Ако говорим за ползите от горски плодове, които поддържаме за зимата, замразени плодове са най-полезни, когато се сравняват с други видове съхранение - като hyser.com.ua.
Ягоди - това е източник на витамини, означава за декорация на ястия и истинско удоволствие. За да се зарадва с тях през цялата година, те могат да бъдат замразени. Известно е, че се съхранява в замразените плодове почти всички хранителни вещества. Витамини и минерали са много по-големи (до 90%), отколкото в консервирани плодове, като конфитюр или задушени плодове. В този случай, вкуса и аромата на горски плодове на практика съвпадат по време на замразяване. А съвременните хладилници и фризери помагат да направи този процес бързо и лесно.
Полезните свойства
Когато правилно се замразява и спазване на всички необходими условия за съхранение на замразени плодове почти винаги се поддържа външния си вид и физически качества. Намаляване на хранителната стойност на плода по време на замразяване без значение. витамини Водоразтворими, които се съдържат в плодовете, практически изчезват. Замразените плодове запазват каротин и витамини В1 и В2. Витамин С се съхранява чрез замразяване почти същото количество както в пресните плодове.
В замразени плодове дори има предимства пред свеж. Факт е, че замразените плодове съдържат много по-малко пестициди, олово и кадмий. Сравнявайки замразени плодове пресни, но не сезонно, които се продават в супермаркетите през зимата, експертите са заключили, че замразените плодове имат много по-голяма стойност от тези, отглеждани в оранжерии.
През периода на бери-бери и остри вирусни заболявания замразени плодове - истинско спасение. Добавянето им към дневното меню, вие ще бъдете в състояние да осигури за себе си и любимите си хора са не само вкусни, но и здравословни ястия.
обучение
Замразете плодове - не просто да ги хвърлят във фризера и да забравите за тях. Има няколко специфични правила прекондициониращ плодове за замразяване и съхраняване на замразени плодове. Всички плодове, които ще бъдат подложени на по-нататъшно замразяване трябва да бъдат зрели. В някои случаи, ако е планирано след размразяване кулинарни обработка, например готвене пай пълнежи, готвене задушени плодове, плодове право в началната степен на узряване. Не е позволено презрели плодове, както и корумпирани и гнило.
Идеален за замразяване плодове - са тези, които са били събрани не по-късно от два часа преди да бъдат пуснати във фризера. Такъв плод гаранция продукт с високо качество. Все пак, това е възможно само ако имате собствен градина или лятна вила.
Преди замразяване на плодове трябва да се отървете от всички части, стъбла, листа, семена гнезда ненужни. Вие трябва да бъдете много внимателни с меки деликатни плодове като например ягоди, малини и къпини, че по време на работа да не бъдат случайно щети. В някои случаи тези плодове могат да бъдат замразени с пънчето, и те произвеждат чисти след размразяване.
Преди замразяване на плодове трябва да се измие и суха. За да направите това, те могат да бъдат внимателно постави на хартия или памучна кърпа над цялата област. Това сушене протича бързо на върха на плодовете може да сложи чиста кърпа, която абсорбира нежелана влага.
Изборът контейнери
За да запазите формата на плодове, напълно подходящи найлонови торбички и малки пластмасови контейнери с капаци. Не трябва да се съхранява в замразените плодове от използвани найлонови торбички. Те могат да се запази миризмата от тях са били в по-ранните продукти. Освен това, те могат да бъдат микро-пукнатини, които да доведат до тяхното снижаване. За тази цел също не е подходящ стъклария, тъй като тя може лесно да се справи студа.
е препоръчително да изберете малки по размер контейнери за замразяване на плодове. На първо място, процесът на замразяване е много по-бързо, и второ, да получите удобна част за размразяване. Най-хубавото е, ако една порция замразени плодове не Bude надвишава 600-700 грама
Зърната трябва да бъдат пакетирани плътно в сух съд, трамбоване съдържанието и освобождаване на въздуха. Ако контейнерът е непрозрачен, тя трябва да бъде подписан, в противен случай ще трябва да се отвори отново да изглежда, това, което е там. Този излишък въздух от въвеждане, което влияе неблагоприятно на качеството на продукта.
