Намерени в интернет е страхотен сайт, блог-магазин на руски чай любовник, който живее в Китай. Чай обича безкрайно и знае всичко за него от първа ръка, защото той носи на плантацията, гледайки какво и как да го направя, често се снимат и ни поставя на преразглеждане. Искам да дублира своя статия за вас - да се запознаете с удоволствие:
"Така че, сте закупили китайски чай, но имате съмнения за това как да варя си Е, добре, тъй като китайски чай е наистина необходимо да варя по различен начин. - Не е като всички ние сме свикнали.
Днес съм по-подробно и да поговорим за начини за варене на китайски чай. Без проблеми и трудности, но начина, по който се извършва от самите китайци.
Специално за тези случаи описах буквите и направи снимки. Имате пред 15-та минута на тиха четене.
Gaiwan - това е една от най-разпространените начини на пивоварната китайски чай. В gaiwan чай сварено като на юг и на север, на запад и на изток. Това е традиционен и универсален метод за заваряване. Нещо повече, аз бих казал, че в gaiwan да варя всеки чай. И двете зелено и бяло, и Пу-ер. Но най-вече gaiwan подходящ за заваряване е оолонг. (Това Tieguanyin и Dahunpao и Chaozhou Ча Shuysyan, Zhouguy, жен-шен и мляко Oolong).
Така че, това, което ние трябва да варя чай в gaiwan? На първо място, много gaiwan, а след това - отворен кана (или както се нарича китайски "производител на справедливостта"), а след това ние се нуждаем от специален чай филтър и, разбира се, чаша. Ето как изглежда.
Обем gaiwan обикновено - 100 - 120 мл. На този обем, ние се нуждаем 7 грама чай. И има един важен момент. Фактът, че чай е чай борби. И седем грама чай различни сортове могат да заемат съвсем различна сума. Например, 7 грама Tieguanyin - пълна супена лъжица. 7 грама Chaozhou Cha - четири мерителни лъжички. Има разлика, нали? Тегло същите - силата на звука е по-различно. Имайте това предвид, когато се заваряват. Голям, ако имате малки мащаби. Но не се притеснявайте, ако не - ще се свикнали с течение на времето и да го направи на око. След това - нищо сложно.
Първи заваряване, първо трябва да се изсипва вряща вода над всички ястия. Няма нужда да се търси в този смисъл. Напротив, тя е традиция. Всички китайски го направят, а не по друг начин. След това отивам да спя чай gaiwan и я напълнете с вряща вода.
постоянно спорят в Русия за това, температурата трябва да се използва водата за варене оолонг. Някой твърди, че 80 градуса. Някой - то 90. Но китайски чай земеделските производители - хора, които събират и обработват този чай, като един ще ви кажа: Аз винаги вярвам китайските фермери "Само най-доброто!". Ето защо, ние запълваме gaiwan само вряща вода при сто градуса.
Може би вече знаете, че първата варя не може да се пие. Първият заварката се прави, за да се отвори и чай готов да даде вкус. Първият варя чай съживява. Е, наред с други неща, първото заварката е чисто прагматичен смисъл - това е чай вълни. Искам да предам, че е наистина добри и висококачествени сортове китайски чай, произведен в растенията и в промишлени условия. Те се произвеждат в частни фабрики, раздават чай господари. Всичко е спретнато внесе ред и чисти, но, въпреки това, че е един обикновен селска къща - чисти, но не стерилни. Първият варя ние се слеят!
Колко дълго трябва да продължи то първият заварката? Две минути. Тя може да бъде малко по-малко, но не повече. Ако повече, тогава вие perezavarite чай. Моля, опитайте да не го направя.
За да източите чай инфузия на gaiwan, трябва да я вземе от ъгъла на палеца и средния пръст и показалеца - натиснете плътно капака. Това е всичко. Толкова е просто.
В този случай, на капака трябва да се избута назад малко от вас. Само на няколко милиметра - така, че вливането на чай може да прелее в формира пукнатина.
