Грешка в кухнята не е имунизиран, дори и опитен готвач. Най-често те се появяват, когато научаваме нова рецепта и технология, или готвене храна се извършва в бързаме. В такива моменти, лесно да бъдат объркани с пропорциите, определени грешната температура, ако не пропуснете някоя важна стъпка. Поради смешни пропуска много лесно се обърна леко ароматно месо в парче дърво или гумена подметка. Когато се готви за себе си, за съжаление резултатът от кулинарен експеримент, винаги можете да оставят настрана и повторете всичко отначало. Но какво да се прави със същата месото, когато във всеки един момент трябва да се спускат тълпа от гости? В случай на такава извънредна ситуация, ние имаме няколко живота хакване, за да се подпомогне коригирането на грешки и подобряване на кулинарен вкус недопечено или преварено месо.
Преди да се опита да поправи грешките и ulchshit вкуса на преварено месо на, за да започнете да го би било хубаво да се разбере защо това се е случило. Като цяло, месо може да бъде описан като комбинация от протеини, мазнини и течности. Дебел прави месото меко и ароматно, докато течността вътре мускулните влакна, дава сочно месо. Ако готвите месото твърде дълго, мазнина изтича от него, както и течност се изпари. В резултат на това е просто трудно, безвкусен протеин. Но в някои случаи и на вкуса на преварено месо все още могат да бъдат поправени.
В случаите, когато пред тълпите гладни гости, които имате в наличност е малко повече време, можете да конвертирате месото под друго ястие. Според План Б, пилешко и говеждо месо може да се използва като пълнеж. Тя трябва да бъде нещо от платката, където на фона на останалите съставки на малкия им недостатък ще бъде доста забележими. Скриване на най-добре е, рязане на месо на малки парченца и ги добавете към такос, равиоли, салата, сандвич, пица или всяко друго ястие, състояща се от няколко съставки. Просто не слагайте прекален месо в супата - друга термична обработка само ще влоши вкуса.
В другата крайност, в състояние да наруши вкуса на месо - недостатъчната степен на печене. За говеждо месо, това може би не е толкова лошо, но и други меса, приготвени с кръв, е просто опасни за здравето. На пръв поглед вкус недопечено месо по-лесно да се определи, тъй като е необходимо само да се доведе до готовност. Но тук се крие основното предизвикателство: тя трябва да бъде направено така, че месото е добито без кръв и фрагменти от розово, но парчето не е прекалено суха.
За парче месо на масата все още беше сочен и ароматен, той трябва да се режат на малки парчета, сложете ги в намазана тава и се поръсва с някои от най-бульон, сос или водата. Така синтезираният месо се покрива с фолио и се пече при 200 ° С до готовност. Тъй като, след като не сте се досетили от пърженето за вярност е по-добре да се използва термометър: за крайния птицата вътрешна температура ще бъде около 74 ° С, може да получите на свинско от фурната, когато термометърът показва 70 ° C.
Ако недопечено месо, няма да бъдат незабавно, както и прекален, тя може да бъде променен за друг ястие. Най-добрият вариант за това са енчилада, супи, къри и други ястия, където месото трябва да се подлага на топлинна обработка.