Сега има много различни видове зеле, както и методи за тяхното получаване. Различните народи имат своите национални имена (сармички, Долма, Сарма сармале, shahlet, prakes), но всички те означават едно нещо - плънка, увити в листа.
Също така, в допълнение към традиционните зелеви и лозови листа се използват листа от цвекло, спанак. Състав на пълнежа може да направи най-неочакваното. Освен обичайните говеждо месо, за да добавите ориз, елда или грис от ечемик, гъби. Те се приготвят с мляно пилешко месо, и може да бъде вегетарианец или дори т.нар мързелив.
Разнообразни и методи за тяхното получаване, те са варени, пържени, задушени, печени. Зелеви комбинира с всички подправки и сосове. Те се приготвят в различни форми и размери. Всичко това показва, че способността на съдовете, за да задоволи всеки вкус искания. Той е уникален и почти универсален.
Зеле роли са включени в менюто и много ориенталски и европейски страни: Украйна, Молдова, Русия, България, Армения и Азербайджан, Турция и Румъния.
Подбор и подготовка на съставките
Ако решите да направите сармички, тогава е важно правилния избор. Обърнете свободно насипно главата да се отдели от нея, необходими за подготовката на листа, без никакви проблеми. Това ще намали значително разходите си за труд. Вие просто ще намали стъбла, изсипва се в кипяща вода, оставя се obmyaknut разпад. И ако се натъкнах на една плътна и твърда зеле - ще има някаква работа за вършене, да я споделя.
От всички начини да получите зелеви листа за сармички, най-удобно е може би следващата. Долна зеле в голям контейнер с вряща вода и се накисва в продължение на пет минути, отстранява. Разделете топ няколко накуцване листове, сложи остатъци обратно в тенджерата. Повторете процеса, докато не сте написали точното количество продукт. Ако мислите, че листата не са достатъчно меки и те ще бъде трудно да се обвива пълнежа и се вари в тях за няколко минути в една и съща вода. Следваща хладно бързо в студена вода, отсече излишък удебеляване на стъблото и започнете да готвите зеле.
Важно! Не изхвърляйте останалата централната част на зелето. Той ще направи голяма супа или гарнитура от зеле.
Оригинални рецепти зеле
Сармички с кайма
За подготовката трябва да се вземат:- една глава на зеле
- 0,3 килограма говеждо месо
- 0.3 кг свинско
- една глава лук
- един морков
- три домати
- половин чаша ориз
- три зъба чесън
- половин чаена чаша олио
- един куп зелен
- подправки, сол
- Три супени лъжици доматено пюре
- Четири супени лъжици заквасена сметана
- Половин литър вода
- Сол и подправки
- Измитите месо обрат
- Морков и лук за почистване, нарязани на малки парченца
- Изгасете всички масло
- Кайма доматите
- Букет от зелен котлет с чесън
- ориз готвач
- От приготвения продукт да се направи сместа от мляно месо, сол и пипер
- Поставете попълване на предварително приготвени зелеви листа и формата
- Запържваме ги от всички страни
- Прехвърля се в тенджера, добавете соса
- За соса, смесете всички приготвени съставки, аромат с подправки и сол
- Оставете да къкри за около половин час. Сервирайте, поръсени с подправки
Зеле ролки пълнени с манатарки
За подготовката ще ви трябва:
- зеле - на главата
- бели гъби - 700 грама
- лук - 1 брой
- ориз - 300 грама
- една чаша заквасена сметана
- две супени лъжици брашно
- сто грама масло
- половин чаша бульон говеждо месо
- една връзка магданоз
- подправки и сол
- Кайма гъби и лук
- Запържете ги, добавяйки брашно и половин чаша заквасена сметана, сол, поръсва се с магданоз и подправки
- ориз Кук и се слага в гъбен пълнеж
- Форма сит, и постави на хартия за печене
- В разтопеното масло се излива заквасена сметана, бульон, подправки, сол
- Добави в сос зеле ролки, се пече във фурната за половин час
Сармички с картофено пюре
За подготовката ще ви трябва:- една глава на зеле
- един килограм картофи
- една глава лук
- четири яйца
- сто грама масло
- Домат - 150 грама
- Сметана - 200 грама
- пипер и сол
- Сварете картофите и блъсканицата
- Лукът котлет и се запържва
- Сварете яйцата и се рушат
- На готови храни за да направи плънката, поръсва се със сол и подправки
- Увийте плънката в приготвени зелеви листа
- За соса, смесете сметаната и кетчуп
- Зеле ролки готови да изпържи, поставете в тенджера, залейте със соса и се задушава за около половин час
Transcarpathian пълнени
- зеле - на главата
- филе от свинско месо - един кг
- сланина - 200 грама
- лук - 3 броя
- Сметана - 200 грама
- доматено пюре - 50 грама
- сол, черен пипер
- Месото се нарязва на тънки плочи, отблъскване, добавете сол, черен пипер
- Накълцайте лука и се запържва
- готовите зелеви листа се разлагат месо и лук
- Увийте рулата зеле под формата на рула
- Сложете ги в тенджера на дъното на която лежеше на останалите листа и зеле ролки и ги покрийте отгоре
- Покрива се с вода, сложете мазнината и се варят половин час
- Добавете сметана смес с доматите и сложи във фурната за около час
Зелеви "мързелив"
За подготовката ще ви трябва:- една глава на зеле
- говеждо месо - 500 грам
- Свински - 500 грам
- половин чаша ориз, масло и галета
- подправки и сол на вкус
- Готови кайма месо
- Сварете ориза, докато варени
- Зеле котлет малки ленти и потопени във вряща вода за пет минути, охлажда се до прокара излишната вода
- Свързване месо с ориз и зеле, поръсени със сол и пипер, разбъркайте добре
- От получената маса, за да се направи кюфтета, поръсете ги с галета
- Фрай от двете страни в горещо олио, добавете малко вода и се задушава, докато омекне. Безплатни мързеливи зеле ролки с заквасена сметана, доматен сос и зеленчуци с нарязан чесън. Ако е необходимо, те могат да направят изпечен във фурната.