Отцедете първия чай не оставя следи. Не съжалявате. До последната капка.
След това бих искал да се обърне внимание на Крилото на чай в gaiwan. Той вече е се обърна, а сега е възможно да се оценят обективно качеството му. Крилото на чай трябва да бъде красива. Какво означава това? Това означава точно това, което трябва да бъде красива! Когато срещнеш красиво момиче говори на улицата, не е нужно да се запитате, красива или не, нали? Ти просто знаеш - тя е красива. И тогава дори да спре за момент. И се обърнеш след нея. С чаен лист - за едни и същи. Той просто трябва да бъде красива. Smooth, твърди, гладки, с чисти ръбове, крехка зелена.
Чистота и красота на чаени листа - това е един от основните фактори за оценка на качеството на чай. Моля, обърнете внимание на това.
Е, нека започнем заваряване. Ние отново я напълни с вряща вода gaiwan. Сега ме питаш законните въпрос: "Каква е продължителността на всеки заваряване" Аз отговарям: китайски чай пивоварната трябва да бъде "бързо". Не повече от една минута всеки. Фактът, че прясно китайски чай винаги е много зает. Той веднага се дава вода. Една минута за всеки заваряване е достатъчно. Важно е да не се прекалява чая. Какво ще стане, ако се прекалява чая? Той започва да горчи и е твърде концентриран. Това е грешно. Опитайте се да не се прекалява. Залята, чакай малко, са се слели.
За да може правилно източване чая, ще трябва цедка и открита кана. Ние не можем да налее чай в чаши gaiwan прав, защото заедно с интравенозна инфузия в чашата може да получи чаените листа и "чай прах". Те трябва да бъдат филтрирани. За това и се използва цедка. Всичко е наред, ако не разполагате с цедка. Но това е по-добре за него. Правилно.
Виж, тук е необходимо, внимателно издърпайте капака индекс gaiwan пръст, изцедени инфузия през цедка в отворено чайника. Уверете се, че е много проста. Но трябва да ви предупредя, защото в първите няколко пъти най-вероятно ще изгори пръстите си. Това е неизбежно. Всеки, който взима gaiwan първи път уволнен. Но тогава вие сте длъжни да се научат и ще направи това не само умен, но и естетичен.
И след това чая се изсипва в pialochkam вече от отворената чайника. Знаеш ли защо китайците го наричат "чай на справедливостта"? Тъй като използването на отворения чайника, можете да излее вливането на всичките си приятели еднакво.
Китайски чай може и трябва да се пие само от точно такъв миниатюрен pialochek. Ако го направите, за първи път, че е възможно, че ще обърка техния размер. Но, повярвайте ми, красотата и богатството на напитката може да се чувства само толкова. Миниатюрни чай прибори подчертава стойност. Където и да е, за нищо на света няма да намерите китайски човек, който иска да пие Tieguanyin на големи унция чаши. Само от малък pialochek!
Преди да се пие чай, да вземе pialki в ръка и да доведе по-близо. Внимателно разгледа вливането на чай. В цвета си. В своята прозрачност. Не бързайте. Вие имате много време.
Знаете как е, че е вливане на добър чай? Мисля, че вече знаете))). Точно така, тя трябва да бъде красива! Подобно на момичето, което се обърна и да отидете. Той трябва да ви харесва. Тя трябва да бъде прозрачен, наситен, светъл, без "mohomonek". И, разбира се, не "hohoryashek". )))
След това трябва да вдишвам аромата на чая. Дишайте тях. Хвани го. Rate. И не забравяйте. Първо дъх на прясно сварено чай - най-ярката. Flavors на втория, третия или четвъртия заварката ще ви познати вече. Но този път, първият не е за изпускане. Дишайте спокойно чай, преди да го изпиете. Започнете да се забавляват на този етап.
