Сирене - следователно продукт на живот, естествено, има жизнен цикъл на съзряване и развитие. Правилното съхранение помага да се удължи свежестта и вкуса на сирене, подобряване на техните хранителни свойства. Всеки от нас е свидетел на домашно експеримент: забравени на масата с парче от прясно сирене вечерта до сутринта се превръща в жалък суха кора. Как да съхранявате сирене, как да се отвори вкус и аромат характер на полезен продукт?
За сиренето: на обезщетения, историята и видовете
Сирене - млечен продукт, получен по време на съсирване на мляко с млечнокисели бактерии или ензими, или чрез стапяне различни млечни междинни съединения. Чрез генериране на всички сирена разделени в твърда, полутвърда, мек, разтопи и солев разтвор (suluguni, сирене, Adyg, chechil и други).
Историците не могат да дадат точното време на раждане на сирене, обаче, са склонни да мислят, че рецептата дойде случайно: Изток бедуините Средните взеха със себе си дълъг път кожени чанти от стомасите на овца, която се излива млякото на кобили. Разклащането, топлина и ензими го превръщат в еластичен сирене. Оттогава по света се готви хиляди различен вид полезна сирене, източник на белтъчини, мазнини и калций. Сто грама сирене съдържа най-много калций като три чаши мляко.
Условия за съхранение на сирене
Тъй като сиренето продължава да узреят и в домашен хладилник, следва да бъдат предвидени специални условия за съхранение на продукта. Ако не се съхранява правилно ускорено съзряване и сирене може бързо да изсъхне, губейки по качество и тегло. Той се счита за добра температура от шест до осем градуса по Целзий (pljusovaja камера домашен хладилник) за съхранение на сирене, и проветриво помещение влажност до 90 на сто. Идеалната температура за съхранение на сирене - 12 градуса.
При ниска температура, сиренето започва да умре замразяване проба продукт, след размразяване може да бъде получена хеш. Високата температура убива структурата, вкуса и живота на сирене. Много висока влажност предизвиква мухъл и старост, както и на ниско - изсъхва.
Най-доброто място за съхранение на сирене - най-долния рафт на хладилника, камерата за зеленчуци. Магазин сирене трябва или плътно покрита с фолио, фолио или пергамент или затворена (но не херметически) стъклото или емайл пот като pljusovaja камера домашен хладилник има сравнително високо съдържание на влага сирене поглъща всички съседни миризми на съхраняваните продукти.
За да не мухлясала сирена, суши се и не се развалят, той е обвит първо във фолио или пергамент, после в пластмасова торба, добавяне на част от рафинирана захар, която е адсорбента е на излишната течност и удължава живота на сиренето. Пакет с възли и се поставя в хладилник. Сирене, увити в хартия, дори и когато се съхраняват на студено, бързо се втвърдява и губи качество.
Препоръчителната Срокът на годност на сирене: една седмица или десет дни, безалкохолни, млади - два или три дни. Кисели сирена се съхраняват в стъклени буркани или пластмасови кофи със сол разтвор на натриев хлорид в продължение на месеци. Редовната смяна на водната смес удължава жизнения цикъл на сирене, suluguni chechila и други сирена от този тип.
Твърдо сирене в едно цяло парче се държи много по-дълго, отколкото нарязани на филийки, филийки. Сирене с благороден гниене (дор Bleu, рокфор, Горгонзола, Бри, Камембер, Bleu де Cos, Bleu де Bresse и т.н.) трябва да се съхранява отделно, плътно опаковани, тъй като матрицата е лесно "преместени" за други продукти.
Как да съхранявате сирене
Крема сирене - продукт, който е бил подложен на топлинна обработка по време на процеса на готвене, тъй като тя може да се съхранява за известно време, и от хладилника. Оптимален срок на годност на сирене в отворен контейнер - не повече от два дни в хладилника в запечатан оригиналната опаковка - в зависимост от периода на съхранение, посочени върху етикета.
Това сирене е в състояние да даде пълно разгръщане на неговия аромат и вкус, тя трябва да се режат и се разпространява от хладилника един час преди сервиране. Young и топено сирене се подава директно, без поддържане при стайна температура.
Сирене на масата - на почивка у дома. Не всички продукти в света поставят паметници и сирене в тяхната шест: в Канада, САЩ, двама - във Франция, Латвия и топено сирене "Приятелство" - в Москва.
Свързани статии