Всеки капацитет за замразяване на плодове, независимо дали това е пластмасов контейнер или пластмасова торбичка да бъде плътно затворен. Това ще зависи от изпаряването на влага по време на съхранение, което се кондензира върху стените на замразяване камера, което от своя страна води до по-често спиране за отстраняване на скреж хладилник. А качеството на продуктите, също зависи от това как плътно затворена опаковка, в която те се съхраняват.
Ягоди и ягода
За да се замразява ягоди трябва да бъдат избрани по-големи плодове, повредена, не набръчкана, и не perespevshie. Те трябва да бъдат внимателно измити, а след това внимателно се разстилат се върху тава да изсъхне и се оставя да престои, докато напълно замразени. След това изсипете плодовете трябва да са в пластмасов контейнер или здраво найлонова торбичка с и поставени във фризера за съхранение.
Ако myagkovato ягоди, които могат да бъдат разширени, под формата на порционни и пуснати като такива във фризера. Преди замразяване те могат да излее захар. Алтернативно, от меки ягоди може да се приготви за зимата десерт: Смесете в блендер ягоди със захар, и след това се разширява в раздробени чаши и замразяване.
Големи и средни ягоди трябва да се измиват, изсушават се, разпределени върху поднос в един слой и се инкубира във фризер до пълно под нулата. Преди замразяване ягоди могат да бъдат поръсени със захар.
Ягодите могат да бъдат замразени в захарен сироп. Приготвени ягоди бъдат подредени в чиста, суха кутии, изсипва захарен сироп (300 грама захар на 1 литър вода) и се охлажда, след това се оставя да престои в хладилник в продължение на 24 часа. Банките на замразени ягоди трябва да се затварят плътно пластмасови капаци и се съхраняват във фризер.
Има и друг начин да замрази ягоди. Готови плодове трябва да бъдат поставени в купа емайл, изсипва захарта, а след това пуснати в долната отделението на хладилника, за да извлечете сок. След това е необходимо да се премине ягодите в а ла карт плесени, налейте сока се утаява и се замразява.
Малини и къпини
Малините трябва да се замразява само пресни, чисти и neperezreluyu. Измийте това не е необходимо, просто достатъчно, за да се охлади. Замразени малини със захар като и без него, но на захарта, това може да промени цвета си.
Узрелите малини, за да поставят в малки съдове, облицовани с пластмасова обвивка, може да излее слоеве от захар. тогава малини бъдат пуснати в 3-4 часа на хладно място. След това плодовете трябва да обхваща припокриващи се ръбове на филма, плътно затваряне на капака и поставени във фризера. Записани малини препоръчани при -12 ° С, като се избягва размразяване.
Ако всички малини като подбора - по-големи и по-силни, те могат да бъдат замразени като ягода - за първи път в една чиния в един слой, а след това изсипете замразените плодове в контейнер за съхранение. Ще се насладите на зимата в едно цяло парче плодове малини!
Да замрази къпини трябва да изберете най-големи и зрели плодове. Те трябва да изплакнете добре и премахване на дръжката. След къпини трябва да замрази свободни картон колички страни с височина от около 2-2.5 см. След това следва къпини излее в пластмасови торбички, запечатани и поставени във фризера.
Касис, боровинки и боровинки
Преди замразяване френско грозде трябва да бъдат добре измити и изсушени. Касис, трябва внимателно да се отделят от дръжките, червено и бяло - от гроздето. Тогава касис трябва да се разстеле върху чиния или тава и се замразява. След това изсипете замразените плодове трябва да бъдат в пластмасови пликове, запечатани и поставени във фризера за съхранение.
От френско грозде - плодове достатъчно плътна, тя може да бъде веднага се излива в пластмасови контейнери или найлонови торбички и сложи във фризера, пропуснете разгъване на тепсия. Между другото, това е интересно, че касиса след размразяване вкус е по-различно от свежи.
Червените боровинки - е може би най-непретенциозен съхранение Бери. Преди появата на замръзване в градска среда може да се съхранява на балкона и в селските райони - на открито, преди водата залива. С настъпването на замръзване е необходимо да се оттича водата и се получава плодове замразяване. Между другото, цялата неповредени боровинки могат да продължат до пролетта и без замразяване, без да губи своята вкус и полезни свойства.