Един pialki достатъчно за три или четири "четвърт гърло". През това време, което трябва да се направи оценка на вкуса на чая. Опитайте се да решите този вкус в устата ми. Опитайте се да го чувствам. Хвани всички видове вкус ottenochki. Те бяха там много. Повече, отколкото си мислите. Ти просто трябва да се научим да виждаме, за да знаят и разбират.
След първия чашата може да се направи малка пауза. Тя ще ви помогне да разберете опит. Протоколите ще бъдат достатъчни.
После варя нова и нова отвара. И се наслаждавайте. Eeeey.
Добър, качество чай щанд 6-10 zavarok. Пу-ер - още повече. Така че все още има много приятен.
И едно желание от мен лично (моля да го помни цял живот): когато пиете китайски чай - не бързайте. Направи го спокойно, внимателно и съзнателно. Помнете дълбоката китайска мъдрост - "Време - е неизчерпаем ресурс."
Как да варя китайски чай в колба.
"Чай крушка" - е прост, евтин и изненадващо функционален "устройство", което аз лично харесвам много. Тя се появява в Китай наскоро. Но сега колби чай се продават в почти всички специализирани магазини на Китай. Въпреки факта, че китайската култура чай - е много стара, инертен и, смея да кажа, консервативна сфера, но чай крушка тя е пуснала корени. И това бързо разбрана. Защо? Трудно е да се каже, но мисля, че на първо място, поради лекотата на използване.
Китайски чай пивоварната колба чай наистина лесно. В допълнение, той е безопасен, в смисъл, че никога няма да изгори пръстите си. Малко търпение, ще ти обясня как да го направя.
Чай крушка се състои от два цилиндъра. Външна и вътрешна. Един се поставя в другата. В този случай, вътрешния цилиндър има малки дупчици, през които вливането на чай се влива в външния цилиндър. Чай крушка съчетава функциите и gaiwan и отворен чайника и цедка. Когато варене на чай в колба, ние допълнително трябва само pialochki само и нищо друго.
Да започваме. колбата Вътрешният цилиндър наля чай. Тя трябва да е 7 грама чай. Точно същото, както сме свикнали в заваряване в gaiwan. Като цяло, седем грама за чай листа от чай - китайски стандарт.
Колбата може да бъде произведена от всякакви китайски чайове. И бял чай и оолонг и Пу-ер го варят еднакво добре. Но най-добрият начин крушката, като всеки друг чай стъкло, той е подходящ за заваряване на зелен чай. Longjing, Bilochun или Луан Guapyan ще се чувствате най-комфортно в него.
Ако обичате един човек, педантичен и точност, а след това най-вероятно ще забележите, че седем грама чай на листа, като, например, Da Hong Pao, колба просто не влиза. Това наистина е така. Така че, когато отида да спя в колба с чай, опитайте се да се листата му в същата посока - да навлезе в повече. И отгоре на това, можете да натиснете надолу леко с пръст, но не много да не се скъсат чаените листа. Чай листа, от които се нуждаем твърди.
След това трябва да се изсипва вряща вода в колбата. По-лесно е от всякога. И изчакайте няколко минути, докато чай лист започва да се развива. След това ние извличане на вътрешния цилиндър, което позволява на инфузията с чай от нея да тече навън. Чудесно! Това е първият заваряване. Както знаете, ние не можем да я пие.
Ето защо, ние сме абсолютно не съжалява го излее в поднос за чай и да попълнят колбата с отново вряща вода. Чаени листа колба чай трябва да бъдат "бързи". Не повече от минута. Регулирайте крепост инфузия по ваш вкус, но не прекалявайте. Не злоупотребявайте с времето. Изпълнен - обединени. Имаме нужда от един вид "разлив" чай, но не го принуди.
Аз ще ви кажа една тънкост, която може би ще използвате в бъдеще. Фактът, че първите две заваряването може да се направи малко автентичност. По това време, чай платното се разширява и той се нуждае от повече време, за да се запари. Последващ заваряване, когато "ускорено" чай - малко по-къса. След седмият - чая започва да "забави" и след това времето за заваряване може да се увеличи отново. Аз не ви обърка? Не?