Зеле ролки пълнени с оригинална
За подготовката ще ви трябва:- зеле - на главата
- гъби - 400 грама
- лук - 1 брой
- моркови - 1 брой
- сметана - половин чаша
- Оцет (9%) - polstakana
- масло - половин чаша
- бульон - 1 чаша
- заквасена сметана - половин чаша
- Зелените - една греда
- сол и пипер
- Гъби чиста, едро нарязани
- Запържете ги в горещо олио
- Лук и моркови котлет и да го изпратят на гъбите
- Налейте оцета, добавете сметана, сол и черен пипер и се задушава в продължение на десет минути
- Разлагат смляно на листове и заключителни пълнени
- Сложете рулата зеле в тиган се налива бульон сос, сметана и билки
- Оттегли половин час. При сервиране залейте заквасена сметана
Сармички с перлен ечемик
За подготовката ще ви трябва:- една глава на зеле
- лук - 2 броя
- моркови - 1 брой
- грис от ечемик - една чаша
- масло - половин чаша
- заквасена сметана - една чаша
- Зелените - една греда
- сол и пипер
- Лукът и морковите се почистват и се нарязват на малки парченца
- ги пържат в горещо олио
- Ситно котлет зеле и се изсипва вряща вода, а когато хладен зеле го преодолее
- Pearl ечемик, предварително накиснати, варени с растително масло десет часа
- Комбинирайте зеле, ечемик, лук и моркови
- Мляно месо увито в зелеви листа
- Зеле ролки готов да лежи в дълбок тиган излея заквасена сметана и се задушава
Зелеви сарми кисел
- осолени зеле - една глава
- говеждо месо - 500 грам
- Свински - 500 грам
- лук - 2 броя
- Морковите - 2 броя
- просо, булгур - 150 грама
- масло - половин чаша
- Зелените - една греда
- сол и пипер
- За тази рецепта, готвене зеле, е необходимо предварително да фермент зеле цели зеле
- Месо измиване, чисти и готви кайма
- Кайма и зеленчуци в горещо масло да изпържи
- Просото изплакнете добре
- Комбинирайте говеждо месо със зеленчуци и просо
- Кочан кисело зеле разглобено на листа
- Увийте пълнени, сгъната в utyatnitsu, добавете топла вода и гасят половин час
Зелеви селските райони
За подготовката ще ви трябва:- зеле - на главата
- пушена шунка - 250 гр
- гъби - 250 грама
- яйца - 3 броя
- хляб - 150 гр
- Сметана - 300 грама
- мляко - половин чаша
- масло - половин чаша
- Зелените - една греда
- подправки, сол на вкус
- Натрошете хляба в кърмата, задръжте, докато омекне, преса и се смила в месомелачка
- Гъби (печурки или бял) за измиване, кора, се разпада
- Рушат бекон ленти
- Разбийте яйцата с нарязан билки
- Свързване приготвени съставки и се пържи в горещо масло, добавете подправки и сол
- Получава се плънка увити в зелеви листа
- Получава пълнени поставя в дълбок тиган, кисел вкус и къкри за един час
Зеле ролки в тесто
За подготовката ще ви трябва:- зеле - на главата
- лук - 1 брой
- моркови - 1 брой
- яйца - 2 броя
- мляко - половин чаша
- брашно - 1 чаша
- сода - половин чаена лъжичка
- Чесън - зъб 3
- Зелените - една греда
- захар - 1 чаена лъжичка
- сол и пипер
- Лукът нарежете на кубчета, нарежете морковите, като се използва плувка
- Соте подготвени зеленчуци в масло
- Добави в кайма чесън зеленчуци и билки
- пълнени форма
- Разбийте яйцата
- Затопля млякото да се излива в яйцата и разбъркайте
- Брашно смесва със сода, сол и захар
- Добави към яйчената смес и млякото и се готви тестото
- Приготвени зеле ролки потопени в тесто и Скара
Сармички с оригинален сос
Вие ще трябва:- говеждо месо - 300 гр
- Свинско - 300 грама
- лук - 1 брой
- Чесън - зъб 3
- ориз - 150 грама
- Сметана - 250 грама
- извара - 250 грама
- Лимон - 1 брой
- Зелените - една греда
- сол и пипер на вкус
- Приготвени храни от месо, лук и чесън обрат
- Райс се готви, докато станат готови
- Комбинирайте месо, ориз и билки
- За да се разпределят плънката в листа и зеле ролки се въртят на
- Сложете ги в дълбок тиган, добавете вода и оставете да къкри за около час
- За да се подготви сос трябва да се свържете с извара, заквасена сметана, зъб на чесън, лимонов сок и билки
- Сместа се смила в блендер
Зелеви под шуба
Още статии по тази тема ..
Свързани статии