Запазване на пачи крак, събрани качествено през зимата се опитват много ценители мълчи Ловен резерват пачи крак събрани качествено през зимата се опита много ценители мълчи лов. Познаването на основните методи за съхранение и някои от най-популярните рецепти, можете да изберете, във всеки случай, най-добре е да се запазят полезните свойства на гъби за дълго време.

Съхранение след събиране

гъби пачи крак напълно заслужени популярни в руска кухня, както и търсенето от страна на вътрешното гъби

Пачи крак са леки обичащи видове, така че те се събират в горски поляни, покрай пътищата и разходки, както и гори. Плодните тела на плаката гъбички доста крехка, така че събирането трябва да се извършва много внимателно в кошница ракита или кутия. Гъби трябва да бъдат лекувани веднага след прибиране на реколтата.

В хладно условия в помещението срок на годност на добитата пачи крак през целия ден. Дори и в хладилника не трябва да се съхранява плодни тела на няколко дни. която влияе неблагоприятно върху качеството и вкуса характеристики на овощни органи на. Първоначално, трябва да много внимателно и проверете събират гъби, не забравяйте да се премахнат всички сбръчкани и стари плодни тела и горски отломки. Измийте гъбите трябва да бъдат много внимателни, поради повишена крехкост и чупливост на тялото на плодните.

Съхранение на пържени гъби

Един добър начин за заготовки chantarelle зимата ги съхранява под формата на печено. Всеки килограм обработен и се промива със студена вода спорофори бъде малко сух с кърпа и средни нарязани парчета. За предпочитане преди пържене гъби се кипва. Добре нагрява тиган излее растително масло, варени непрофесионални гъби, се добавят около 40 г сол и средни три дафинов лист.

Fry гъби на средна температура за половин час, докато всички изпаряване влага. Плътно запълване чисти, предварително стерилизирани, сухи буркани гъби и се изсипва останалата мазнина в тиган. Херметически затворен, обърнати и скрие топла кърпа да се охлади. Това заготовки перфектно се съхранява в хладилник в продължение на най-малко шест месеца. Open празно с печено chantarelles трябва да се използва в рамките на четири дни.

Ако се желае, пържени гъби могат да бъдат замразени за разпределяне на малки контейнери или пластмасови контейнери, които впоследствие ще използват този прост преформа като отлична добавка за супи, гъби презареждане или при получаване на гарнитури.

Един добър начин за заготовки chantarelle зимата ги съхранява под формата на печено

Как да съхранявате варени пачи крак

Готвени Пачи крак са много добри замразени. Приготвя се вкусна и здравословна подготовката за зимата е много лесно:

• чисти плодни тела на примеси или подпрени старите парцели и растителни отпадъци;
• няколко пъти много внимателно изплакнете плодни тела под течаща вода за да се отстрани напълно прах и почвените частици;
• Изброени попълнете чисти гъби във вряща вода и се вари на силен огън обилно за не повече от пет до седем минути;
• изсушава и се охлади гъби;
• гъби сортирани охлаждат върху сухи и чисти пластмасови контейнери или малки пластмасови торбички;
• разширени пакети или контейнери с гъби във фризер.

Срок на годност на замразените obvarnyh пачи крак е около три месеца. Разбира се, такъв продукт може да се съхранява много по-дълго, но всеки следващ месец съхранение влияе негативно на вкусовите характеристики и показатели за качество. Важно е да не се възстанови замразяване варено пачи крак, тъй като повторно замразяване прави плодни тела не са подходящи за по-нататъшна употреба в смисъла на храни.

Готвени Пачи крак са много добри в замразяване

технология за сушене

Първоначално следва да направи преглед на събраните гъби и изберете най-силни, млади екземпляри, подходящи за сушене. След ръчно почистване излагане гъбички измиване не се препоръчва, тъй като в този случай процесът на сушене се забави и влошеното съхранение на изсушения продукт.

Един от най-популярните и често е методът на естествено сушене в гъбите слънцето. В този случай, плодните тела на гъби трябва да бъдат внимателно нанизани на конец, а след това висят на добре осветена от слънчевите лъчи и вятър издухан място. Процесът на такава естествено сушене обикновено не отнема повече от десет дни.

По-бързо и по-надежден е методът на сушене в пещ или гъбички руски пещ. Белени гора отломки и примеси от катерене гъби трябва да се режат на малки парченца и се поставят в тава или решетка, която трябва да бъде поставена в предварително загрята до 45-50 ° С фурна. След няколко гъби podsushatsya трябва да вземе малко почивка и накрая осезаемо dosushit пачи крак с открехната вратата на фурната.

По-бързо и по-надежден е методът на сушене в пещ или гъбички пещ руски

Правилно сушени гъби напълно запазват не само всички своите хранителни свойства, но и отличителен вкус гъби. Записани суши лисици бъдат в марля чували които изискват разположени в добре вентилирана, суха и чиста стая. Стандартната температурен диапазон за съхранение на сухи гъби трябва да бъде около 12 ° С Важно е да редовно да преразглежда сушени гъби, за да ги предпази от zaplesneveniya. Също извършва периодично гъбички сушене в пещ, ако е необходимо.

Сухите гъби преди употреба трябва да се потапят в продължение на няколко часа във вода при стайна температура. Водата след накисване може да се използва при приготвянето на супи или гъбен сос. Практикува chantarelle накисване сухо мляко, което подобрява вкусовите качества на сготвени ястия. Ако се желае, сушени гъби в гъби прах mozhnopererabotat, които зимата съхранение има редица предимства:

Grind суши гъби могат да бъдат в хаван и ръчно с помощта на специална мелница или Меленки за pertsa.Hranit гъба сух прах е по-добре в чисти стъклени контейнери с плътно прилепващи капаци. Средната Срокът на годност на гъби на прах, без да губи вкуса и хранителните качества на около две години.

За разяждането, пачи крак, използващи гореща начин да се получи не само много вкусна, но и събиране на полезни гъби

Особености осоляване и съхраняване

Мариновани гъби са в допълнение на много национални ястия и се използва като добър студени закуски. Обикновено се използва за разяждането, пачи крак горещ начин да се получи не само много вкусна, но и събиране на полезни гъби:

• желателно да се използват малки и плътни плодни тела, които са в състояние да поддържат своята форма и външен вид по време на термичната обработка;
• Избрани гъби трябва да бъдат внимателно, но основно почистени от отломки и изплакнете няколко пъти в хладка вода;
• сън плодни тела, изготвени във вряща вода и се вари в продължение на една четвърт от един час, след което водата оттича и се изплаква със студена вода гъби;
• лисици поставени в слоеве в една саксия емайл, редува слоеве на изчисление соли 50 грама на килограм гъби;
• сложете капака отгоре и потисничество.

Процесът на осоляване гъби обикновено трае около месец, след което готовата детайла трябва да се съхранява в хладилник.

Не по-малко популярен сред домакини консервната пачи крак. Такъв метод е напълно позволява да се запази постоянно всички полезни свойства на гъби. Използва се за буркани, и целият процес се извършва на няколко етапа, включително кипене и се разлага чрез изливане банки маринатата гъбички базирани литра вода, три супени лъжици сол, половин чаша захар и оцет чаша.

Валцуваните и стерилизирани буркани с прибирането на реколтата гъби, трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, не повече от една година.

Свързани статии

• Как да запазим пачи крак в подготовката на зимния и подбора на гъбички, методите за съхранение в продължение на няколко дни, пресни

• Лили кога и как да се копае за зимата, как да се спаси до пролетта - вила Advisor

• Как да запазим зимните зелен лук у дома, на заготовката