Ние всички излязоха от морето. Дойде, изсуши, се изправи на два крака, дигнаха изучаването на земя и е установено, че рибата е установено, че не само в морето, но и в сладководни реки и езера. И при тези обстоятелства полага основите за формиране на човешкото хранене: риба в нея заема ключова позиция. Сега, след като стотици хиляди години, това е просто невъзможно да се премахнат, защото е йод, бром, калций, фосфор, ненаситени мастни киселини, минерали, микроелементи. Но стига химия: рибата - тя има добър вкус в края на краищата! Риба в някои пиеси на морето, но ясно предимство - е неговото наличие на свеж за по-голямата част от нас, които само мечтаят за морето. Наличност в този целогодишно, както е посочено от данните по леда на зимния река, приведен напред и да разсъждаваш върху отвора. И тъй като ние имаме възможност по-често се сблъскват с речни риби, за да се хвърли светлина върху основните знания и някои трикове на търговския си и е необходимо за готвене.
- покупка -
Свежестта на рибата стои начело на всички въпроси на етапа на закупуване. Максимумът гарантираме свежестта на придобиването на цялата трупа - и на цялата глава. Уверете се, че миризмата на рибата чист и леко сладък, не горчив и остър. Огледайте повърхността за външни петна, и най-важното - по-гладка филм на слуз, което не трябва да се остави на ръцете като стегнати до кожата. Натиснете риба пръст - ниша яви да изчезне този момент, и го туря на дланта - Fresh ще запази хоризонтално положение, а остаряла безпомощно увисват в двата края. Продължи гледане труп корема - това не трябва да се надуе, което означава да продължаващия процес на разлагане. Грей хриле бяла плака даде рибата вече zabyvshuyu най-добрите си дни, както и обратното - ярко червени и розови хриле ви кажа, че тези дни се провалиха наскоро. И накрая, прясната риба е да погледнете изчистите, видни и сълзене на очите.
- Сезонността -
- Размразяване -
Ако размразяване рибата просто като го поставя в мивка или купа, без да сваляте опаковката - да отидете надолу по грешния път. Фактът, че замразена риба съдържа излишък лед по време на размразяване на месо произвежда само мускул сок, но също така поглъща разтопения водата, губи еластичността и ексфолиращ. С цел запазване на присъщите свойства на риба, този процес е най-добре в хладилника, като по този начин да го поставите в гевгир, гевгир и определяне на съда, за да се стопи вода се събира. Нужно е само да покрие рибата с капак или го увийте в храната на охлюв полиетилен, за да се запази рибата изсъхва.
- Мирис -
Единственият проблем, който привлече сладководни риби - нейната миризма, характерна за мястото на неговото местообитание: той дава блатото или калта. Отърви се от миризмата по няколко начина: Измийте със студена вода и добре осолени, решетка или резен лимон сок в продължение на 10 минути преди готвене - тя работи, например, с щука, сом, червеноперка, езеро хлебарки. Белдюгата губи неприятния мирис на разходите 2-3 часа в студена вода и оцет. За тези, които предпочитат около банална проза поезия и търси труден път, се препоръчва да се намали рибата на парчета, се покрива с нарязан дафинов лист, покрийте с топла вода и час, за да го извадите от там, без изплакване.
- Почистване -
Преди да премахнете люспите подрязани перки, които ще отговарят на обичайните ножицата. За да премахнете гръбна перка, е необходимо за дължината му да направи разрез и издърпайте. За себе си простота, има няколко метода за почистване. Можете да поставите риба във фризера за кратко време, ако той не е бил замразен, а след това везни, ще бъде възможно да се премахне дори вилица. Можете, напротив, по-ниски рибата във вряща вода - за няколко секунди, не повече, за да не се наруши структурата на месото.
Посочените по-горе методи, работят само за костур. Но ако имате нужда от нещо по-универсални, след което се процедира, както следва: дръпнете рибата зад главата, притискайки опашката, и когато чуете скърцането на прешлени, можете да започнете да почиствате - люспите, ще бъдат премахнати лесно. И още един съвет: Разтрийте рибата с груби сол, така че да не се изплъзне от ръцете си.
- изкормване -
След почистване на риба, трябва да премахнете вътрешността, да ги премахнете чрез разрез по цялата дължина на корема. Основната трудност - е в разрез и премахване не се повреди жлъчния мехур, или пържени риби ще се превърнат горчиви. Ако този инцидент се случи, опитайте се да се измъкнем, избърсване на седалката, която падна жлъчни соли и изплакнете с вода.
- Bones -
За всичките си достойнства речни риби носи много неприятности много малки кости мотокар. Въпреки това, ако няма кости, не е необходимо за нас, и калций, така че е важно да се запази костите в продукта, и то трябва да се промени, така да се каже, тяхното физическо състояние. Всичко това е доста елементарно, ако решите да направите плънката: смел обрат риба с кости - не го чувствам. За тези, които решат пърженето - унищожаване на документи. Процедурата се състои в това, че от двете страни на рибата, направени кръста, дълги и колкото е възможно по-чести съкращения не засягат областта на гръбначния стълб и ребрата. По време на тиган върху вилица кости нарязани риба изглежда да се разтвори.
И, разбира се, не е възможно да не се копае в аналите. Една древна платика рецепта или други големи риби предлага дълъг, за да се пече рибата във фурната или на фурна върху канапе от кисело зеле. В резултат на киселина ще предпази от кости чрез разтварянето им.
- Печене -
Lemon се препоръчва не само за да се отървем от особена миризма, но също така да се направи риба на скара аромат нюанс. така в продължение на 15-20 минути преди готвене поръси с лимонов сок. Печене на скара риба - процесът е сравнително кратък, но в този капан е лесно да се получи: превишението на регулации правят суха риба, схванат и лишена от вкус. времето за готвене се определя от дебелината на рибата и се определя на 5 мин дебелина / 1 см в по-голямата част от филето. Контролирайте състоянието на тялото може също така и в последователност: месото е непрозрачен и отделя лесно от костите - рибата е готова, месото е непрозрачен - нужда от повече време. За рибата, задържана нейните сокове и аромат, се готви втората страна в двата пъти по-малко от първото. И съвет клас PRO на: рибата е омекнало, нека ходят в горещ тиган, да се маха от котлона за няколко минути, докато омекнат.
- Готварство -
Крайният резултат и най-висшия смисъл на целия процес на готвене и нещо друго - това е ароматен и богат бульон. И така, това е такава риба, на първо място, се готви с главата (това се отнася за големи мостри от една и съща малка глава е най-добре да се спре, в противен случай тя ще бъде трудно да се премахне хрилете), и второ, по-добре сол бульон след завиране.
Все пак, ако са най-важните качества на рибата - нейното вкуса, аромата, нежност, има нужда от неговото ръководство. За риба не се губи своята форма, неговата вратовръзка с низ и легна по корем. Мляко във водните варена риба даде допълнителна нежност и краставица туршия заглушите особен мирис на риба, ако не ви харесва. И солени риби по-добре от преди, като готвене.
Свързани статии