Как да съхранявате вино, условия за съхранение на вино

Купи вино, дори ако то е с отлично качество, това не е достатъчно: необходимо е да се знае как да се съхранява вино. Това означава, че ако имате намерение да пия едно питие в най-близко бъдеще, то няма да има особени проблеми - достатъчно, за да сложи бутилката в тих и тъмно място. Но ако планирате да се организира по-продължително съхранение на вино, е необходимо да се грижи за редица тънкости и нюанси, с цел създаване на оптимални условия за съхранение на вино.

Но първо, нека да погледнем дали е необходимо да се поддържа виното за дълго време. Чакай, не хвърляйте камъни по мен, крещейки: "Колкото по-голямо вино, толкова по-добре! Неоспорим е истина! ". Наистина, такъв широко разпространено погрешно схващане. Не всички, които се въобразява, голям специалист знае - време за съхранение на вино зависи от вида и марката на напитката, със съдържание на захар, алкохол, киселина и танини.

Не всички вино става по-добре с течение на времето: например, по-голямата част на бяло трапезно вино се препоръчва да се пие след 2-3 години на стареене (въпреки че има изключения, да се вземат най-малко легендарния бургундски Шардоне), червено трапезно вино - в 3-5 години, Десерт вино - 15-18 години, и подсилени вина се съхраняват в продължение на десетилетия. Не трябва да се съхранява в продължение на дълъг период от време, пенливи вина и шампанско, прости вина са най-консумираните скоро след раждането им. Но има и колекционерски отлежали вина, които в продължение на сто години, ще станат само по-ценно! Като цяло, потенциална експозиция - нещо дълбоко лично за всеки отделен случай, така че въпросът е, колко може да се съхранява вино, прост отговор е не. Факт е, че всяко вино минава стандартната жизнения цикъл: раждане - съзряване - стареене. И в края на застаряването на качествено вино не се е подобрило, а някои вина и не започне да "съборят" - тогава приключва периода на съхранение на вино.

съхранение на вино изисква определени условия. На първо място, това се поддържа температура: постъпленията стареене висока температура много бързо загубиха свежест и изтънченост, на ниско - забавя допълнително важно последователност: температурни промени могат да повредят вино и разруха щепсел - ако бутилката попада въздух, и да се развалят виното. Смята се, че идеалната температура за съхранение на вино е 10-15 градуса по Целзий, а за силни сладки вина - 14-16 градуса. Между другото, температурата на съхранение на вино, не само спестява ценни му качества, но и бързо ", за да се осигурят до стандарт" преди сервиране.

Друг важен фактор е, разбира се, влажност. Най-ниво на влажност - 65-80% - от една страна, да се предотврати изсушаване тръба и, съответно, кислород проникване в бутилката, а от друга - не ще предизвика появата на плесен. Важна роля играе от вентилацията на помещението: да не забравяме виното обича да "диша". По същата причина, никога не се съхранява в близост до виното е нещо, което има силна миризма, - въздухът трябва да бъде чиста.

Можете също така трябва да се разбере веднъж завинаги: виното се страхува от светлината не е по-малко от вампирите: ярко осветление допринася за ускореното темпо на живот на възрастните хора, външен вид и отличителен вкус на гранясало гниене вина губят своите качества. Ето защо, условия за съхранение на вино включват защитата на бутилки от пряка слънчева светлина и електрически крушки. Но, разбира се, ако включите място за съхранение в царството на абсолютна тъмнина, трудни времена трябва да човек, и краката дълга пауза. Идеалният вариант: (! Не в посока на вино) специални светлини, сочещи нагоре, както и специална ниша за бутилки, в които светлината не може да получи.

Продължавай. Ако човешката душа, по думите на Теодор Драйзер, копнее за движение, а не мир, тогава ситуацията е обратна с вино: задължително условие, за да се правилно съхранение на вино, пълен покой, защото всички видове вибрации и трептения ускоряване химичен разпад. Най-добре е да не се докосват бутилката за продължителността на експозицията, а ако следващото място за съхранение, например, е оживен път, железопътен транспорт или метро, е необходимо да се неутрализира вибрациите чрез поставяне на подложки между рафтовете специални.

И накрая, последната от ключовите моменти на науката, как да се съхранява вино е хоризонтално положение на бутилката. След това тапата, е в постоянен контакт с напитката остава влажен и кислород не може да "прокара" в бутилката.

Сигурен съм, че много хора, четете условията на съхранение на вино вече се паникьосал, и къде да се съхраняват вино? Хората отдавна се използват за тази цел, са тъмни, студени изби с подходяща влажност и тиха атмосфера, но след като всички винарни не е на всички! Не се отчайвайте: Той е подходящ специални стелажи за съхранение на вино. Тези шкафове са оборудвани с климатична инсталация функция и ефективно предпазват виното от светлина и други "врагове". И много начина за коригиране на бутилката.

Друг често срещан въпрос е, колко може да се съхранява вино след отваряне на бутилката и къде да се съхраняват вино в такъв случай. Уви, на възраст от отворен вино е много кратък живот, дори и в сравнение с други алкохолни напитки. Причината за това е същото злополучния процеса на окисление, което неизбежно изпреварва вино. Възможно е, разбира се. затворете капачката на бутилката и мястото на хладно място, но това ще отложи само "разплата": след процеса на окисление е в ход, да го спре, вече не са в състояние да. Срок на годност след първо отваряне на вино зависи от вида на напитка: пенливо вино и шампанско не се съхраняват повече от един ден (и този ден - това е границата, е възможно само с добър трафик), бяло и розово или червено вино legkoteloe срок на годност са не повече от 1-3 дни. Плътен червени вина могат да се съхраняват до 5 дни, обогатени десертни вина - до 7 дни. Разбира се, загубата на останките на любимото си вино в неравна борба със законите на химията е много неприятно, така че човечеството отдавна се търсят начини да удължат срока на годност на вино отворен. Трикове на това изобретение включват специални вакуумни тръби, да се използва инертен газ, който измества въздух в бутилката, декантиране вино в малък обем контейнери (ако бутилката с вино се напълва до върха, въздух е почти няма място), и много други. Но всички тези методи могат да бъдат добавени към виното на живот в продължение на няколко дни.

Да, колекторите са запознати с този или с несравнимата удоволствие - да се чувстват, че някъде в къщата се поддържа, зреене и да стане по-добре от една бутилка от любимото си вино, чака да се отвори. Разбира се, да се изгради и оборудва за тези цели избата - голямо нещо, но ако не разполагате с такава възможност, следвайте основните условия за съхранение на вино, и ще можете да се насладите на уникалния аромат и вкус на напитката в разцвета си връх.

Свързани статии