Продължавай. Чакахме една минута, а сега е време да се вътрешният цилиндър. Цялата инфузията, обаче, остава във външната. Трябва да се отбележи, че в комплекта на крушка включва специален стъклен podstavochki, което е удобно да се сложи вътрешния цилиндър. И ако изведнъж не разполагате с поднос чай, тази позиция е просто незаменим.
Тогава ние се изсипе инфузия на чай за pialochkam.
Възхищаваме своята красота и яркост - едновременно се защипва ремъците. Вдишайте аромата - рулира към пистата. Дегустация - и излитане в космоса! Йо-HOHO!
Как да варя чай в чайник от Yixing глина.
Приготвяне на чай в чайник от Yixing глина - това вероятно е най-близо сме психически метод. И все пак кана - познато нещо. Но тук, не и без възможности. Докато няма нищо сложно за тези функции не са налични. Те просто трябва да се помни.
За приготвянето на чай в чайник, ние използваме едни и същи седем грама чай. Ако ние говорим за Puer, а след малко повече. Puer обикновено слагам 10-12 грама на кана. Ако варя Chaozhou Cha и искам да го направя по същия начин, както на жителите на град Chaozhou, тогава ще трябва 15-20 грама чай в чайника. Chaozhou Ча трябва да бъде силна! Останалата част от чайове - стандартни седем грама.
Мисля, че си струва да се казва, че чайници на Yixing глина най-подходящи за варене на Пу-ер и оолонг тъмно (Dahunpao, Chaozhou Ча Shuysyan и др.). Китай не е приел да варя бели или зелени чайове в глината.
Преди да се пристъпи към варене на чай в чайник, тя (кана) трябва внимателно да се излее над вряща вода. Първият варя, както във всички останали случаи, ние стоим на няколко минути и след това се оттича. Аз не се уморяват от него повтаря, но ние не пия първата варя. Вие не искате да развалят кармата? ))
На втори, трети, четвърти и последващо заваряване заварени бързо. Изпълнен - обединени. По-малко от минута. Сега, налива чай pialki, вие не трябва да се използва за приготвяне на чай цедка. В добри чайници на Yixing глина от вътрешната страна, където чучура е прикрепена към тялото му, почти винаги се определя тук е филтър, който не позволява на чаените листа, за да получите във вашата чаша.
Бих искал да привлека вниманието ви към друга точка. Обемът на чайник Yixing глина, обикновено равна на сто или сто и двадесет милилитра. Този обем е идеален за три до четири участници. Но ако направите чай в самота или в компанията на най-добрия му приятел, общият обем на чайника за варене на един, ще бъде много. Ето защо, за да не се преекспонират чая, се налива чай достатъчно, колко пиете в даден момент. Ако пиете чай, а след това - една четвърт от чайника. Ако двама души, а след това - наполовина. Ако вашият кана все още остава инфузия, след като сте се излива чай в чаши, а след това се изсипва в тавата. Не съжалявам. Така ще бъде и по-правилно, отколкото perezavarenny напитка чай.
И за последен. Съществува мнение, че това гурме чай от Yixing глинени чайници трябва да е непременно много. Един - за леки Puer, а другият - за тъмното, а третият - за Puer лесно, четвъртият - за малко по-сложно, и т.н. ... На пръв поглед, калта е активно поглъща миризми на чай, което е в него. По мое мнение, тази версия излезе с търговци чайници от Yixing глина. Не мога да ги разбера. )) Но това не е истина. Имам кана. Любими.
За да приготвите чай в чайник от Yixing глина е лесно, удобно и естетично. Аз обичам себе си, седнал на балкона през нощта, да направи една добра Пу-ер в любимия си чайник, бавно се насладите на аромата на силен чай, погледнете могъщия океан, залязващото слънце и първите звезди ... "
Свързани статии