Как да си направим рула, извара

Предишен ◈ Следващото

Полезен сайт за летните жители, градинари, фермери. Как да се съчетаят почивка и приятен за работа в страната? Как да се организира плодове и зеленчукова градина "за мързеливи"? Как да се направи нещо в страната със собствените си ръце: беседка, пешеходна пътека, душове и т.н. Без допълнителни разходи на пари, време и усилия? На сайта ще намерите много подробно, със снимки, извършвани описания на действителната работа. Всички, както това се случва в действителност, с всички проблеми "рейк" и се опитва да ги решим.

Добър ден, приятели.

Затова реших да го взема при себе си, и да напишете някакъв допълнение към този филм, в който всички тези аспекти са показани по-подробно. Можем да кажем, "допълнителни насоки за не-японски чайници."

По този начин, ние започваме да се подготвят ролки. Сега ние ще

Японската кухня. Как да се подготвите ролки. пакет от продукти

да се направи най-прости малки роли на три вида: с малко по-солени сьомга, с раци пръчки и прясна краставица и корейски моркови (използване на корейски моркови в японски ролки ми се струваше съвсем уместно - колко от Япония до тази на Корея и да го опитате? подходящ да Rolla). Просто се търкаля с краставици и моркови корейски - е съвсем постен вариант, така че това също е включена в менюто ни, имайки предвид, че в момента ", на Великия пост".

Състав: Нори - сушени натиснат водорасли уасаби - японски хрян, ориз (или гроздова) оцет. Соев сос. Маринован джинджифил. Ориз (такива, но по-добре дълго), както и сол, захар и на пълнежа, в този случай сьомга, раци пръчки, краставици, моркови в Корея. На Нори ролките са опаковани, така че без тях по никакъв начин. Без уасаби твърде трудно да се направи, много е остър, а вкусът й конкретна, без да го хвърля няма да се търкаля. Но това е особено важно, ако използвате сурова риба или други сурови морски дарове. Твърди се, уасаби убива всички микроби, яйца, червеи и т.н., които могат да бъдат там. Райс или гроздов оцет, също трябва непременно без ориз не е същото. Без соев сос. По принцип можете да направите, но тя ролки получите истинското си вкус. А маринован джинджифил е абсолютно необходимо, ако имате няколко вида роли. Тогава те "прекъсва" вкуса на предварително изядени ролки, преди да има

Как да си направим ролки. Готвене сьомга. Нарежете кожата на гръбначния стълб и премахване на страните

др. Но това може да се яде просто ей така, на вкус е много необичайно и прекрасен. Е, фигура - е разбираемо. В супермаркети, на които продават всички тези продукти, за ролките и суши: нори уасаби, и така нататък, а също така се продават на специална фигура. Въпреки това, във филма, японската готвач казва, че ориз да използвате всеки, но имаше дълго, отколкото кръгла, и аз му вярвам на драго сърце. Но, в същото време, нашите обикновен ориз на стойност 3 пъти по-евтино, че специален, така че не се колебайте да се разглежда от местна дълъг ориз. Също така трябва сол и захар. И няколко думи за рибата. Можете да си купите готови подсолена сьомга. но можете да го направите сами много лесно. Ние купуваме прясна сьомга (всъщност, можете, и сьомга и пъстърва. И т.н.), изсипете сол, без да жалят, ние също може да добавите малко захар,

Готвене ролки. С остър нож се разделят рибата (сьомга) от костите

и постави под преса: риба, поставени в купа или пот (емайлирани, керамични изделия, стъкло и т.н.), отгоре се покрива с чиния с по-малък диаметър, и върху него като товар поставя две или три банки половин литър вода с плътно затворени капаци , С половината от рибата трябва да се съхраняват при стайна температура и след това се поставят в хладилника за няколко дни. Рибата е готова. Ако тя е прекалено

сол, може да се накисва в студена вода часа - половината (докато стане нормално).

Ще подготвим ролки. като се използва, за простота, 1 кг ориз. От тази сума на ориз трябва да poluchitsyaot 120 до 150 малки роли. И от същото количество ориз ще трябва да се посочи броят на всички останали продукти. Общо тегло на цялата пълнителят трябва да бъде между 0.5 - 0.8 кг. Но това е по-добре да се направи по отношение на запасите, ако остане, не е страшно, това е всичко, което може да яде и просто. Разбира се, ако много роли не са ви нужни, а след това, съответно, намаляване на количеството на ориза и всички други продукти, оставяйки същите пропорции между тях.

