Нашите баби и прабаби направиха детайла сливи, необичайни за нас, но и много вкусни, те са знаели как да се отмести, мокро и сухо сливи и как да се използват тези продукти през зимата да се приготвят различни ястия.

Тези стари изпитани рецепти, които можете да направите нови за вас заготовки: кисели и сушени сливи (сини сливи). Можете също така да се научите как да изсъхне сливите без руски печка.

Сините сливи - суши слива, съдържа много фибри и витамини, завършва липсата на въглехидрати в организма, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.

Най-добрите сини сливи, получени от сортове сливи на Унгария, но можете да се отмести и други разновидности с твърда плът.

Изберете здрави зрели плодове, костилкови отстраняване евентуално 1-2 минути сливи бланширайте във вряща вода, след това се охлажда в студена, изсушава се с тъкан, за да се отстрани излишната влага.

За да характерните сливите черен гланц, сливи да се накисва в мед сироп (за да се разтвори 1 част от мед в 2 части вряща вода).

Предварително загрята до 60 ° С, се поставя печене пещ с сливи, подредени в един ред, вратата не се затваря за по-добра въздушна циркулация и по-добро изпаряване на водата от плодовете.

Всеки час Plum наопаки. Средно за сушене сливи оставя 10 часа.

Сините сливи са готови за употреба, когато той купи черен цвят, еластичност и сладко-кисел вкус.

Балансът между сухи и мокри плодове

Подредете сливи на банките, да ги запечата в една седмица. Всеки ден трябва да се отърси от контейнера. Обърнете внимание на прозорците: ако те натрупали богат на кондензат (няколко капки допускат), трябва да повторите процеса на сушене.

След като възстановява баланса между прекалено суха и много мокро плодове, залейте сливите в плат торбички.

Мариновани сливи могат да се използват като самостоятелен продукт и като гарнитура за месни и рибни ястия.

За уриниране добри сортове сливи Унгария.

50 кг сливи
20-25l вода
захар 0,8-1kg
сол 400-500g
500 гр на малц
50-70g горчица прах (за предпочитане)
листа от мента, череши, касис, добавете целина, пащърнак и риган

малцов екстракт квас могат да бъдат заместени или да използват вместо ръжено брашно: 0,5kg да 5L вода.
Част от захарта може да бъде заменен с мед (половина тегло). Това ще даде на сливите вкусна вкус и аромат на мед.

По-добри мокри сливи в един барел дъб, но годни и емайл, керамични или стъклени съдове.
За аромат да сложите в нея листа от мента, череши, касис, добавете целина, пащърнак и риган.

Аспирирайте и промийте здравословния плод с твърда плът и поставете сливите в купа за уриниране.

След изливане на разтвора източване повърхностни плодове обхващат бельо или памучен плат, поставете кръга и ярема, така че да се кръг е над 4 сантиметър запълване.

В рамките на 6-8 дни накисва барел с плодовете при температура от 18-20 ° С, преди ферментация, то тогава е необходимо да се извършват на студено място.

Месец по-късно, сливата готов за употреба. Те могат да се използват като гарнитура за месни и рибни ястия.

За сушене зрели избран (може да е малко по-зрели) плодове.

Преди сушене слива бланширани от тях потапяне за 1 минута в кипящ разтвор на сода (натриев 10-15g на 1 литър вода), след това се промива със студена вода.

Сушенето може да се оттича в 3 дози в пещ или пещ с полуотворена врата, която се използва за електрически сушилня плодове с температурен контролер.

Сушени сливи в три дози за 24-48 часа:

- първо в podvyalivayut в продължение на 3-4 часа при температура 40-45 ° С
- охлажда 3-5 часа,
- след това в продължение на 4-5 часа при 55-60 ° С,
- охлаждане,
- след това се суши 12-15 часа при 70-80 ° С

Изсушените сливи трябва да бъдат твърди, не лепкава и не се зацапват. Магазин сушени сливи в района на сухо проветриво.

Към получения продукт има брилянтно черно цвят, пълно изсушаване при температури над 100 ° С Когато тази захар е в пулп недопечен (карамелизиране), образувайки блестящ черен пърхот (с течение на времето това е бял), както и в настоящите сини сливи.

Тези рецепти ще ви помогнат да запазите витамините, полезни и лечебни свойства, идиот. мокра и sushitslivy - това е малко неприятен, но много вкусно.

Аз препоръчвам изделия, които ще бъдат от полза: