Рецепта Мариновани зелени домати в бъчва
За да се подготви туршия зелени домати в бъчва, ще ви трябва:
зелени домати - 50 кг
пресен копър - 1,5 кг
естрагон - 250 грама
магданоз - 250 гр
Чесън - 150грама
остър люти чушки - 70 грам
листа от касис и череши - 500 г
вода
сол
Как да се подготвите кисели зелени домати в бъчва:
1. На първо място е необходимо да се подготви за барел. Накиснете дървен контейнер за известно време, така че дървеният материал набъбва и е била оставена малки пропуски. След лечение барел каустик разтвор (100 г сода в 30 L вода).
2. Зелени домати среден бюст, разрошени изтрит, защото те не са подходящи за ецване. Изплакнете доматите под течаща вода.
3. Чесънът се почиства от ципата.
4. Зелени листа от касис и череши, чушки измият.
5. Като цевта на домати ще има значително тегло, осоляване трябва да се прави директно на мястото, където доматите ще се съхранява в бъдеще. В долната част на предварително подготвени бъчви легло 1/3 билки, чесън, лют червен пипер, касис и череши листа. Напълнете цевта със зелени домати в половината.
6. Отново поставя слой от 1/3 зеленчуци, чушки, чесън и листа, залейте отгоре на останалите домати.
7. Покрийте останалите трета от зеленчуци, чесън, черен пипер и листа на домати.
8. Приготвя се разтвор на натриев хлорид в размер на 70 грама сол на 1 литър вода (за домати трябва да се съхранява при температура от 0 градуса) или 80 г сол на 1 литър вода (за домати да се съхраняват при температура от 1 °). При приготвянето на разтвора трябва да се вземе предвид размера на зеленчуци: домати за малко количество сол трябва да се намали за големи - да се увеличи. В тази рецепта пропорциите, посочени за средни домати.
9. Излива доматен солев разтвор, така че зеленчуците са напълно покрити с течност.
10. Капак на доматите с малък кръгли дървени иго и се оставя за 40-45 дни. За да се избегне увреждане на крайния продукт, доматите трябва да се съхраняват на хладно място.
Много е важно да се знае и да се помни, че в неузрели (зелен) домати съдържат токсични соланин, размерът на което се намалява до безопасно и остаряването в добро здраве в случай на зеленчуци. Соланин също унищожени в кисела среда, така че яденето на кисели домати не трябва да бъде по-рано от една седмица, считано от датата на осоляване.
Отделно от съставки, посочени в рецептата за ецване зелени домати може да се използва от хрян листа, бахар черен пипер, целина, дъбови листа.
Гответе с удоволствие и да се насладите на храната си!
Някак си винаги съм скептичен за запазването на зелени домати, някак си не вярват незрели зеленчуци, и сега небрежно се опитаха зелени консервирани домати. И се оказва, че това е толкова вкусен. Въпреки това, те са навити с други зеленчуци в един буркан, той може да бъде изглеждаше толкова особено вкусни.
Светлана.
Наскоро вкус на ферментирали зелени домати. В процеса на подготовка за това прибавя много билки и spetsiy.Okazyvaetsya, че дори един прост билка киноа играе важна роля в закваската на домати. Омекотява зелените домати. И, че доматите не са силно киселинни, добавена захар.
Аленка.
Въпреки, че те казват, че те са вредни за здравето. С това лято изглежда да има само тях и добавете сол ((
Свързани статии