Вкус на домашно пушено месо не отива на всяко сравнение с магазините и базар деликатеси. Причината за това се крие във факта, че в днешно време на традиционната техника за пушене в промишлен мащаб се използва много рядко.
В преследване на производителите на печалба не се притеснява да се забави процеса на обработка на димните на месо и риба. Пропускането на няколко минути в подсолена храни "течен пушек", те се продават на баснословни цени за своите хора.
Обратно към произхода на загубени занаяти и помня забравил вкуса на пушени храни, може да ни помогне да се даде опушвална - прост, но много полезен инструмент.
Трябва да отбележим мимоходом, че пушене на месо и риба - един чудесен начин да се удължи срокът на годност и печеливш начало базирани бизнес. Тези аргументи - силни стимули в полза, за да се запознаят с настройките на устройството за непушачи и да овладеят методите termodymovoy продукти за обработка.
От това, което ние можем да Smokehouse?
Smokehouse на устройството толкова прост, че за изграждането му, можете да използвате продукти, които са около събират прах в плевнята: стари барел, газова бутилка, корпуса на пералнята или хладилника.
Основното изискване към камерата за пушене - херметичността и устойчивост на висока температура (в случая на пушени). За камера на устройството за генериране на дим, можете да използвате конвенционалните тухли или метал. Преди да се вземе работещи дизайнерски решения, ние се обръщаме към теорията.
Има два вида от тютюнопушенето: топли и студени. Когато пушени продукт има два фактора - висока температура и изпарения, така че продължителността на този процес няколко пъти по-малък от студено. Въпреки това, срокът на годност на продукти, се подлага на гореща обработка дим, кратка продължителност (2-3 седмици).
Студената тютюнопушенето продължава 1 до 3 дни, и предоставя на мазнини, месо и риба безопасност максимум (от 2 до 6 месеца). Режеш (сливи сортове Vengerka) - ценна съставка на сладкарски изделия и месни ястия и подготвени от "студени" технологии.
Избраният метод за топлинна обработка на изображението зависи пряко, което ще има домашно опушване. Студената технология изисква разделяне на камерата за гориво от контейнера, в който се намират продуктите, дълъг канал (3-4 метра). Той е необходим, за да се изпарения са имали време да се охлади.
Когато пушени това не е необходимо, така че фокусът може да бъде поставен директно в димната камера.
Примери за домашни мини-smokehouses
Преди да направите настройките на пушач, много полезно да бъдат запознати с самоделни конструкции, е доказано, че работи.
Ето какво е опушвална от газова бутилка.
монтаж му включва няколко стъпки:
- Изрежете от страничната стена на бутилката, която ще служи като капак.
- За покриване заварени панти и дръжки.
- Краят на разрез на отвора на цилиндъра, който е заварен към димохода.
- Стоманени пръти се произвеждат два масива: на дъното ще изгори дърво и дървени стърготини, а другият е предвидено с крака, подредени продукти.
Това устройство е предназначено за горещо пушени, като съчетава пещи и пушене залата. Решетка оформление за продукти, които не поставя върху дърво и се плъзга в посока на тръбата. Това е с цел да се избегне мазнината не капе върху горещи въглени, и се оттича в специален поднос.
Oil лампа от Balon за студено пушене
Друга популярна и семпъл дизайн - една домашна опушвална от цевта без дъно и капак, монтиран върху тухлите.
Ако вашата ферма има ненужно метална кутия, тя също може да бъде адаптиран за обработка termodymovoy продукти.
Леко усложнява структурата се прибавя към димния канал на метална тръба, ние се завод за студено пушене.
Друг вариант - да се изкопае ров в почвата и за налагане на долната стена и тухли.
Същият материал е покрит с канал горния и покрити с пръст. За полагане подземни тръби могат да се използват разтвори или кратно сухо, тъй запълване дебелина мръсотия от 15-20 см припокрива всички пукнатини.
Тези, които са свикнали да правят всичко добре и спокойно, сигурно се насладите тук е грил-дим къща от тухли.
В горивната камера се намира далеч от камерата за пушене. Увеличаването или намаляването на размера на дърво, е възможно да се променя температурата на газа за получаване на топла или студена дим.
В следващата снимка виждаме един друг интересен вариант за комбиниране на мангал пушене с камера.
Чрез комбиниране на готварска печка на дърва с камера дим, получаваме универсален дизайн за летния период. На печката можете да си приготвите топла храна и оставяйки дим, използвани за приготвянето на домашни деликатеси.
Метален корпус с врата - всичко необходимо за една камера дим. Този детайл настройки могат да заемат от хладилника.
За пълна експлоатация, е необходимо да се направи отвор за тръбата и на вратата - въздушни отвори. Домашна опушвална от стар хладилник ще работи в режим на студена обработка на димните ако дъното към него, за да донесе на тръбата от източника вгражда в земята.
Процесът на горещо пушене в стария хладилника може да се осъществи чрез отстраняване от корпус на пластмасови листове, и поставяне дим генератор нагревател (метална кутия фута) в долната част.
За високо качество на пушено в дома е важно не само да се направи качествена опушвална дизайн със собствените си ръце, но също така и за да се съобразят с технологията добре. По-специално, не трябва да се използва стърготини, иглолистна дървесина, с твърда дървесина (бреза освен) за да се образува дим.
Това е най-подходящ за тази цел дърво на овощни дървета (череши, ябълки, круши) и храсти. С горивото няма да има проблеми, ако ваше разположение има унищожаване на документи.
Свързани статии