Основната цел на консервиране на храни е да запази вкуса си и те съдържат полезни хранителни вещества: макро-и микроелементи, включително витамини и минерали. като се използва херметично затворен стъклен съд като най-малко излагането на киселини, соли и основи, съдържащи се в продукта консервирани по-често за съхранение на консервирани храни и ястия. Но един изолат продукт от външната среда не е достатъчно, трябва да се спре развитието на различни микроорганизми, за да растат по средата, дори неотворени продукти.

За да се предотврати микробен растеж в дома се използва за отопление на съдове за съхраняване и правилно консерви до температури, близки до точката на кипене на водата, включително стерилизация на консерви във фурната. За да получите напълно стерилна детайл. се стерилизира, която е подложена на доста дълъг топлинна излагане на температури над 100 ° С продължителност на експозицията зависи от обема на резервоара за съхраняване на съхранявания продукт и форма.

Как да се стерилизира празните кутии във фурната

Един от най-сигурните методи за топлинна обработка за консерви контейнери е тяхната стерилизация в пещ или Aerogrill.

Банките преди термичната обработка трябва да се проверяват за повреди. в това число:

Това е необходимо, за да се предотврати разрушаването на двете кутии по време на предварителната термична обработка (стерилизация), и по време на съхранение допълнително консервирани продукт.

След това, банките трябва да бъдат основно почистени и се изплакват. При използване на синтетични средства, увеличаване на миене на съдове с течаща вода, за да се отстранят следите от почистващи химикали.

Най-екологичното варианти са:

• горчица прах,
• хлебна сода
• пране сапун.

Всички тези инструменти са лесно отмиват при изплакване на измити чиниите.

За да се стерилизира буркани измити, те трябва да бъдат пуснати на баровете по-студена фурна. Заредете съдове на известно разстояние един от друг с главата надолу, за да се избегне образуването на петна по сушат капки вода.

Стерилизация кутии се провежда в шест етапа. подходяща температура:

• 
  загряване до 40 ° С в продължение на най-малко две минути,
• загряване до 60 ° С не е по-малко от минута,
• загряване до 80 ° С не е по-малко от минута,
• загряване до 100 ° С не е по-малко от минута,
• правилното стерилизация при температура от 100 ° С и не по-висока от 150 ° С в продължение на предварително определено време.

Продължителността на топлинната обработка зависи от обема на ястия за заготовките, а именно:

• 10 минути до ½ литър
• 15 минути до един литър
• 20 минути до 1 литър и половина
• 25 минути до 3 литра.

След приключване на стерилизация, извадете бурканите с помощта на специален ръкавици. potholders, или дебела кърпа и ги поставете върху дъска за рязане или сгънат кърпа, за да се избегне разрушаването на контейнера поради температурната разлика.

Ако използвате горещо пълнене консерви, консерви могат да се използват топли. Ако имате намерение да положи продуктите охладени или при стайна температура, съдовете за съхраняването им трябва да се охлаждат.

За да се избегне замърсяване на вътрешната повърхност на третираните кутии, те трябва да бъдат инсталирани преди запълване на дъното или капака prokipyachonnym стерилна кърпа или кърпа.

Ако се използват метални капаци за запечатване. завинтване или чрез валцоване, те трябва да се вари в продължение на около петнадесет минути, защото не могат да се справят с жегата.

Стъклен капак за затваряне (които са фиксирани с многократна употреба клипове) може да се стерилизира в същото време с банките във фурната или варено. Уплътнителни гумени втулки могат само да се вари.

Как да се стерилизира буркани във фурната с заготовки

За запазване на събрани продукти, приготвени консерви третира като повишени температури, включително стерилизация чрез кутии с заготовки.

Предимства на топлинна обработка и стерилизация чрез aerogrill кутии с предварително формовани във фурната:

• ниски разходи за труд;
• няма нужда за допълнително изсушаване с.
• едновременна обработка на повече от един контейнер;
• липса на пара в стаята;
• липса на специално оборудване и аксесоари.

За да се извърши процедурата за стерилизация, подготвяне на продукта в съответствие с избрания рецептата запълни контейнерите за съхраняване и ги поставете върху скарата на фурната без капаци. Както в случая на лечение на празни контейнери, пълни се поставят на разстояние не по-малко от 5 см един от друг. За да се определи колко трябва да е отстъпление по време на инсталацията, погледнете ширината на ястията с детайла - разстоянието трябва да съответства на една трета от неговата ширина.

Това е необходимо също така да се гарантира възстановяването му стая след лечението.

Провеждане на стъпаловидно загряване на пещта, както е описано по-горе до температура не по-ниска от 100 ° С и се стерилизира банки според техния вид и обем на продукта, за да се запазят. изисква минимално време за обработка на контейнерите пълни в раздел по-горе.

В края на определения период от време, за да се изважда от пещта и веднага aerogrill или получен корк капаци. След това е необходимо да се обърне обработват и запечатани буркани с главата надолу и оставени сами да завършат своето охлаждане. В някои случаи е необходимо да се забави охлаждане. За тази цел на обработвания детайл укриването дебели хавлиени кърпи, одеяла, възглавници, или се поставя в специален Thermobox, закупени или произведени самостоятелно.

кутии стерилизация в електрическа пещ

Стерилизация кутии в електрическа фурна или Aerogrill не много различни от един и същ процес в апарати, работещи на газ.

Единствената разлика е в необходимото време за достигане на желаната температура в рамките на работното му място.

Освен това, по време на обработката на консерви в електрическа пещ трябва да обмисли местоположението на нагревателните елементи в рамките на работния пространство на електрически устройството и да настрои всички или обработени контейнери на същото ниво, или да се увеличи времето за обработка на детайли, които са инсталирани на по-ниско подреждане фурната.

Когато не затваряне на консерви от фурната и последващо завъртане, или в случай на стерилизация вече ограничени преформи, те може да се остави да се охлади във фурната е изключена и затвори или Aerogrill.

Пастьоризация кутии с помощта на фурната

Когато консервиране на храни, за да бъдат загубени при обработката на високи температури голяма част от полезните си свойства и вкусови качества, за да ги спаси метода на стерилизация не е подходящ. В тези случаи е полезно да се използва по-дълъг топлинна обработка използват по-ниски температури. нарича пастьоризация. Най-често пастьоризирано обработва детайл от пресни или подложени на термична обработка на недълготрайни плодове и бързо се вари мека плодове и зеленчуци. Също така предмет на пастьоризация на консерви дребноплодни заготовки.

За осъществяване на температурата на обработка на пастьоризация е намалена от десет - петнадесет градуса, а времето за обработка се увеличава и половина до два пъти.

Свързани статии

• Печени картофи на фурна как да готвя - стъпка по стъпка рецепти със снимки у дома