Боровинки могат да бъдат замразени в насипно състояние в чиния или тава и след това се замразяват веднага трябва да се разшири за съхранение в пластмасови контейнери или пластмасови торбички, за да ги закрепи здраво, и се поставят в хладилна камера. Също така е възможно боровинки без замразяване насипно плътно поставени в контейнер и постави като такива във фризера. Предварително боровинки могат да изливат захар.
най-големите и узрели плодове са избрани за замразяване боровинки. Те трябва да изплакнете добре и подсушете. Глазура боровинки по-добре насипно състояние в картонена палет с граници около 2-2,5 см височина. След това замразените плодове трябва да се налива в найлонови торби, запечатани и поставени за съхранение във фризера.
Цариградско грозде, череши
Замразяване цариградско грозде жълто-зелени плодове са по-подходящи. Преди минусови цариградско грозде се нуждаят от добра бюст, нарязани на стеблата и останки от съцветия, а след това внимателно я измийте под течаща вода. Глазура свободни плодове цариградско грозде препоръчва на шперплат борда, която е равна на площта на замразяване камера, предварително и се изсушава на въздух върху обикновена хартия. След това, трябва да се излее замразените плодове в пластмасова опаковка, запечатани ги затвори и място за съхранение във фризера.
Преди замразяване череши трябва да бъдат добре почистени и се сушат. Ако се готви от тях, като компот от костите на плода не може да се изтеглят, ако направите кнедли или пекат пайове, по-добре е да се премахне камъка. След това плодовете може просто да бъде разложен на пакети и замръзване. Ако искате да череши плодове запазени в едно цяло парче, поставете ги в един слой на бързо замразяване замразяване и се изсипва в пластмасови контейнери или торби за съхранение във фризера.
Череши също могат да бъдат съхранени, се изсипва захарта и пакетирани в малки съдове, облицовани с полиетиленово фолио. В този случай се препоръчва плодове се съхраняват при -12 ° С
Съхраняване и размразяване
Замразени плодове не трябва да се съхраняват в непосредствена близост до месо, риба и други продукти, в противен случай тя ще бъде прехвърлена на плодове леко нетипично миризмата. Замразете плодове трябва много бързо, така че не напълно запушват фризера. По-добре е да се замразява плодове на малки порции. След това можете да ги запишете повече витамини.
фризер трябва да бъдат получени преди замразяване плодове. Много съвременни хладилници имат фризерното отделение предварителна подготовка функция. "Замразяване" функция се препоръчва да се включат един ден, преди храна помещения за замразяване и изключване през деня, след замразяване. След това, просто трябва да се инсталира в режим "съхранение".
чрез охлаждане експерти твърдят, че най-подходяща температура за замразяване на плодове в интервала от минус 18 до минус 23 градуса. При тази температура на плодовете от по-бързо и по-надеждно замразяване и ще бъдат пазени от 8 до 12 месеца - това е, на практика до следващия сезон. Това могат да бъдат замразени плодове и при температура от 0 до минус 8 градуса. Въпреки това, в този случай, те могат да бъдат не по-дълъг от три месеца, се съхраняват.
Размразяване плодове трябва постепенно да ги пренасочват от фризера в долното отделение на хладилника. Ако искате да се готви на сок, плодове никога не могат да бъдат размразени и поставят в тенджера в замразен вид. Без размразяване, плодове също могат да бъдат добавени към кашата по време на готвене. В никакъв случай не могат да бъдат повторно замразени плодове, или хранителни вещества в тях вече са напуснали.
Можете да използвате замразени плодове за най-различни цели. Те правят отлични компоти, плодови напитки, желета. Те могат да се използват като съставка за коктейли и освежаващи напитки. Замразени плодове - отличен пълнеж за пайове, мъфини и sharlotok. Те могат да бъдат добавени към зърнени храни и детски храни. Зърната са изложени на ниски температури, перфектно съчетани със сладолед, както и със сирене десерти и печива. Те също са добра основа за създаване на желе, мусове и сосове.
Свързани статии