Подготовка на пълнежа. Рибата трябва да се почиства от кожата, костите и нарязани на ивици, които са по-големи от 1 см. Снимките показват как да го направя (за такива парчета, като мен). Първо нарязани на врата на кожата, и я извадете настрани. Лесно се отстранява. Тогава ножът отдели прецизно филетата от билото и ребро от двете страни. Явни пръстите филета за наличието на кости (и те са там винаги е), както и да извличат. След това първо врязване в филета на ивици с дебелина около 1 cm, след което всяка лента

Как да си направим ролки. Готвене сьомга. Внимателно изберете всички останалата кост (виж лявата стърчат две повече)

разтвори още в няколко ленти с ширина и около 1 см. Рибата е готова.

Как да се подготвите краставици, показани в детайли във филма. Накратко повторете. Отрежете върховете, а след това нарязани надлъжно на четири части отрязани костта, и всяко парче се реже по още 2 или 3 броя, в зависимост от размера на краставици, така че дебелината и ширината на всяка лента не са били повече от 1 см. От раци пръчки по същия начин, нарязани по дължина на парчета и същи.

Сега ние се подготвят за сос ориз оцет. 1 кг ориз изисква: 100 мл (1/2 чаша) ориз, или гроздова оцет, 90 - 100 грама. захар (1/2 чаша) и 25 - 30g.soli (1 супена лъжица).

Как да се готви ролки. Риба (сьомга) е готов - нарязани на ивици

Смесете всичко заедно и се разбърква внимателно, докато се разтвори напълно захар и сол в оцет.

Готвене уасаби. ако сте под формата на прах, а не като готови тестени изделия. Просто добавете вода в съотношение 1 към 1. Но в началото, водата трябва да е малко по-малко, а след това по-добре да се добави малко повече, докато получите консистенция на сметана. Общо ponadobitsyavasabi не повече от 2-3 ch.lozhek (вече завършено под формата на паста).

Затворете оцет сос и Wasabi капаци, така че да не се изтощите, и сега можете да най-накрая да започне готвене ориз. защо

Как да се готви ролки. Нарежете краставицата, отстранете семената.

не веднъж, но едва сега? Тъй като производството на ролки. ориз трябва да бъде топло. в противен случай Нори няма да бъде добър обрат. Така че, ако първо да започне да се готви ориза и след това се готви всичко останало, а след това той ще има време за това да се охлади. И за да направим всичко по същото време (готвя ориза и варете всички ostalnoe), без да не могат да бъдат получени съответните умения. Тъй като ориз за суши и ролки варени наред, те се използват, за да се готви с нас (вж. По-долу).

Първа цифра трябва да бъде добре да се мие с вода holododnoy. то Изсипва в някои

Ние се подготвяме самите ролки. Краставици също са готови - нарязани на тънки ленти

контейнер (гърне, купа, и т.н.) и се поставя под струя студена вода. Да се чака на пишеща машина до горе, и се оттича. И отново. И така, най-малко 6-7 пъти с разбъркване ориз на ръка, докато водата е достатъчно ясна.

Сега можете да готвя. За разлика от това на готвене, което е взето от нас, когато се приема твърде много вода (не по-малко от две части вода към една част ориз), ориз за суши ролки са приготвени в малко количество вода: 1 кг. ориз отнема само

Как да си направим рула с ръцете си. Готвене Wasabi.

1,2 - 1,3 литра. вода. Но, това означава, че оризът е много бързо (в рамките на 5 - 7 минути след варене) ще вземе цялата вода. въпреки че все още ще има все още почти сурови. А това означава, че ние трябва да chtovarit на много слаб огън, като се разбърква непрекъснато, така че не се изгаря. И че той посегнал на по-малка мивка и не се придържаме, е необходимо

Как да се подготвите ролки. Подготовка на сос за пълнене ориз: 1 кг ориз: 100 грама ориз оцет, 90-100 грама захар, 25-30g (супени лъжици сол). Разбърква се добре.

подходящ за съдове за готвене. Ясно е, че не е необходимо емайл, всичко много по-стик и podgaraet. Нуждаете се от дебели стени фаянс. като това, което се използва за да се нарече "гърнето". Представяме "железни гърнета", изработени от чугун, но има и бойлер за пилаф дебел

Как да се подготвите ролките. Много внимателно измийте ориз със студена вода.

Как да се подготвите ролки. Готвене ориз. След измиване със студена чиста запълване вода: 1 част от ориз - 1.2 части вода и се вари на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.

място за вземане на рула. Една добре подготвена работна място - това е много важно, особено ако кухнята и масата не е много голяма (както и ние). Всичко трябва да е на негово място, на една ръка разстояние, но не трябва да има нищо излишно. Местоположение могат да бъдат такива. От дясно: ориз, една купа с вода. за мокри ръце. уасаби. чаша вода за овлажняване на острието. Самият нож. Точно пред теб - (. Мейси, продадени на същото място, както и други продукти за ролките) постелка за подвижния роли. Ако таблицата е пластмаса, тя може да бъде хлъзгав, а на тепиха ще се плъзне. След това под него по-добре podstelit хавлиени кухненски кърпи. Малко по-напред (с подложка) - една чиния пълна: риба. краставици. и т.н. Ляво - дъска за рязане. за рязане на рулата. И някъде наблизо - чешмяна вода да се измие ножа.

