След като сух чай и вода за чай са толкова чувствителни компоненти на напитката чай, че е съвсем ясно, че правилният избор на ястия за чай също е от съществено значение.
Водата може да се вари в продължение на една кана за чай в метална, но трябва да бъде в консерва или сплави на съвременната така наречените "бял метал" в емайл, в който контактът за вода с метална липсва. Въпреки това, той трябва да се има предвид, че, първо, с тънък слой от скала, образувана в чайника не трябва да се изтърка. За тази тънък слой не се превръщат в мазнини, е необходимо да се премахне чайника от огъня навреме, за да се предотврати perekipaniya вода. Що се отнася до емайлирани съдове, в тях, както го прави в саксия емайл, ври вода много бързо и затова е по-лесно да пропусне втората фаза на кипене.
Brew чай може да бъде само в порцеланов или керамични изделия, но в никакъв случай не е в метала. Порцелан фаянс за предпочитане поради причината, че тя е в състояние бързо и силно, за да се затопли чрез, и това е от съществено значение в пивоварната.
Чайник трябва да има дупка в капака и в близост достатъчно здраво. Особено добри чайници с цилиндрични шапки, дълбоки извън чайника.
В допълнение, за варене на червени и зелени чайове се използват специални чайници с порцеланови чаши решетка, където се излива чая. Те позволяват да се получи по-силен чай инфузия, тъй като водата в този случай се отнася и се измива чаени листа от всички страни, а не върху тях. Те могат да бъдат чаена лъжичка натискане, насърчаване на по-голяма мощност от чай инфузия.
Размери (обем) и формата на каната също са важни. Най-добре е да геометрично правилна форма (сферична, цилиндрична), което дава възможност за по-точно определяне на обемната фракция (една четвърт, една трета, втора) от чайника, когато пивоварната.
За малък семеен на 3-4 човека най-ефективна да има чайник с капацитет от около 1 литър, т.е. около 5-6 чаши вода, а за повече хора, то е препоръчително да се направи чай в порцеланови чайници още по-големи обеми (има чайници до 3 литра). [3]
Пиенето на чай е и най-доброто от порцелан кухненска посуда. Стъклени (очила) теоретично еднакво подходящ, но значително по-малко удобен за правилното чай, като структурата на стъклото позволява да се оцени вкуса на чая в същата степен като мек порцелан повърхност, което води до положителна реакция в допир органи омекотява температура чай и по този начин се подобрява цялостната ни благоприятен чувство.
Не е случайно, че разпространението на напитката чай в Европа съвпадна с възхода и разширяване на производството на порцеланови чинии за чаши за чай и дори причинени изобретението през 1730. Преди това, в продължение на почти двеста години на кафе спокойно пиене от метални прибори. Необходимостта да се пие чай от порцелан първоначално принудени да купуват от Китай е изключително редки и скъпи чаени неща, освен изключително неприятно за европейците, защото китайската чаша - gaiwan като чашки от техния вид, не е имал дръжки. Ето защо, на разпространението на чай в Европа, наложи се създаде удобна за европейците Китай пиене на чай. Така европейска (Виена - пост изобретение) чаша, т.е. Pialat с дръжка. Порцелан и фаянс чай е широко използвани в Русия. Само от края на XIX век, превърната в маса на чай, "хан" напитка става все по влезе в употреба евтини изделия от стъкло - чаши. Следователно, в средната класа и селската среда, следвани от заключение, че от чашата трябва да се пие задължително мъжете - те де, редовните ресторанти, е свикнал да, и пиене на чай от глинени или порцеланови чаши - привилегия на жените. Това е изключително нелепо реликва, за съжаление, остава в някои семейства и до днес.
Така че пълно, правилното чаено парти предполага не само използването на вода с добро качество и чай, но също така изисква използването на подходящи съдове за вряща вода, порцелан чайник за приготвяне на чай и порцеланови чаши за пиене на чай.
От само себе си се разбира, че всички чаени неща трябва да се съхраняват в изключителен чистота. Това не само означава, че тя трябва да свети бяло отвън и отвътре, с чучур трябва да се поддържа чист чай нападение, но най-важното - чай в никакъв случай не трябва да докосва всички миризми. За да направите това, доколкото е възможно да се запази прибори за приготвяне на чай отделно от останалата част на съдовете за готвене и далеч от бурканите с подправките, както и други продукти. Избършете чаени неща, за да бъде специален, чай, и не-общ кухненски кърпи. Колко важно да се съобразят с тези предпазни мерки, е, както е видно от факта, че тя е достатъчно, например, в непосредствена близост до празната кана рязането на една и съща маса лук или чист чесън или да вземе чай с аромат на ръце, тъй като той веднага се отрази на качеството на вари чай: вкуса си всъщност изчезнат или поне така потъмнее, че ние не възприемаме.
Освен порцеланови чайници и чаши чай в съдове също са включени чаени лъжички (за предпочитане сребърни) и ленени салфетки за покриване на пота. В допълнение, е желателно да има повече и пясъчен часовник - "Dvuhminutka". Единственото изискване към всичко това просто инвентар - да запази своята идеална чистота, а също и защитен от чужди миризми.
Време и място на чай
Би било иронично, ако след всички предпазни мерки, свързани с която и съхранение на чай, изборът на вода за него, а не за защита на готовата напитка, както от чужди миризми и влияния. Ето защо сега Чаеното парти е винаги и във всички народи е бил отделен от останалата част от храната. Така че, британците, тъй като чай XVIII век като храна в 17 часа отделени от обяд в 13-14 часа и 19-20 часа в вечерята. Това се наблюдава при всички други европейски страни. имаме
чай се превърна в задължително отделен прием на храна във всички почивни станции и санаториуми. Отделно от това, следобеден чай (след вечеря), също се дистанцира от храната: всички годни за консумация изчистване на масата и да си вземе почивка, най-малко една четвърт от един час.
В Китай и Япония има специална чайни - sukiyya, което означава "място на фантазията", както и по-малко заможните хора на стаята, където те пият чай, огради на екран. В японските ресторанти, столови, чайни са напълно отделени от трапезарията, понякога на друг етаж. При този вид, както и в Близкия изток създаде чайна и чай в Русия - места, където за разлика от ресторантите и механите предимно пиха чай и ядат. Чайна - първоначално чист чай тераса или в една от стаите на механата (ресторант) или кервансарай (INN). През последните години името "чайна" и "чай" често се дава снек бар. Но това е отклонение от правилата за добро, нарушение на традицията. В Азербайджан, между другото, е все още в павилионите на чай, не продаваме нищо, освен чай, и тези павилиони са разположени в най-чистите, атрактивни кътчета на парка. И винаги има много посетители, защото там е вкусно чай. По този начин, специално място за чай не е лукс, но желанието да се подчертае, благородството на чай като напитка. Нищо чудно, че чай се смята за едно питие на сетълмент, символ на комфорт, семейство.
Източник: VV Pokhlebkin, "Чай, нейната история, свойства и се използва"
Подобни записи
- Как да си направим чай: Процедура за инфузия
Процедурата Има няколко начина за приготвяне на чай пивоварната. За най-оригиналните от тях, да кажем,
Свързани статии