Мъжете го обичам. Жените се страхуват от нея. Но също така обичам. Пържени картофи, които не могат да оставят никого безразличен. Тъй като Колумб, въведена жителите на Стария свят с картофени клубени, това отне много време, но относително скоро, учените умове започнаха да се чудят дали тази култура се е променил животът ни с вас.
Един прост пример: според някои историци, отглеждането на картофи в Европа е причина за изчезването на глада, на рязкото покачване на ръста на населението в 17-18 век, миграцията от селските към градските райони, където той е бил в очакване на буржоазията с техните фабрики. И по този начин, на външния вид на целия клас - пролетариите. Можете хване? Но защо толкова дълбоко "копае". Съвсем наскоро, на деветдесетте години тежки, пържени картофи с яйце, о, толкова спасени милиони семейства в бившата "Юнайтед и силните."
Картофи наистина има уникална флора за питателна. Що за "Сникерс" и "Марс": umyal skovorodochku пържени картофи - а ти си много гладен!
Въпреки това, не всички са в състояние да се пържат картофите, така че да се образува хрупкава златиста коричка. Често се оказва, картофи яхния. Или казано прекалява и суха. Нека да се опитаме да се определи правилата, по които всеки един човек в печката може правилно да се подготвят тази проста, но все пак изисква някои умения ястие.
Първо. Изберете правилния разнообразие от картофи. По-точно, не дори и клас, защото на тяхната голямо разнообразие и имаме нито време, нито необходимите умения, за да проучи пригодността им изобщо. Става дума за външен вид, по-специално - на цветовете. Не забравяйте, че бели картофи са добре се разпадат, това е добре за картофено пюре, супи и т.н. Е, запържете го, също, разбира се, можете да получите само свободни картофи. Ако искате картофите след готвене не се разпадат, спрете избора си на жълто или розово.
На второ място. Как да се намали - толкова огън. Може да се режат на ленти, кубчета, тънки филийки за чипове - Днес има много специални инструменти за рязане на картофи. Разбира се, колкото по-тънък нарязаните картофи, толкова по-бързо ще се изпържи добре. И колкото повече - толкова по-дълго трябва да го изпържи, а по-ясно изразен собствен скорбяла вкус на продукта.
На трето място. Отстранете излишния нишесте. Тази проста стъпка ще ви помогне да направите хрупкави пържени картофи. Изплакнете нарязани картофи, покрийте с вода в продължение на тридесет минути, след това попийте с кърпа, за да съхне по-бързо. Когато ще водата или нишесте - картофи ще "плясък".
Четвърто. Преди да се налива масло тиган се загрява. Fry картофите теоретично е възможно във всеки мазнина или масло: зеленчуци, разтопи, маргарин, свинска мас. Те дори могат да се смесват. Днес, много ресторанти подготвят картофи в синапено масло, което дава на съда на по-ярък цвят. Маслото трябва да покрива около половината от картофите. Разбърква често го запържваме на силен огън - картофите трябва да изпържи краищата и леко покафенеят. За меки картофи, можете да добавите малко вода, така че да е преди края на готвенето, всичко изчезна.
Пето. Имайте предвид, че ако картофите се пържат без капака, водата се изпарява веднага, картофът е по-суха, хрупкави. В този случай, той може не само да се превърне в чипове, но също така сълзливо изгаряне много бързо. Затова е по-добре да направим малък пожар, покриване на капака на тигана, разбърква се и рядко периодично да проверява наличността. Професионални готвачи са съгласни, че най-доброто прикритие за пържене на картофи е купол, защото под него се създаде по-голямо пространство за циркулация на пара. Температурата пада като изпаряването без капак и пържени картофи равномерно. В този случай, кора оказва достатъчно свеж, но не стегнат, а вътре е добре печени картофи.
Шесто. Когато пържени картофи е почти готова - в картофите да карам яйце, сол, стиснете малко чесън, добавете пържен лук, поръсва се с билки, добавете подправки или сос по ваш избор.
Не забравяйте. ако добавите сол в началото, нека картофите "сок" и да я направи хрупкави тогава няма да има почти невъзможно. Същото важи и за носа от картофено му набира влага, и е малко вероятно да станат хрупкави. Ако предпочитате пържени картофи с лук, по-добре е да го запържваме отделно и ги поръсете готов картофи.
Това картофите са хрупкави. (Легло):
1. напоена и се суши!
2. На първо място, се пържи на силен огън, а след това задушени под купола капака!
3. Подправете със сол и добавете пържен лук в края на краищата!
Свързани статии