Пригответе или пекат? На скара или на пара? Малко хора си мислят за това, че енергийната стойност на храните се различават по тяхната подготовка. Но способността да брои калории - важно умение за хората губят тегло или които искат да се поддържа теглото си е нормално. Това, което трябва да се разгледа с цел правилно да води отчет на всичко, което ядете през деня?
Този метод за получаване обикновено намалява калорийното съдържание на продукта. По-специално, при готвене месо част на мазнини, които се съдържат в него, и той преминава към бульон става по-малко смели, а оттам и неговата енергийна стойност е намалена (средно 10-20%). Част от захари от зеленчуци, също може да отиде във водата, което ще намали тяхната калоричност на сто до 5. В този случай, ако ви подготви супи, първо се отцеди бульон, така че да намали съдържанието на калории на готовия ястие чрез премахване на излишната наситени мазнини.
Зърнени храни, тестени изделия, въпреки високото си съдържание на калории в сурово състояние, по време на готвене значително увеличаване на обема, като по този начин намаляване на техния калории - средно по три пъти.
Но термична обработка на зеленчуци, съдържащи скорбяла (картофи, моркови, цвекло), включително и за готвене, а напротив увеличава енергийната си стойност средно с 30%. Това се дължи на факта, че при нагряване, скорбялата, съдържаща се в тях променя модификация. И вместо храна за полезните бактерии, като ни дават допълнителни калории. Ето защо ние препоръчваме да ги почти да готвя малко по-дълго - след получаване на тези зеленчуци не трябва да се разпадне.
Има ли калории в този случай няма да се промени, или не, това зависи от това, което сте готвене с масло или без него. Когато пържене в масло е важно да се помни, че една калория на месо трябва да се добави 20% от калорийното съдържание на маслото. Ако приемем, че в 1 супена лъжица растително масло 130 ккал, енергийната стойност на крайния ястие ще се увеличи с 26 ккал. Няколко различни неща с продукти, които могат да поемат до 50% от консумираното гориво. Тези области включват повечето зеленчуци и гъби. В този случай, калорийното съдържание на зеленчуци се добавя 50% от калориите съдържанието на маслото се използва.
Друго нещо, което е за готвене на скара. В този случай на месо, например, мазнини капе частично влошени протеини и въглехидрати. Всичко това може да намали калорични готови храни с 5-15%. Така че, този вид топлинна обработка може да се разглежда доста диетичен.
Според технологията не е много различен от готвенето, освен ако не добавите масло ястие. В този случай, тя ще се увеличи съдържание на калории. Отново, ако сте готвене не е твърде крехко месо, част от мазнината отива в сос. Ето защо калории задушени продукти е почти идентичен на суров енергийната стойност на продукта.
Задушени
Може метода на най-хранителна готвене. Калорични храни, в този случай намалява малко - от 3-5%, но техните полезни свойства (протеини, минерали, витамини и минерали) се запазват почти в неговата цялост.
Свързани статии