Точно хайвер е две кухини, наречени yastiks. Свързаните тънък филм. Преди осоляване яйцата са разделени, за тази риба фабрика го избършете чрез специален груби сито. В дома, го прави по-лесно. Конструиран нещо като ръкавите на няколко слоя от тензух. Тази втулка се поставя yastiks яйца и се промива с вода при въртене перални яйца по цялата дължина на втулката. По този начин ненужно филм остане на вътрешната повърхност на мрежата, както и самата хайвер - хайвер за яйца, които вече са готови да хвърлят хайвера залив zasolke.Solyat в определено време на физиологичен разтвор. След това се излива, а яйцата вече могат да се консумират.
Солена вода - солена определен за осоляване хайвер, риба и дори лой. Обикновено вода със сол, понякога се добавя към него и други подправки е загрято до разтваряне на солта. Някои продукти се потапят във вряща решение и дори да им даде малко време да го сварете. Но често това се охлажда до желаната температура, в случай на хайвер - температура не по-висока от стайна температура, и след това в определен момент продуктът се излива.
Някои продукти и се съхранява в саламура, но по-често - се изхвърлят след продуктът е физиологичен разтвор.
Консерванти са необходими за дългосрочно съхранение, се добавят при растения вече непосредствено преди яйцата за преобръщане на брега.
Ако сте закупили nepotroshenoy розова сьомга хайвер е - можете да го туршия. За по-продължително съхранение не е подходящ, и се готви не си струва, след печене да стане бял и става много твърда. Но се измие, туршия и се хранят правилно, колкото е възможно.
Промива яйцата чрез отделяне на филма, солев разтвор кипене на две супени лъжици сол без отгоре и две супени лъжици захар чаша вода. Охлажда се до стайна температура, солен разтвор, и 1 час, за да ги напълни мицел. След това се изсушава и изплакнете мицел течаща вода. Отхвърлете върху сито и да се отцеди. Най-важното нещо е да не го съхранява за дълго време, не повече от два дни.
Съветски всички (2)
Така че: False. студен сол Сахалин е щука или шаран мицел направите, е горещо.
Хайвер на щука, костур, шаран, сьомга
Хайвер попарен с гореща вода върху сито (не готвя!) И веднага се изплакват със студена вода. След това почистете филм балон триене през гевгир. Сухо, на първо място на екрана, след което на една салфетка, смесени със сол и по желание добавете черен пипер, олио и лимонов сок. Cool и сервирайте веднага с нарязан билки. Това е най-старата и изпитани "леко подсолена" или "пет-ата минута".
1 литър хайвер, 1 супена лъжица сол, 100 г растително масло, 1 лимон, Уг TSP бял пипер
Сьомга направи същото, но не и попарен.
Така че: солта във врящата вода, докато не се потъва картофи сурови. се охлажда до 50 градуса и отбити от yastiks филми и публикувани в решето или цедка яйцата, нисш / потапяне / в солен разтвор в продължение на 5 минути.
Отцедете е така.
За съхранение на допълнителни консерванти атропин и боракс. малко.
1 кг телешки приблизително 2 грама боракс 0,5 и в. атропин
Свързани статии