, затопли леко в микровълновата или на слаб огън в тиган.
5. Оставете гранулите при стайна температура в продължение на 24 часа. Ако трябва да се ускори процеса, използвайте сушилнята на най-ниската мощност, но не прекалявайте!
6. Вашите мехурчета са готови, когато станат плътен на пипане, като пластмаса. За да премахнете желатинови топчета с въздуха, прониже балон с игла. За да получите по-точен, запечатването на мястото следващия пункция лента, и колит в дясната лента. В идеалния случай - балон дефлация, и можете лесно да го извадя през дупката в желатин, който е направен на базата. Ако топката не помръдна веднага, сложи го, дай му малко лягат. Естествено, че ще се свие в никакъв случай, но може да отнеме от 5 до 30 минути, така че не се притеснявай и не се опитвайте да го отлепете себе си, особено чрез използване на сила.
7. желатинови мехурчета могат да се съхраняват при стайна температура в запечатан контейнер, без достъп на въздух.
BLOW мехурчета желатин
Този метод се използва, когато имате нужда от много малки мехурчета. Те могат да се украсяват торта на морска вода или ароматизирани, или който и да е торта, където малките мехурчета нужда.
Същността се състои в производството на издухан от спринцовката в мехурчета въздух. Първият тип въздух в спринцовката и след това внимателно игла набиране на малко количество желеобразна маса на върха и бавно се продухва в него въздух. Получените мехурчета виси на жицата и им дават възможност да се втвърди правилно.
Производствен процес:
BLOW мехурчета карамел
250 г студена вода
40 г оцет (предотвратява кристализацията, и да причини захарта на карамел може да се простират)
- Добавете захар на тиган или тиган с дебело дъно. Излива се във вода, захар и оцет. Разбърква се и се поставя на огъня. Уверете се, че след разбъркване по стените остава на захарни кристали. Ако те са били, с влажна четка. Довежда се до кипене.
- Дръжте вряща докато сместа, докато достигне до 150 градуса. Когато кристалите по стените на тиган премахване мокро им четка. При достигане на 150 градуса, отстраняване на сместа от топлина и се оставя да се охлади до 70 градуса.
- Сместа се излива върху силиконова подложка с тънък слой. Кой може да капе течност боя директно върху бонбони, да получите различни цветове, когато се смесят.
- Не забравяйте да използвате ръкавици! Сместа е много горещо! Разбъркайте с дървена пръчка боя директно в карамела, които сте изля върху подложка, започнете малко "отлепи" го от клавиатурата. Започнете с по ръбовете. Вашата цел - да събере всички бонбони в едно парче, така че тя да може да се удължи като схванат тесто.
- На голяма част от карамел обикновена ножица изрежете малко парче и го сложи върху метална тръба или специална гума с фанфари в края. И нежно взриви въздух през тръбата в топката на карамел. Успоредно с работа с ръкавици придават желаната форма, но да продължат внимателно!
Вижте как се продухва карамел топка в известен сладкарски САЩ.
Е, все още има въпроси?
Новини Instagram
преди 5 дни от superbaker.ru Баба nakupalas поръчам хладно книга за виенски сладкиши на английски език (снимки в storys). Кой друг да вземе? Цената на 4000 рубли. (Книгите са в моята Москва) # superbeyker @jeffreycagnes
преди 1 седмица от superbaker.ru десерти в очила или а ла карт? Гласувай? Кой се интересува от това?) # Superbeyker @bubojapan
преди 5 дни от superbaker.ru Това е време да обявим друг говорител на "кръгла маса". Научете?). Все още ли се чудите. Ограничен брой места. Билети за ⏩moyakonditerskaya.rf сайт
преди 3 дни от superbaker.ru Леле каква магия и изненади очакват нашите скъпи участници на форума @forum_moyakonditerskaya Не забравяйте да си купя билет. moyakonditerskaya.rf
преди 2 дни от superbaker.ru отчетливи линии, баланс на вкусовете, предвидима към резултатите това е това, което отличава професионалните сладкари. Съгласни ли сте?). # Superbeyker @laurenvhaas
Свързани статии