Средно, един на всеки трима души на нашата планета пият до 3 чаши чай на ден. Аз мисля, че вие ​​някога мислех за това как да се направи черен чай и защо този чай е черно. Вие със сигурност може да се каже, че черният цвят - в резултат на влиянието на веществата, които са част от листата, както и някои чай техники на производство.

Как да си направим черен чай

Чай листа (все още зелени), изложени на тънък слой върху специални стойки за сушене чай. По времето на този процес отнема около 10-18 часа. В процеса на повяхване чаени листа да губят почти цялата влага и да стане мека, което позволява без особени усилия да се търкаля техните специални машини Ролкови. По време на завъртане на листата на всички масла и сокове. Това се дължи на този фактор, черен чай, получава свой вкусни вкус, което не е присъщо на всеки друг вид. След това, вече усукани листа чай са поставени в много голям, сенчести, прохладни и влажни помещения. В тези области оставя положени слоеве за ферментация (окисляване). Дебелината на един слой не трябва да превишава 4 инча (около 10 см).

В процеса на окисляване (ферментация), чаени листа поеме по-тъмен цвят, а в процес на ферментация, или увяхване изглежда приятен аромат, този черен чай.

В момента има общо четири чай вкус:

Следващата стъпка в производството на черен чай - изсушаване.

листа чай се сушат в големи пещи, в поток от горещ въздух. Етерични масла и чай сок, изберете предишната стъпка, ако една силна симпатия към листа чай и запази всичките си качества, преди излагане на гореща вода.

Последната стъпка - сортиране на завършен чай. След процеса на валцоване, цели листа са оставени.

И затова готовия чай е разделена на три вида.

Видове черен чай

• голям лист
• купих среда
• счупен листа

Влияние на химикали на черен чай

Чаените листа съдържат полифеноли. Тази малка група от химически вещества, което е 1/3 от общото тегло на сухи листа чай. Той беше този, който е бил отговорен за вкуса и цвета на черен чай. Листата на черен чай съдържа група от полифеноли - thearubigins. Това са малки кафяво-червени пигменти съставляват 20% от общото тегло на чаени листа.

Също така на черния цвят на чай има голямо влияние на водата, в която е произведена. Thearubigins в черен чай да се образува отрицателно заредени йони и йони, които са характерни за дебели и богат цвят. Тази висока степен на йонизация се постига чрез основа, която се съдържа във вода. Това се доказва от богата черен цвят на чай.

процес на избистряне, т.е. обратният процес, се постига чрез добавяне на лимоновия сок черен чай. Оказва се, че поради киселите водородни йони възпрепятстват йонизация thearubigin. На чай thearubigin тя съдържа малко количество теафлавини и жълти полифеноли. Но те не вземат участие в изясняването. Ето защо черен чай е черен.

Ако черен чай добавете сода, тя ще стане по-плътен цвят. В СССР, този трик е широко разпространен сред готвачите в армиите, столови, което благодарение на този имот кражба на чай!

Статии по темата:

• 
  Ползи и вреди на черен чай
• 
  Как да изберем най-доброто разнообразие от черен чай
• 
  Черен чай за през нощта: тя може да бъде по-добре да не се пие?
• 
  чай черна коса
• 
  Полезните свойства на черен чай
• 
  Чай с канела рецепта за отслабване

Свързани статии

• Черен списък в Египет какво да правя, как да се върне, ако имаш към черния списък

• Как да си направим черен чай в чаени растения

• Рецепта супа с черен боб - супи бързо хранене 1001