За регистрирани потребители
- Всичките ми предварително зеленчуци, с твърди кожа зеленчуци се почистват, а след това нарязани по своя дизайн замислени ястия в доста големи фрагменти - филийки, клинове, кубчета. Зеле или традиционно shinkuem или котлет "карирани" Савой - филийки. Лукът, за включване в задушени ястия от зеленчуци също могат да се разкъсва, както обикновено. Същото важи и за poreyu на лук. Но шалот или Onion за възприятие красота с помощта на цели главите или половинките. Почистете и нарежете зеленчуците трябва да са непосредствено преди употреба, за да се избегне загуба на външен вид и хранителна стойност.
- Фрай зеленчуци за къси и дебели, така че те биха могли да получат по повърхността на розова пращене - 5. Това е, все пак, и доста слаба и razmoknet по време на охлаждане, но все пак се осигури желания тип ястия от зеленчуци и аромат 🙂 пържене зеленчуци преди да се охлади освен това допринася обхващайки повърхностни участъци, пълно задържане вътре фрагменти нарязани зеленчуци полезни хранителни вещества и естествена влажност. Ето защо, ние не са прекалено зеленчуци са по-малки в подготовката на задушени ястия от зеленчуци - не е така. Правилно да се изпържи всички зеленчуци отделно до половината, но ако се подготвя храната и малко растително състав позволява - можете да използвате по-широк тиган и запържете всички съставки в него, като се започне с най-гъста. Когато висококачествен предварително пържене си яхния няма да приличат на растително каша и ще ви даде консистенция, дух и да опитате вкусни - почти като изпечен 🙂
- За да гасят пържени зеленчуци, посочени в тиган с дебело дъно или тенджера - 6, добавете гореща вода или бульон в размер на 20-30% от теглото на зеленчуци и растителни задушава приятни за сготвяне на ниска топлина под капака (ако повърхността на плочата), или с умерена топлина (170 градуса) във фурната.
- Що се отнася до предварително пържене, за погасяването на по-добри зеленчуци стил също не е твърде дебели - 7, така че те не са варени и задушени или гният, с излаз на пара. Балансирайте когато гасенето на течности е важно. От една страна, имаме нужда от един чифт, за да донесе на зеленчуците, докато омекнат, но от друга страна ние сме в края на процеса са ангажирани с течен изпаряване, за зеленчуци са били повече или по-малко ронлива маса от добре сварено, но не вискозна консистенция и с ярък, концентриран вкус и аромат, гравитиращи параметър podpechennyh зеленчуци или печени. Ако е по-лесно - с много вода и не се излива в края на охлаждащия флуид, ако се окаже прекалено много, махнете капака 🙂
- Когато задушени зеленчуци в сосове ситуацията е малко по-различни - пържени зеленчуци pripuskayut първо с добавяне на вода или бульон, както и за постигане на практическа готовност на сос и добавете dotushivayut със сос, докато готвят - 10-15 минути, за да продължително загряване не е влошило консистенция на сос. В sousnyh варива правилно счита полутечна консистенция.
- За пореден път на цвеклото - 8 🙂 Ами много специфичен зеленчук, а не само по отношение на излишната яркост. Оставя се да ври около сурово цвекло нарязани или настъргани, колкото е възможно, но това е дълъг период от време, както и няколко полезни неща, за да останат в него. Ето защо, за приготвяне на задушени цвекло правилното нещо - тя предварително се готви в кожата с минимална загуба на хранителни вещества, а след това почисти, котлет и се вари в продължение на известно време в сос (бяло или червено - няма разлика, вие все още ще цвекло цвят сос) в продължение на 10-15 минути.
За дължината на задушени зеленчуци - прост отговор би било безотговорно, време на процеса зависи от вида на зеленчуци, тяхната последователност по време на закаляване, която сте задали параметрите на закаляване, зеленчуци тегло. Най-верния отговор - докато направи, която се определя от готовността на най-активните съставки (зеле и картофи). Това, че те трябва да се започне и да се гасят СРЮ poosnovatelnee в сравнение с други зеленчуци. Е, в продължение на около зеленчукова яхния със стандартен състав - 20-30 минути от началото на кипене, ако зеленчуците предварително бяха пържени до половината. Продължи задушаване, след като всички съставки са готови, просто няма смисъл - искаме да запазим всички от най-полезните зеленчуци 🙂
Задушени зеленчуци се практикува във връзка с месо - 9, пиле, най-малко - рибата, както и с добавянето на гъби, чушки, ябълки, сливи и други пресни и сушени плодове, различни билки, подправки и билки - рецепти разнообразие могат да предотвратят само граница фантазия. Основният принцип на изготвяне на такива кулинарни композиции - от времето, всички съставки са готови зеленчуци ястия също трябва да бъдат подготвени. Месо яхния и се запържва почти готови, а след това към него се прибавя и пържени зеленчуци dotushivaem заедно. Пилета-бройлери ще се погасява по едно и също време, зеленчуците и предварително пържени рибното филе - е почти готовия продукт. Ако не сте сигурни, че ще се справи със задачата - готви всичко поотделно, и в готовност да се свърже с ястието и затопли заедно. На сайта ще намерите много рецепти за яхнии с различни съставки на препарата, както и основните принципи и на "чипове" на задушени зеленчуци ще определят подробно. Макар че, още едно нещо.
Зеленчуци преди да се охлади се запържва в масло, което би било от значение за вашата чиния. Ако ястието се приготвя в вегетарианец формат - използвайте растителни масла. Същото се отнася и за задушени зеленчуци с риба. А за гасене зеленчуци заедно с месни продукти, пиле, заек или за получаването им гарнитури задушени зеленчуци могат да се използват за пържене стопени животински мазнини (например, свинска мас, говежда лой, пилешка мазнина, масло, топено масло).
За диетични практики задушени зеленчуци, без пържене, и особено сочни зеленчуци - в собствената си сок, със или без добавка на масло. Това е кръстоска между охлаждането и pripuskaniya. Ако имате мотивацията да го направи, тогава можем да препоръчаме зеленчуци предварително поне podpech сух тиган или във фурната, така че те по-добре описва вкуса и аромата. С такъв препарат пара зеленчуци са доста приемлив вкус, дори без добавяне на мазнини (масло).
Pleasant растително брашно 🙂
Свързани статии