Ферментация - най-важният етап, който определя дали виното си като евтин супермаркет или занаяти ще бъде шедьовър на вкус, продажба на десетки милиони долари (въпреки че за това той, разбира се, ще трябва да престои в продължение на няколко стотин години). Дори и да получите най-доброто каша, можете vynyali цялата маса и да не се прекалява със съдържание на продукта, захар, всичко може да се реши на етапа на ферментация. Защото тук е необходимо да се съсредоточи по-подробно. Екипът Gurmania.ru е уверен, че настоящото виното в настоящите пазарни условия може да се получи, освен ако къщата (в една ферма в страната) - така че да слушате и да го научат!
Така че, вие сте свършили добра каша. Сега е необходимо да го поставите в контейнер и сложи да ферментира. Като капацитет е най-подходящ sudzin дъбова дървесина с високо качество - това е отличен начин да се запази полза, аромата и вкуса на гроздето и всякакви кисели краставички. Въпреки това, в Русия го намерите доста трудно, тъй като можете да използвате всеки друг барел от дъб - (! В никакъв случай не се получи цевта от краставицата) за предпочитане такава, в която вече беше настоял вино. След това, контейнерът трябва да бъде поставен в тъмна стая при постоянна температура между 18-20 ° С Важно е, че температурния режим негласно се наблюдава, ако температурата е твърде ниска, маята просто уреждане на дъното, докато му се издига над 20 ° C, ферментацията ще бъде твърде бързо.
В допълнение, процесът на ферментация е необходимо да се следи внимателно пивната мъст. Ако ферментацията е все още доста груб - скъпоценната течност може просто да се изсипе на цевта! За това не се случи, трябва sudzin или дъб Hot Собственоръчно високо качество, установи, че не е лесно. А пяна, което доведе - е проблем: той лесно може да доведе до втасването Оцетна виното си.
След това, когато опасността беше минал и бързото Ферментацията се постепенно ерозира, цевта в едно и също вино за допълване на необходимостта да се бавно (например, от друга барел), за да се избегне оставя празно пространство и по този начин не осигурява въздушен достъп до вашия вино.
Някои жители на Северна столица смятат, че виното може да ферментира tueski - дървен контейнер далечно подобие на кофа. Но, за съжаление, дори и най-добрият tuesok Oak Санкт Петербург няма да даде същия резултат като плътно затворени бъчви. Освен това не трябва ферментационен език, което е необходимо, за да се освободи въглероден диоксид се натрупва в съда по време на ферментацията. Tuesok - дървен кораб, построен специално за транспортиране и съхранение на мед, и виното не е подходящ, въпреки че изглежда добре.
Фактът, че процесът на ферментация е пълна, можете да определите характеристиката на утайката на мъртъв мая и окончателно изясняване на вино. Дръжте виното върху винени утайки може да бъде не повече от 2-3 седмици. Периодично проверявайте цвета и дебелината на ценното си течност - и всичко ще бъде наред. В рамките на няколко дни можете да се насладите на чаша напитката на боговете.
Свързани статии