1. Термична обработка
а) под обратен хладник (100 ° +)
б) пастьоризация (инкубиране в продължение на един час при + 60 °)
в) охлаждане (в хладилник при + 5 °)
ж) замразяване (във фризер при -5 °)
2. Дехидратация
а) сушене
б) осоляване (концентрирана сол привлича вода)
в) сладкарство (концентрирана захар привлича вода)
3. Химично третиране на вещества, токсични за бактерии
а) млечна киселина (ецване)
б) оцетна киселина (ецване)
в) калиев сорбат (в съвременната консерви).
1. Метод съхранение, което засяга бактериите отровно вещество за тях
а) сушене
б) осоляване
в) сладкарство
ж) мариноване
2. Изберете метод на топлинна обработка
а) осоляване
б) ецване
в) сушене
ж) пастьоризация
3. Pickling - е обработката на продукти
а) Оцетна киселина
б) млечна киселина
в) сол
ж) захар
4. Кой метод за запазване вода лишава бактерии
а) лечение млечна киселина
б) третиране на сол
в) третиране на калиев сорбат
г) охлаждане
5. Обработка продукт оцетна киселина, наречена
а) ецване
б) ецване
в) осоляване
ж) пастьоризация
6. Когато една продължителна пастьоризация продукт се съхранява при температура
а) 100
б) 60
в) 30
ж) 0
Свързани статии