Ако искате свеж извара за закуска, трябва да го подготви вечер. Извара по-вкусно и нежна, в сравнение с купен от магазина сирене (сметана в него не може да се добави). Извара не е много трудно, ако добре усвоили рецептата на изготвянето му. На домашно приготвена извара рецепта на баба ми. Как да си направим домашна извара ще научите от тази статия.
За подготовката на извара използвам натурално мляко от магазина (3.5-4% масленост) и кисело мляко (масленост 3,2%). Можете да използвате различни количества прясно и кисело мляко, в зависимост от волята на различни суми на сирене, но съотношението на мляко и кефир последователно - за всеки литър мляко половин литър айрян.
Готвене сирене е дълъг процес (около 12-15 часа) и могат да бъдат разделени на три отделни фази: готвене, охлаждане, спин.
Първи етап - Готварство извара
Най-краткия и най-важният етап. Продължителността му е 10 минути.
Попълнете мляко тиган и се загрява до температура от 70-80 градуса, не трябва да бъде позволено да започне млякото да заври, иначе сиренето няма да работи.
След обърнат за определяне на топлина ефект, е необходимо да се бавно се излива затопля млякото за кисело мляко, като се разбърква непрекъснато смес.
След няколко минути ще се появи извара люспи. Веднага след като те започват да се формират, както и ще бъдат разделени серум е необходимо да се премахне тигана и оставете да се охлади.
На този етап е важно да не прегрее млякото, или сирене не е буйна и деликатен и фин и трудно.
Втора стъпка - охлаждане на извара (продължителност 2-3 часа)
Цялата маса в тигана трябва да се охлади до стайна температура. 2-3 часа пастели извара люспи заедно и стават по-големи, ще има разслояване на извара и суроватка. Ако не побързаме и поддържане на необходимото време, ще има по-малко загуба на извара.
Стъпка три - завъртане извара (продължителност 8-12 часа)
Необходимо е да се разделят на коагулатите от течността. За да направите това, ние се слеят със съдържанието на тенджерата в гевгир, което е ленена кърпа или марля, сгъната на няколко слоя. Извара е в горната част на плата, и суроватка остава в тигана, сложих гевгир предварително. Аз никога няма да излее суроватката. Използвайте го като здравословна напитка, понякога ми се запълни го Окрошка направено на серумните палачинки, добавете кнедли вместо мляко в тестото.
Сега сиренето върху плата, навързани и висеше над мивката, за да се отстрани течността, колкото е възможно.
Ако ви харесва лек, светъл и просторен извара, най-добре е, ако той виси 8 часа, а ако предпочитате суха извара, след натискане на време трябва да е около 12 часа, в допълнение можем да сложим сиренето в преса.
Свързани статии