И сега се процедира.

Как да си направим ролки. Райс се приготвя за около 15 минути и е готова. Изсипете соса в нея от оцет, захар и сол и разбъркайте добре.

Готвене Нори. Ние стигнахме до извода, че за начинаещи е по-добре да се правят малки роли. те са по-лесно, отколкото голям и направи, и тогава там. Особено, ако гостите ви не са специален майстор в използването на клечки. Една малка ролка се яде в един - ". Захапка" две Ето защо, нори лист се нарязва на половина кухненски ножици. Или просто нарязани пакет от няколко листа. Взема се половин лист нори, поставете я върху постелка, така че по-добрата страна е на дъното, и мат - на върха, и по-гладка чист разрез е по-далеч от

Получаване на ролки в дома. Всички продукти са готови, сега са готови да "работят сайт". Всичко, което е необходимо, за да бъдат на разположение. Но нищо повече

Вие. Мокри ръце в съд с вода, да вземе ориз. облече нори. и разпределя равномерно върху оставяйки незаети пред shirinoyne лист лента поне 2 cm. (Във филма се говори около един см, но е за професионалисти и любители, трябва да бъде най-малко две). Броят на ориз трябва да бъде избрано от експеримент, но е необходимо да се опита да направи слой ориз възможно най-тънки и с еднаква дебелина. В картините показани по-долу ролки, които се оказаха (или по-скоро не превърнати) с дебел слой от ориз, и твърде голямо количество пълнеж. Нори просто не е достатъчно ширина за намаляването им. Поради това е по-добре да остави незаети-широка ивица нори и ориз може да бъде поставен като тънък слой.

Сега палто с ивици

Получаване на ролки. Нори поставен върху подложка с тънък слой от ориз положена, оставяйки предната лента около 2 см, средната слой с уасаби и постави пълнеж (тук - лента от сьомга)

средната ролка, където ще бъде пълнене уасаби. и постави много пълнене. Трябва да е възможно за една и съща дебелина по цялата дължина на ролката и лежи неподвижно.

И сега основната работа - усукване ролката. Ние се ангажираме рогозката до ръба на палците на двете ръце и на пръстите нежно държат плънката. Bend мат нори около пълнежи, нори, и се опитва да се огъват на ръба, така че да е свързан с противоположния край нори, но незаети ориз нори лента остава непокътнат предния ръб сгънати. Леко ролка натиска на тепиха, а след това повишаване на ръба на татамито с лявата си ръка и дланта на дясната мат ръка се завъртя напред, защото от това, което се разточва на руло, и празен ивица от нори се намира в горната част на руло и залепен за нея. В този филм

Как да си направим ролки. И ролките не работи. Твърде много ориз и пълнежи (сьомга с краставица заедно). А нори ширина не беше достатъчно.

Как да се подготвите ролки. Rolls се усукват и се нарязва на 6 равни части

режа се оказва прекалено гладка. Може би такива роли рязане техника също е допустимо в японската кухня? Не знам. Но ако се намали бавно, но все пак това натиснете върху ролката, а след това нищо добро се получава, ролка ще се набръчка, ще намали кривата. Ръбовете на разреза е по-добре, прекалено, тъй като "podbivanie", показана във филма, аз (или по-скоро ми Роле) не помогна много. Това е и най-вероятно за професионалистите.

Е, това е всичко. Ако практика пълния цикъл на такава ролка (цялата "колбаси" на 6 ролки) се 1-2 минути, т.е., 30 минути могат да бъдат направени от 15 до 30 такива "колбаси", т.е. 90-180 малък ролки. След това те изложи и красиво обслужен. Според японската традиция за тази цел специален правоъгълен дървени "плочи" (показани във филма), но това няма значение, ако имате по обичайния кръг фаянс. И трябва да има ролки, потапяне в соев сос, и, ако е необходимо, в уасаби. zaedayamarinovannym и джинджифил. Много вкусно!

Как да си направим ролки. Ето какво се случи: на състава и броя на рула, уасаби, маринован джинджифил, соев и оцет

Така че можете да се храните и кулинарен успех! Представете си, че дори и да имам доста нормални роли, а след това ще се обърне още повече. Основното нещо - не се страхувайте и да се опита да направи всичко с ръцете си!

Виж ти, моите приятели!

Свързани статии