Преди седмица, аз бях в състояние да влезе в Светая Светих - кухненската Макдоналдс. По мое мнение, има миризмата на пържено! И така, какво всъщност прави страхотни бургери и големи макове? Искате ли да разберете?
В служебния вход бяхме посрещнати от директора на ресторанта на Бауман Александър Ostroukhov, и води до кабинета си. Стаята с директора абсолютно малък - едва два метра. Когато има до офиса на директора на съветските столово хранене! Рокля за обувки, бели рокли и специална капачка за косата в басейна. Необичайни, но можете да се разхождате.
Първоначално имахме дълга разходка по най-различни магазини, както и "инспектират" продукти.
Това, което наистина ме изненада е фактът, че всичко това, което се приготвя в Mac - най-често храната. Точно същото, както ние си купите в магазина за хранителни стоки. Преди това, голяма част от продуктите за приготвяне на специална MakTsentr Макдоналдс, но сега тя работи само като разпределителен център - всичко от кифли с тръби, изработени от трети страни доставчици. И повечето от тези продукти не е необходимо изрично да се подготвят за Mac (за разлика от рула, котлети и опаковка за сандвичи). Например, най-често срещаната мляко Parmalat.
Ето и кифли. Те са едни и същи навсякъде по света, но тя е различна за различните видове сандвичи. Единична стандартна продукция ролки позволява да се извършват логистични чудеса - че тези роли могат да бъдат направени и в пекарната Москва и изпечени в Украйна или дори във Финландия.
Време карти. Фактът, че служителите на Mac заплатата на час - около $ 100 на час за редовни служители. Идвайки на работа, той трябва да притежава картата си през четеца, оставяйки - да го направя отново.
обслужваща зона Макдоналдс е много по-малко, отколкото се смяташе досега. А чувството, че като цяло е къде да се обърне. Казват, че в отделни сгради, притежавани изцяло Mac, офис площи вече. Ресторант на Бауман - не е единственият наемател на сградата, в която се намира. Така че ние трябваше да разшири клиентската зона за сметка на производителността. На снимката виждате MacBreakfast фитинги - и има само три часа всеки ден - от седем до десет. Тук най-различни неща, за да готвя омлет и hashbraunov. Tk свободно пространство е много малък, както вече казах, всички "Закуска кабинета кутия", след което се измива и се поставя в склада, докато на следващата сутрин.
Понякога в ресторант дойде и да поиска от кръвта вампири. Шега. Това е само един от ягоди топинг за сладолед.
И тук е кухнята! Момчетата подготвят картофи ...
Като цяло, в кухнята е разделен на две зони - зона на "винаги готов" и "сандвич за вас." В първата зона, за да се готви най-популярните ястия - те са винаги в търсенето, и момчетата работят тук като на поточна линия. Втората зона - е, ако се поръча филе-о-риба, например, или пилешки сандвич. Те не са толкова популярни, колкото един хамбургер или един Биг Мак, освен че имат различна техника готвене.
И ние с Александър самостоятелно приготвяне на сандвич. Нека да е на Кралския De Luxe, например (въпреки че ми харесва просто не наистина харесвам). Това е, за да разкрие всички тайни на корпоративната Mac - Написах подробно рецепта.
1. Вземете котлет, говеждо хамбургер. Сложете във фурната и затворете пресата. Нещо като prigotvlenie вафли :)
2. Докато ние пържен стек, и то е не повече от няколко минути, ние трябва да Bungle всички плънка. Вземете една ролка и я сложи в тостера. Структурата включва ролка малко захар, за да се получи това тук пържени кора.
3. Вземете една кутия за сандвич, пуснат обратно двете половини на кифлички - ". Връх" "пън" и Сега ние се създаде специална "gorchitsemet" (нещо от устройство, като пистолет за монтиране пени и), и кликнете веднъж. На кок изглежда гладка горчица пет точки. Дори и да не са много любители на горчица, няма да го усещам - в нея само 0.7 Royal De Luxe мл.
4. Сега кетчуп. Ако я добавите от едно и също устройство. Това е много кетчуп - толкова, колкото 15 мл :)
5. лук. Ужасен, красиви, обичани и мразени. Седем грама лук! Между другото, основната ми откритие в Mac е, че тя се появява, може да бъдете помолени да се подготви всеки сандвич без някоя от съставките. Сега аз винаги ще поръчате сандвичи без лук :) Можете да добавите и indgridient - например, за да направи хамбургер с бекон. Как да направите? Тя ще струва малко по-скъпо, 15 рубли за да се опита само.
6. На сцената има две кръгли парчета кисели краставици. Между другото, краставици тук идват вече нарязани, в херметически затворени контейнери.
7. Над краставици - 12,5 грама салата айсберг.
9. И сега началото на домати. Тук те се предлагат в разнообразие от традиционни кутии и ги прави "Белая дача". Това означава, нарязани домати, краставици - вече отрязани.
10. Сега сложи сиренето. продукти на Макдоналдс са само два вида сирене - чедър и Ементал. Производител - известни на всички Hochland. Да, както се досещате, една и съща топено сирене 8 броя в опаковка.
11. Сега, най-накрая, ние получаваме, преди всичко ви постави в крайният пакет от продукти.
12. Затворете "пън" и да се преобърне.
13. Това е всичко - Royal е готова. Вкусна?
Тук живеят само прясно приготвена сандвич малко време - около десет минути. Сценарий два - или ще бъде изяден от един от клиентите, или, ако в 10-та минута той няма да купуват, ще бъдат хвърлени в боклука.
Този така наречен зона на "сандвич за вас." На монитора, има информация за пилешки и рибни сандвичи, които трябва да бъдат подготвени, и служителят започва своята магия.
Тази фурна е наречен "офис пиле". Тук се съхраняват варени пилешки хапки и котлети. Те имат давност - в продължение на двадесет минути. Тогава също така безцеремонно - емисиите.
По искане на една от участващите обиколката ни донесе кафе, която е произведена в Макдоналдс. Оказа се, нормално Paulig. Добро кафе. Ето как аз дори няма да се хареса говоря напитка.
Но това устройство ви позволява да видите как един или друг отговаря кок Макдоналдс с международните стандарти. Ако питката попада в "зелената зона" - това е добре, че е възможно да "доведе до масата".
И аз все още ще ви покажем няколко снимки на самостоятелния-операцията Mac. Мисля, че в подписите от които се нуждаят.
И ние говорихме с Александър Ostroukhov - част от кариерата си в Макдоналдс и за мрежата на кадровата политика се отличава ресторанти.
Свързани статии