Вие предпочитате да купуват суровини за пивоварната с известен запас? При условие, компетентен за съхранение и спазването на правилата на прости предпазни мерки, вашите стратегически резерви ще останат в най-добрия. Нашите съвети ще ви помогнат да се предпазите от щетите на суровини и да спестите пари.

малц съхранение

В случай на неправилно съхранение на малц претърпява необратими промени в вкус и аромат. Подходящи условия ще ви помогнат по-дълго време, за да поддържат същите свойства на пивоварен ечемик.

В идеалния случай, малца трябва да се съхранява в твърда (не смлян) на хладно място при температура под 32⁰S и ниска влажност. За продължително съхранение малцът е влажност има значителен ефект върху зърното. Малц подходящо поставя в запечатан контейнер и задържа на място с ниска влажност.

Отлична алтернативна - съхраняване във вакуум. При такива условия, малц може да се съхранява до 18 месеца, без каквито и да било промени в вкус и аромат. Колкото по-рано се използва малц, толкова по-добри, по-специално приготвени ястия. Ако имате някакви смилане. Можете да го пазят по удобен начин. Все пак, имайте предвид, че натрошената малца напълно променят свойствата си след само 6 месеца на съхранение, дори и при идеални условия.

Също така е важно да се знае, че по-тъмния малц, толкова по-добре може да издържи на съхранение.

Съхранение на малцови екстракти

Течният екстракт от малц (LME) може да се съхранява по рафтовете на магазина за 2,5 години, с подходящи условия. Тайната на стабилността на вкус и цвят малц ektrakta, както и малц - се съхранява на хладно (nizhe32⁰S) и тъмно място с най-малко влага. Ако съхранение използвате найлонова торбичка, след това изстискайте въздуха колкото е възможно повече, за да се намали до минимум окисляването. Ако продължавате да екстракт от малц в банка или в твърд контейнер, можете да попълните в празното пространство на CO2, което се прави лесно с помощта на завода за кегове.

Важно е да се отбележи, че леки течни малцови екстракти са склонни да потъмнее с времето, дори ако условията на съхранение са идеални. Промени в свойствата на екстракт от малц има отрицателно въздействие върху качеството на готовото пиво.

Сух екстракт от малц (DME) също трябва да се съхраняват на хладно (nizhe32⁰S) и тъмно място с най-малко влага. Въпреки това, този продукт е много хигроскопичен и бързо ще абсорбира влагата от околната среда, като се обърна на праха в лепкава маса. Следователно, изискванията за влажност на стаите, където се съхраняват сухи екстракти от малц, са по-строги.

В идеалния случай, DME остава непроменена, когато се съхранява неотворена в оригиналната опаковка. Като такъв, той поддържа неговите свойства в продължение на 2 години. Ако целостта на оригиналната опаковка е счупен, максимални усилия за извличане на кислород от опаковката или контейнера, като се използват инструменти и техники, описани по-горе. Херметизиран контейнер служи като допълнителна защита от влага. Вакуумна опаковка е най-удобният начин за предотвратяване на контакт с подаването на въздух с кислород.

Съхранение на хмел

От промяната в качеството на хмел в склад се влияе от няколко фактора. Различните сортове хмел се показват тяхното качество по различен начин. Както е отбелязано по-рано, основните причини проблеми при хмел съхранение са повишена температура и при контакт с кислород.

Ако съхранението на вакуум не е на разположение, хмела могат да бъдат поставени в найлонова торбичка и внимателно изстискват целия въздух от него. Опаковани така хмел могат да се съхраняват до 2 седмици в хладилник или до 5 седмици във фризера. Цели хмел, който е опакован под вакуум, се препоръчва да се използва веднага в процеса на варене.

Поддържане на мая

От мая е - един жив организъм, а след това те трябва да осигуряват оптимални условия за съхранение. Течни и суха мая в неотворена оригинална опаковка ще бъде добра за поддържане на тяхната жизнеспособност при температура, близка до нула (температура 1⁰S счита идеален).

Суха мая лоялни и по-високи температури на съхранение, но в студено време на процеса на автолиза е значително по-изостанали. Много производители препоръчват използването на маята преди датата на изтичане, обаче, предвижда, че извън този период, маята остане жизнеспособна, той наистина намалява с времето. Въпреки това, тези дрожди могат да предоставят отлична ферментация, при желание се готви добър размер стартер. Бъдете сигурни, за да се отстранят маята от хладилника за 2-3 часа преди планираната задача в пивната мъст. Тази техника ще помогне за предотвратяване на топлинния шок клетки мая от контакт с пивната мъст.

Свързани статии

• Как да съхранявате тютюн тръба за вода, че да не губят свойствата си

• Как и къде да се съхранява тютюн за наргиле